～風々堂・覚え書き～

はい、またも変な時間にこんばんは。
風々堂では毎年、料理図工のマイブームがあるのだけれど、

去年秋から今のマイブームが下の品でして────

菜花のピーナッツ和え、鶏レバーの味噌煮のせ（2014_01_23） posted by (C)風々堂くも 

いやね、レバーは元々大好きなんだけれど、まだ余裕が有り、ヒト科ナマモノが他にいた頃の風々堂での使用レバーは贅沢にも牛レバーで。
牛レバーをシンプルに焼いて喰らうのが主な料理図工でした。
牛レバーってばさほど手間をかけぬでも、そのまんまで美味しいし、同居ヒト科は牛レバーしかレバーじゃないとゆーような認識のようだった。

が、今はくもの天下！
好みのものを作り放題わがまま放題なのだっ（爆）

で。
お財布に優しい鶏レバーがマイブーム。

我が風々堂近郊はなんにもない田舎であるからして。
ご近郊最安値の鶏レバー、驚きのプライスは、100グラム29円である！

なので二週間に一度は鶏レバーを利用しとります。
丁寧に洗って、切って、中身の血抜きをしっかりし、ザッと下ゆで。
でもってニンニク、ショウガのスライスと、味噌煮にすれば、美味しく、三回分くらいたっぷりいただけます。

下処理するのが若干面倒で、ゆるくスプラッターだけれども。
でも、生きているって、他の命をいただいて生きているんだというのを再確認出来る作業でもあるので、お勉強なんじゃないかとも思えます。

生きているって素晴らしいけれども、残酷。
だから感謝していただこう。

お日さまと大地と消費されてゆく沢山の鶏さんたちに心から感謝して────

ひそかにこのアイコンお気に入り(笑)