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2008年06月26日
カテゴリ：趣味は料理研究
ローストビーフといえばイギリス イギリスといえばポテト 何でイギリス人はこうもポテトが好きなんだろうと思うほど ポテト料理をする、またポテトにも詳しい 食卓に出てくるポテトに無邪気に喜ぶ大人を良く見る これを読んでる ソムタムアロイさんもそうだ～！そうだ～！と言ってるに違いない
私は「たかが、ジャガイモくんだりに、、、、」と何十年もバカにしていた が、メルボルンのレストランで ローストポテトに驚いてしまった 今日はそれを真似するの
まずは ローストポテトの写真を先に紹介するわね 材料を切ったところ ベイビーポテト か 小さめのポテトを選んでよく洗い 皮付きのニンニク、ローズマリーと一緒に オリーブオイルであえておく 今日はズッキーニがあったので一緒に焼き ベーコンも加えましたが ベーコンは無しでもニンニクとローズマリーがうんといい味と香りを出してくれるので シンプルにポテトだけにしたほうがいいでしょう
そして オーブンに入れる前は よくオイルを絡める事ね ローズマリーってね オーブンの火力で時間をかければかけるほど いい香りが出るんですよ よくフレグランスにもアロマオイルにも使われてるわね ニンニクを皮付きにするには オーブンの中で焦がさないためと 蒸し焼きで美味しく食べるためよ よく火が通っていると 翌日匂いが残りませんよ
さて ポテトの下準備は置いといて みんなの好きなローストビーフ 今日はスコッチフィレ ２キロ 下味は ブラックペーッパー、ハーブミックス（何でもあるもの）、赤ワイン、醤油、みりん、にんにく 赤ワインとみりんは肉をやわらかくするもの ペッパーとハーフ類は肉の臭みを隠すもの 醤油も肉の臭みを隠すための隠し味にオージーも最近は良く使っています
新鮮で赤みが綺麗だったお肉もワインと醤油につかると ブラウンに代わりました タコ糸で縛って 調味料を上に乗せ ２００度のオーブンで 表裏各３０分で合計一時間がミディアムレア 一時間２０分がミディアム 一時間３０分は子供に嬉しいウェルダンとなります もちろん 我が家も子供に嬉しい 安全なウェルダン 肉に火が通ってるのが習慣なイギリスはミディアムレアなんて持っての外よ ソムタムアロイさんはイギリスに留学していたから これを読んで 今頃はうんうんウナズイテルはず 肉汁は取っておいて 後でグレイビーソースを作ります
熱々のうちにサーブしましょう
切ると 肉汁が、、、、、。
オーブンで焼いたときに出た肉汁とポテトから出た汁を小鍋に移してお湯を注ぎ伸ばします そこに 小麦粉かコーンスターチでとろみをつけます 味付けは塩、胡椒、醤油、ソースをホンの少々 ローストにかける グレイビーソースの出来上がり
今夜はイギリス オーブン料理のパレードです ローストビーフ、ローストポテト、ガーリックブレッドです ポテトにはシーソルトをかけ、ビーフには日本人好みの酢醤油とねぎ、からし醤油、グレイビーソースの３種を好みで
サラダはジェイミーオリバー氏秘伝のシーザーサラダです 作り方は次回 乞うご期待
♪ うううぅ～ん 幸せは胃袋から ♪
PS ローズマリーは元主人のガーデンでいいのが採れるんです 沢山あるので 封筒に入れて 手紙扱いで 送りますよ 欲しい方はご連絡を ♪
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ローストポテトもローストビーフも、とっても美味しそう！
レストランさながらの夕食で、お料理上手なレッドさんがとても羨ましいです（＾＾） ローストポテトのニンニクとハーブの香りは、たまらないでしょうね～ ちなみにこちらは、何度のオーブンで何分位焼くのですか？ 家族皆が大好きなポテト。この週末にでも作ってみようかしら？ ローズマリー、いいなぁ・・・ (2008年06月27日 23時32分43秒)
momochan1218さん
肉と一緒にオーブンに入れるので、２００度ですよ オーブン料理ってね レイジー料理でもあるんですつまり怠け者の主婦向けの料理なの 全部オーブンに入れるだけで 付け合せの野菜までできちゃうからなの。 この日はお客様含めて６人が食卓をにぎわしました 日本はベイビーポテトが出回ってる時期よね ポテトだけオーブンに入れるのでしたら１８０度で４５分見たら？ 真ん中の時間で一度かき混ぜてみてね、 オイルを全体に回すの 植物油ならなんでもOK 送るから 楽天リンクスのページで私にメッセージを送ってください 私？ ご安心を、、、、、笑。通り魔にはならない勇気のある主婦です。 (2008年06月28日 08時38分35秒)
ひとしさん
＞ローズマリーの香り好きで、公園とかに植えてあると葉を撫でてやり香りを楽しみます♪ ----- そうそう 以前にヒトシくんの日記に撫でてやるといい香りがする、、、、、、とありましたのでとても親近感が湧いたのを覚えています それ以後 積み切って香りを楽しむのをやめて手で撫でるようにしています 送りますから ミクシーでメッセをお送りください。４，５日で届くでしょう。 生命力の強いハーブなので日本の今の気候だと 土に植えるとすぐに根が張るわよ。 (2008年06月28日 08時44分50秒)
すっすごい！ 豪華で美味しそう～
近所に住んでたらお皿を持ってお邪魔するのに、、 ウンウンってうなずけたのはポテトのとこだけ ものすごい貧乏学生だったから最後までローストビーフを食べる機会なんてなかったですよ（泣） 確かに毎日お昼はポテトでした ゲンコツぐらいのベイクトポテトにチーズかけたり チリビーンズかけたり、、後はスコーンとミルクティという栄養不良の典型的イギリス食でした レッドさんの息子さんがうらやましい～～ (2008年06月28日 12時54分25秒)
やばい～ 肉くいてぇ～!!!!!!!
(2008年06月28日 22時40分39秒)
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