ライ麦ロール（ホシノ丹沢酵母）

2007.05.24

テーマ：パンを焼こう！(15298)

カテゴリ：パンづくり

丹沢酵母＋南部小麦でのパン作りに苦戦中。
なかなか思うように焼くことができないので
水の量を減らしてみたところ、
こねあがりはべたつきがひどくなく、いい感じ

温度計が２７℃を指していたので、
今日は室温での発酵にしました。
発酵力はやはりふつうの
ホシノ天然酵母パン種
よりも力があるように感じます

発酵後の生地もまぁまぁかな・・・？

丹沢酵母のライ麦ロール発酵

成形は食感の違いを確かめてみようと、
実験的にいろいろな形にしてみました。
でも、焼き上がってみるたら、硬いしパサつきも
感じ、食感の違いを確かめる以前の問題・・・

また、次回頑張ります

　　　　　
今日のBGM
↓

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Last updated 2007.05.25 10:13:32
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