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2014.05.27
カテゴリ：お弁当
 おはようございます。 あっという間に休日が終わりました。 雨で少し冷えたかと思うと 夏の暑さがこたえそうな 体に非常に悪いお天気が続きますね。 また今日は暑くなるそうですよ。 寝坊しました。もうこれ織り込み済み。 前の日に下準備していなかったら 絶対間に合いません。 でも、赤い豆を入れ忘れたというか 入れるスペースがなかったというか ちょっと彩りが寂しいし 太いちくわが入っているんだけど その色合いも生かせませんでした。 バタバタ詰めると どうもダメですね。 そして思いっきりギュウギュウ詰め込みました。   メニュー 梅酢ご飯 太ちくわ レタス ごぼう入りふわふわ焼きつくね なすみょうが炒め ブロッコリ マシュルームソテー ペコロスのチーズのせ  そろそろお弁当が傷むのを心配しなければいけません。 お昼に食べずに 夜まで放置、家に持って帰って食べることもあるので 長時間傷まない工夫をしなければなりません。 熱いものは熱いまま食べれるジャーだと そんなことは気にしなくていいので楽ですよね。 昔あったのだけど バラバラになってどこかへなくなって 合体できないから捨てたような気がします。 ごぼう入りふわふわ焼きつくね  鶏ひき肉 300g 酒 小さじ２ 砂糖 小さじ２ 醤油 小さじ２ をよく混ぜ合わせ 人参（すりおろし） 大さじ３（小さめ人参１／２くらい） ゴボウ 1/2本 卵黄 １個 片栗粉 大さじ１.５ を加えて混ぜたら 手に油をつけてくっつかないようにして 小判形にして サラダ油で両面に焼き色を付けたら少し火を弱め 何度かひっくり返して中まで火を通します。 酒 小さじ２ みりん 小さじ２ 砂糖 小さじ２ 醤油 大さじ１.５ を絡めて火を止めます。 ゴボウは縦半分にして斜めに薄切りしてみじん切りで 少し歯ごたえが残るようにして、  時間のかかるうちのレンジで３０秒程度チンしておきます。 あ！ゴボウの水気切ってから混ぜるつもりだったのに そのまま混ぜちゃったー。 水分多くて 形にしにくかったので 最後の方ほどつぶれー もたつくから すでにフライパンに投入されていたのはお焦げモードー。キャッ。  予想通りふわふわで ゴボウがアクセント。 味からいくと ゴボウ無しのほうが美味しいんだろうけど 柔らかいだけじゃ あまり良いことないですからね。 混ぜ混ぜしている時点で お菓子みたいないい香り。 でもそのままじゃやはり 食べると鶏の臭みを感じますから 濃い目のタレです。 なので 出来上がったらタレを切ってお皿に上げておかないと 辛すぎになってしまいますよ。 ペコロスのチーズのせ ペコロス 小玉ねぎのことですが、６個は皮を剥いて根っこ側に十字に包丁を刺し 硬いところを取り除き ルクエに入れ 顆粒コンソメ ３ｇ、水５０ｍｌ、刻みベーコン、おろしにんにく少々、胡椒少々をかけてチン。 うちの時間のかかるレンジで４分３０秒。熱いうちにスライスチーズをかぶせて、蓋をしてそのまま放置。 ちょっとシャリシャリ感が残ります。 もう少し長くチンしても この歯ごたえを残しても その日の気分とお好みですね。 今日は皆、フワフワっとした味わいのおかずばかりなんです。 ペコロスのチーズのせは 全体にぱっとチーズをのせたのだけど １個１個きちんと乗せて チーズで綺麗に包んでまん丸にして、 詰め方を考えると 可愛い妖精の庭っぽいお弁当になっただろうなあ。 マッシュルームのソテー オリーブオイルにすりおろしにんにくを入れ、 マッシュルームを炒めて塩コショウしたら取り出して 刻んだ青み野菜を混ぜるだけ。 パセリが簡単なのだけど なかったからサラダほうれん草を混ぜました。 ほうれん草だと塩辛みがたつかなと思ったけれど マッシュルームの旨味で 全然だいじょうぶでした。 この時使った油は勿体ないので 何かを炒めよう。 なすみょうが炒め なすは皮を剥いて 縦に細長く切ります。 油でしんなりするまで中火で炒めて塩コショウ。 塩は最後にふりかけますよ。先にかけると なすから水分が出過ぎてしまいます。 小口切りにしたみょうがを加えて さっと混ぜたらすぐに火を止めます。 梅酢ご飯 米４合に 梅酢大さじ３を入れて普通に炊き 炊きあがりにごまをドバっと混ぜます。 ほんのり梅の香り。 薄味ですから 濃い目が好みの方は 梅酢をちょっとだけ増やして。 チャンプのつぶやきゲームにハマる飼い主 １００円朝食を提供する大学が増えています。 朝食をしっかりとることで規則正しい食生活を身につけて 授業の出席率向上につなげようという思惑もあるようです。 保護者でつくる後援会や互助組合などの支援で可能となっています。 毎日というわけにはいかず 多くは年数回や期間限定ですが 人気は上々。 朝は少なめか殆ど食べなかったうちの家族、夜より朝のほうがご馳走となって 頑固な便秘もスッキリとウソのように治っていました。 私は便秘などほとんどなったことがないのですが しっかりとバランスの良い朝食は健康の元みたいです。 夜食べ過ぎて朝抜くよりは 朝はたとえちょっとでもしっかり食べて夜は少な目に。
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