12/14の『ミンスミート仕込み』の日記で、
ミンスミートを作ったことをアップしました。
遅くなってしまいましたが、今回はレシピ詳細を載せます。

私が参考にしたレシピは、恐ろしく前に友人から教わったものです。
海外の計量単位になっていたので、分かりやすい分量に換算してあります。
みかんは、オリジナルだときっとオレンジなんでしょうが、
友人が工夫したのかもしれません。
もうひとつユニークなのはリンゴ酢が入ることですね。
これが酸味を出してくれてなかなかいいなと思いました。
みかんが甘いからバランスがとれるのかもしれません。

ラム酒は入ってなかったんですけど、私の好みで加えました。
でも友人に敬意をはらって量は控え目。
好きな方はもっと加えてもいいと思います。（笑）


【材料】
リンゴ…4個　レーズン（サルタナ種がよい）…2cup弱
オレンジピール…3/4cup ブラウンシュガー…1cup強
みかん…2個　リンゴ酢…1/4cup
クローブ・シナモン・ナツメグ・オールスパイス…各大さじ1
ラム酒…大さじ2


【作り方】
リンゴとみかんを細かく刻み（みかんだけは皮を剥いてください）、
他の材料と合わせてひたすら煮込みます。
ねっとりと色が濃くなってきたら煮上がりです。
下の写真のようになりました。

１． 材料を全て鍋に入れたところ。 スパイスたっぷりです。	２． 混ぜて馴染ませます。	３． 火にかけてしばらくすると、 りんごから水分が出てきます。
４． １時間以上煮てこんな感じ。	５． ２時間近く煮ると色が濃くなってきます。 仕上げにラム酒を少々加えました。	６． 熱湯消毒をしておいた瓶に詰めます。

心配だったのは、ネットで他のレシピを参考に見てみたところ
皆、もっとスパイスの量が控え目なこと。
こんなに量が入るのは見当たらなかったので、大丈夫かと思ったのですが、
できあがってみれば全然問題なし。
スパイシーで美味しいです、持ちも良さそうですし(^_^)

その後ミンスパイを２度程作ってみました。
またそれについては別の日記にアップしたいと思います。

		今回私が購入した商品です。余ってもこういう基本的なドライフルーツはいろいろに使い回せるから無駄になりません。 ママの手作りパン屋さんというショップで購入しました。
ゴールデンレーズン（サルタナ）500g 皮が薄く甘いこのレーズンがミンスミート向きなんだそうです。	ステンスマ　オレンジピール　250g ダイス状に細かく刻んであるので、すぐに使えて便利。