お茶？日本茶で・‣…（散歩に行こう）

June 2, 2023

カテゴリ：散歩に行こう

　　　　　　　　Let's take a walk！（散歩に行こう）　　　No１０４

　食卓から日本茶が‣…コーヒーや紅茶・ジュースなどと選択肢が増えたことも一因だろうが、日常の食卓にのぼる気軽な飲み物としての日本茶の存在はどこへ？？

ペットボトルのお茶は、買って、開けて飲む…簡単ですよね。

あなたが毎朝コーヒーを1杯飲んでから出かける習慣があるならば、コーヒーフィルターに入れる材料をほうじ茶にかえればいいだけのこと。
そしてコーヒーにミルクを入れるなら、ほうじ茶にもミルクをいれればいい！

やかんや鍋で湯を沸かし、ティーポットに大匙１.５杯分の茶葉を入れ、湯のみ（ティーカップでも）飲む分量の湯を注ぐ。
湯のみに入れたお湯をティーポットに移す。（この工程で１０度ぐらい湯の温度が下がる。）一煎は、３０秒ほどそのままの状態で放置し、茶葉が開くのを待つ。
湯のみのお茶を注ぐ、ポット（急須）をふって最後の一滴まで、お茶をしっかりと抽出させる。・そ・れ・だ・け・で完成！

自分で入れたお茶の味を思い出してほしい。

なぜ、日本茶？茶葉を発酵させる紅茶やウーロン茶の場合、発酵する過程でカテキンが減り、ポリフェノールや味、香りなどの成分に変化をする。
さらに、熱いお湯ほどカテキンの抽出量は増える。つまり、旨みや甘みよりも、渋みや苦みが増すということです。