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2007.07.04
カテゴリ：ハード系
バゲット・ポーリッシュ。もう１度作ってみました。 【バゲット・ポーリッシュ】（前回はコチラ）  今回、変えたところ。 ・２分割で、ノーマル？に成形。 ・ハチミツを５ｇプラス。 ・１次発酵は室温で６時間。パンチ４回。 スチームは霧吹きのみ。 ２５０度１０分。２００度１５分。   ★クープもバランス良くなってきました。 メリっとエッジが現れないんですが。 ★今までにない、ボッコボコの気泡。 皮（クラスト）はカリカリなのに硬くなくって、 中身（クラム）はフンワリとモチモチ。美味しかったです。 ↑最近覚えた（クラスト＆クラム）笑。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.03.26 01:55:59
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