行け！　泡盛マイスター

　

本日、無事、沖縄大学の泡盛『楽』講座の講義、終了しました。　都内からの出張から帰って、ほぼ直行。舞台裏はかなりバタバタでした。

泡盛『楽』講座の常連のみなさんのほか、一般の方、それに、琉球泡盛倶楽部のみなさん、自分の知り合いのみなさんもたくさん聴きにきていただきました。みなさん、どうもありがとうございました。　楽しんでいただけたでしょうか？　みなさんがとても熱心に聞いていただいたので、自分も、後半までいいテンションで講演することができました。いや、むしろ、後半の方がテンションが高かったかも？

今回のテーマは、『泡盛から健康を考える ～ 泡盛との上手なつきあい方 2008』でした。以前から、泡盛は低カロリーといわれてきましたし、自分も講演でそうお話ししてきましたが、自衛隊職員の男性を被検者にした研究で、「焼酎を飲んでいる人は太っている」というデータがあるんですよね。どうして～？？って感じですよね。そこで、いろいろ調べました。すると、ビールに関しても、「チェコでは、ビールをたくさん飲む女性の方が痩せている」というものがありました。でも、フランスでは、ビールを飲んでも痩せないんですよ。　ということで、こうした研究では、生活習慣が違えば、結果は千差万別なんですよね。詰まるところ、「生活習慣」なんです。

では、泡盛を飲んでも太らないためにはどうしたらいいか、ということになります。もちろん、そんな研究もないし、結論は出ないんですが…。でも、最新の科学に一つのヒントが。夜遅く食べたり飲んだりすると、太りやすいという話がありましよね。これを裏付けする研究があるんです。夜時計遺伝子といわれるBMAL1という遺伝子。このBMAL1は、夜10時以降発現が増加して、脂肪前駆細胞を脂肪細胞に変える働きを持っているんです。体内時計を司る遺伝子が、脂肪などの代謝に関連しているって、かなりビックリですよね。

そのほか、泡盛の古酒に含まれるバニラの香りについてもフィーチャーしてみました。これは、今回聴きにきていただいた方だけのヒミツです。　うそ、うそ。ご依頼があれば、いつでもどこでも講演しますよ。

最後に、上原さんから、チョコレートのポリフェノールと泡盛のご質問をいただきました。上田先生のナイス・フォローで、神村酒造さんの泡盛チョコも話題も紹介していただきました。これ、『守禮』と『暖流』が入ったガナッシュで、アルコールも入っている大人のチョコ。これから、バレンタインデーなどのプレゼントにも最適ですね。

また来年も、新ネタを仕入れて、みなさんに楽しんでいただけるよう、頑張ります！

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