超麺通族Z

2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２７番札所


そもそも讃岐ラーメンたる言葉、こちら「はまんど」（盛）の出現以降に定着し始めてきたのではないでしょうか。
自分にとっての讃岐ラーメン原体験といえば、丸亀の一流だったり、多度津の上海軒だったり･･･うどんダシと共通する、イリコ風味漂うあっさり仕立ての優しい味。
もっともその頃は讃岐ラーメンと言う呼び方、全然無かったもんですわ。


1990年代以降の一大讃岐うどんブームにより、各メディアがこぞって香川に注目するようになってから、それに引っ張られる形で徐々に香川のラーメン事情も変革期に突入したような印象がある。
タウン情報かがわに県内のラーメン特集が組まれるようになったりしたのも確かこの頃。
讃岐ラーメンという単語が誌面を飛び交い、見知らぬお店に心ときめかせたりした。
そんな中、讃岐ラーメンたるものを決定的に印象付けたのが「はまんど」（盛）であった。


大将が初代さぬきうどん王というだけでもう話題性充分。
針の穴場を片っ端から食べ歩いて培った経験を基に、香川県民の舌に合ったラーメンを徹底的に研究。その成果として、ベーシックな讃岐ラーメンはもとより、オリジナルティ溢れるメニューを続々と輩出。
その丁寧な仕事ぶりから90年代後半には全国区となった。


言うたら、香川ラーメン界のメジャーリーガーですわーー！





時は14時半頃、行列こそないものの客足は絶えない。

店内は大将はじめスタッフ全員の活気に溢れ清清しい。





今回のチョイスは、メニュー筆頭の「中華そば」。





黄色く澄み切ったスープに、たおやかな麺。
懐かしい、トラディショナルな讃岐ラーメン。

イリコその他小魚系ダシがベースのあっさり塩味。

油を最小限に押さえてあるため、ダシの旨みがダイレクトに伝わってくる。
塩味が強めに効いているが、カドが無いので食べやすい。

ごまかしのきかない系統だけに、丁寧な仕事ぶりが伝わる。



画期的なメニューのラインナップと、そのクオリティの高さを誇るのも、基本の土台が磐石だからこそと再認識。



2009年ＧＷ讃岐麺遍路、締めの一杯とあいなりました。




☆讃岐らーめん はまんど
香川県三豊市三野町大見3873-1
営業時間 11:00～15:00
定休日 水曜