玉助のお台所

長岡の隣の市、小千谷（おじや）の名物　須坂屋そばを長岡で食べさせてくれる店が

そば処　大和田です。

つなぎには青森県下北半島の布海苔（ふのり）が使われ、腰のある独特なお蕎麦です。



こちらの店主夫妻とは昔馴染みで時々お邪魔をさせて頂いています。
お蕎麦の美味しいのは勿論ですがお酒のつまみも有り
一杯飲んで仕上げに頂くお蕎麦はまた格別です。
脱サラで始められたお店ですが本家にも勝るとも劣らない繁盛ぶりです。

お近くに来られたら是非寄ってみて下さい。
お昼のランチもお蕎麦とどんぶり物のセットがありますよ。


長岡市笹崎２－３－１

そば処　大和田

ＴＥＬ　０２５８－３６－８３７２　




乾麺を頂いて作りました。



袋に書いてある「じょんぎ」とは親しい方、お世話になった方へ
差し上げる時に使う方言です。
私も時々耳にする言葉ですね。
新潟県には色々な方言が有りますがこんな方言を歌ったＣＤもありますよ。


麺つゆを作ります。
割合は水４にかつおだし入り「越後玉助」醤油２みりん１これだけです。



お蕎麦をたっぷりのお湯で４～５分茹でて冷水で２～３回水を換え



水を切り、盛り付けして出来上がりです。



お好みでわさび、あさずき、刻み万能ねぎ、七味、すりゴマ、をお使い下さい。





「越後玉助」醤油のまろやかな味で美味しく頂きました。

昔は大晦日に子供を連れてナナトコ参り（字が分かりません、たぶん７所？）といって
７つの神社に２年参りに行ったものですが
子供も最近は友達と出掛けますのでお呼びがありません。
親として子離れをしなければとしみじみ思います。


寒い夜は温かいお蕎麦も良いですよね。

ザルで水を切ったお蕎麦を湯通しして器に盛り
カップ３杯の水にかつおだし入り「越後玉助」醤油大さじ２杯みりん大さじ１杯でお汁を煮立て
器に入れ、天ぷら、刻みねぎを盛り付けて出来上がりです。



天ぷらにお汁が染み込み格別な味です。




「越後玉助」醤油はかつおだし入りですので煮物でもそのままでも美味しく
頂ける万能醤油です。
是非一度お試し下さい。



越後玉助商店では「越後玉助」醤油を１本から日本全国配送致します。

また１箱６本で運賃等当社負担にて配送致しております。（離島等は除く）
ご用命の程よろしくお願い致します。

長岡の夜の繁華街　殿町



今は閑散としています。
寂しいですね。
玉助の湯はこちらからどうぞ。




玉助のお台所vol.2は「こちら」






玉助