曹操注解　孫子の兵法

＜船場吉兆＞経営陣の責任認める　農政局に改善報告書



改善報告書の提出後、頭を深々と下げて、謝罪をする船場吉兆の湯木佐知子取締役＝京都市上京区で２００７年１２月１０日午前１０時９分、望月亮一撮影

　食品の産地偽装や不正な品質表示が次々に明るみに出た高級料亭「船場吉兆」（本店・大阪市中央区）は１０日午前、一連の食品偽装が湯木喜久郎取締役（４５）ら経営陣の責任と認める改善報告書を農林水産省近畿農政局（京都市）に提出した。その後、同社は京都市内で記者会見し、社内の調査委員会で調べた結果、本店取り扱いの販売用の食品計約３０品目で不正な品質表示があったことを明らかにした。販売用カタログに記載されている食品のほぼ全部だった。

　今後は、食品販売から当面撤退。洋菓子の販売は完全にやめ、料亭経営に専念する。料亭は大阪市内の２店の再開を目指すが、福岡市の２店の存続は未定。

　改善報告書では、湯木正徳社長（７４）、妻でおかみの佐知子取締役（７０）、社長の長男喜久郎取締役、次男尚治取締役（３８）の４役員の責任を「不適切表示を認識しながら、漫然と放置していた」とした。家族経営の問題点として、法令を検証する部署がない▽指揮命令系統がない▽役員の権限が明確でない－－などを挙げ、佐知子取締役を除き、３役員は辞任する。法令の認識が甘いことから、弁護士などを社外取締役に迎えることも検討している。

　船場吉兆は、持ち帰りや贈答用の「牛肉みそ漬け」で、佐賀、鹿児島、熊本産の牛肉を使いながら、但馬牛、三田牛として販売し、大阪府警が先月１６日、不正競争防止法違反容疑で家宅捜索。改善報告書によると、４年前から九州産を使うようになり、だんだん九州産の比率が上がったという。

　福岡市の「吉兆天神フードパーク」で売れ残りの菓子などの期限ラベルを張り替えて販売した問題は、発覚当初、「店のパート従業員が勝手にやった」と説明した。改善報告書では「店長の尚治取締役が、売れ残った商品を店員らが廃棄することに厳しい態度をとり、店員らが期限切れ商品を売らなければいけない状態に陥らせた」とし、「実質的に店員らに指示したと言わざるを得ない」と結論付けた。

　同社は料亭のほか、総菜や菓子、加工食品や食材セットなどを販売。こうした販売用食品は「吉兆」の名前を使っただけで、大半は別業者が委託製造。賞味・消費期限の設定も今年３月までは科学的な試験をせず、記者会見で佐知子取締役は「長年の経験に基づく感覚で決めていた」と述べた。

　【ことば】船場吉兆　料理界で初めて文化功労者に選ばれた湯木貞一氏（故人）が１９３０年、大阪に開いた料理屋「吉兆」がルーツ。現在は、船場吉兆（本店・大阪市中央区）のほか、本吉兆、京都吉兆、神戸吉兆、東京吉兆の５グループにのれん分けされ、船場吉兆は貞一氏の三女の婿、正徳社長が経営。数年前から料亭の心斎橋店（同）でカレーを提供するなど、本格的な日本料理にこだわらない営業方針は、吉兆グループ内でも異色だった。 （毎日新聞）　12月10日11時1分配信


☆吉兆の創業者、湯木さんは北大路魯山人の厨房で修業した人。
　正統な後継者として日本料理の粋をつくりあげた。
　吉兆の創業の最大のスポンサーが松下幸之助翁。

　湯木さんには、幸之助研究に没頭していたころ、少しお会いして話を聞いたことがある。
　「国と国民を救う気持ちで、料理にあたってもらいたい」というのが幸之助翁の口癖だったと聞いた。

　どこで「船場吉兆」が間違ったかといえば、「人」という他はない。
　娘の結婚相手だからといって、とんでもないアホを社長にしてしまった。
　しかも、娘が産んだ子だからといって、とんでもないバカを店長にした。
　しかも、みんなウソつきばかりだ。

　能力のないものが高い地位にあると、ゴマカシが発生するのである。
　能力と地位の格差に、無理に地位にしがみつく期間をかけた分だけ、ゴマカシの数と大きさは増大すると考えられる。