本日は２９日。
肉の日ということでランチは京成立石の焼肉屋さん「牛坊」へ。

少し遅い時間のランチ。
奥の座敷ではグループで宴会やっていますね。
手前のテーブル席はソロ客１名のみ。

まずはビールからいきましょう。



ランチは
・上カルビ定食１０００円
・和牛ロース定食１０００円
・ホルモン盛り合わせ定食８５０円
・石焼ビビンバ９００円
・牛丼６００円
など。

上カルビをお願いしました。
１０００円のランチにしてはかなりボリュームがありますね。
さっそく鉄板で焼きましょう。



まずは焼肉でビールを片付け。
ご飯（少なめ）タイム♪
わかめスープも嬉しいですね。



立石らしいコストパフォーマンスを誇る「牛坊」。
昭和なスナック「はじめて」の途中にあって前は通っていましたが入店は初でした。
がっつり肉が食べたくなったときにまた寄りたいと思います。
ごちそうさまでした！



「牛坊」
東京都葛飾区立石7-1-5

牛坊 （焼肉 / 京成立石駅、青砥駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

本日のランチは新橋。
焼鳥の鳥藤さんの近くにラーメン新規店を発見。
こちらでいただきましょう。
「鯛麺真魚」。
なかなか良さげなネーミングです。

扉をあけると細い廊下。
ラーメン屋として入りにくいのが弱点ですね。
先客は１名。
関係者でしょうか、店主とともに入り口でお話をされていました。

まずはビール。
休日のパスポートです。
チューブの清掃をした直後なのでしょうか？
水が出ているのが見えますね。
この時点で「やっぱり瓶で！」という勇気がない小心者です。
生のプレミアムモルツ。５００円
予想通り水っぽいです。



ラーメンは２種類。
・辛口鯛拉麺（真魚）９００円
・香正油鯛拉麺　９００円

アルコールはビールのほか焼酎・サワー・ウイスキー・ワイン・カクテルとあります。
なぜか日本酒はなし。
鯛との相性はどうなのでしょうか？
山崎１０年にグラスワインの赤。
サントリーさんの言われるままにでは・・・

ようやくラーメンが完成。
店名にもなっている辛口鯛拉麺にしました。
のんびりした店員さんでラーメンが出来たあと、ゆっくりと鯛の炊き込みご飯をサーブ。



ほうれん草に筍、玉子。
そして鯛の切り身を焼いたものが入っていますね。
さすが、鯛拉麺。
でも美味しい鯛というより飾りですね。

スープは辛口とありますが、ちょい辛程度。
ほのかに鯛のスープを感じますね。
どちらも中途半端感がぬぐえないですね。

ターゲットは「辛いラーメンが食べたい人」「鯛の旨みを味わいたい人」のどちらなのでしょう？

ランチサービスの鯛の炊き込みごはん。
こちらは繊細に作られていました。



路地のお店、さらに入りにくい通路。
競合の激しいラーメン。
新橋のランチ価格で９００円。

マーケティング的には厳しいように思われますが、まだオープンしたばかりの新規店。
ターゲティングを明確にして、柔軟に戦略を描いていただき、繁盛店として生き残っていただきたいですね。



「鯛麺真魚 （タイメンマオ）」
東京都港区新橋3-13-7 岩崎ビル 1F
11:30～14:30　17:00～22:30
日休

鯛麺真魚 （ラーメン / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

本日の築地モーニングは「天房」で。
春を探しにやってまいりました。

出勤前ですのでお茶を。
隣の人がビールを飲んでいますが、出来るだけ視界に入れないようにしましょう。



本日のメインは春を感じる天ぷら。
ふきのとうです。２００円。



最近はずっとマグロ定食（１０００円）でしたが、本日は上天丼（１６００円）で。
朝からちょっとお贅沢な気分。
大好きな天ぷらも、小鉢の冷奴もお酒のために存在すると思っていましたが、朝からしっかりとご飯を食べる良さを最近見直しつつあります。





季節の食材が天ぷらになる「天房」。
窓からちょっとだけ覗いてみるドキドキ感がたまらないですね。
春を感じたモーニングでした。


「天房（てんふさ）」
東京都中央区築地5-2-1築地卸売市場６号館
6:00～14:00
日祝・水曜休市日

東北から上野に帰ってきました。
終電までちょっと時間がありますね。
朝の５時から夜の２５時まで営業の「立ち蕎麦 つるや」に寄っていきましょう。

上野駅不忍口を出て信号を渡ったところという好立地。
遅い時間ですが混みあっていますね。

メニューは豊富。
そば、うどん、きしめん。さまざまなトッピング。
天丼にカレーライス。
ビールやワンカップも置いてあります。

本日は飲まずに天玉そば。４５０円。
すぐ出来ました。



ふにゃふにゃのお蕎麦に、揚げおきのかき揚げ。
そこそこ出汁がきいたツユ。
関東ブラックですね。

営業時間と立地の勝利。
この場所でこのスピード感がニーズなのだとあらためて思いました。
ごちそうさまでした！


「立ち蕎麦 つるや」
東京都台東区上野6-11-12 1Ｆ
5:00～25:00

立ち蕎麦 つるや （そば（蕎麦） / 京成上野駅、上野駅、上野御徒町駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

山形駅から車で１０分ぐらい。
本日のランチは「手打蕎麦蔵屋」です。

お昼時ということで混みあう店内。
食べている人が少ないですね。
丁寧に作っているのでしょう。

メニューは
・板そば１３００円
・もりそば７００円
・肉そば７００円
・天ざる１７００円
・かしわざる９５０円
など冷たいお蕎麦がメインのようですね。
他のお客さんも冷たいお蕎麦をオーダーしているようです。

でも今日は寒いので温かいメニューを
・中華そば６００円
・鳥そば８５０円

ラーメンにも惹かれましたが鳥そばで。



熱々の鳥そばが到着。
おつゆを一口。美味い！
蕎麦もしっかりとしていますね。
このレベルの蕎麦ならお酒と一緒に・・・

天ぷらか鰊を肴に一杯やって蕎麦で〆る。
そんな「手打蕎麦蔵屋」でありたいですが、本日は仕事中のランチ。
残念・・・


「手打蕎麦蔵屋」
山形県山形市南館西19-1
11:00～17:00
※土日　11:00～16:00　17:00～19:30
火と第１、３、５月休

手打蕎麦蔵屋 （そば（蕎麦） / 山形駅、蔵王駅、北山形駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

山形の夜をラーメンで〆ましょう。
以前、山形市が「ラーメン好きの街」日本一だったという記事を見ましたが、現在でも同じでしょうか？

ふらっと入った駅前のラーメン屋さん「麺屋ぐらんふぁ」。
とんこつラーメンのお店のようです。

キンキンに冷えた生ビールというコピーからスーパードライを避け、トリスハイボールをお願いします。３００円。



ラーメンも到着です。
焦がし油と梅干が特徴的ですね。
思ったよりもこってりではなく、すっとおさまりました。
山形のラーメン頑張っております。



餃子やから揚げなど肴となるメニューもありました。
晩御飯を兼ねた一杯という使い方も出来そうですね。
どうもごちそうさまでした！


「麺屋ぐらんふぁ」
山形県山形市香澄町2-2-40
11：30～25：00

麺屋ぐらんふぁ （ラーメン / 山形駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

本日の宿泊はホテルメトロポリタン山形。
１階のバーで〆ましょう。

カウンターもテーブル席もかなり埋まっていますね。
寒いので外に出ないでホテルで過ごしているのでしょうか？

ギムレットをお願いします。



レイモンド・チャンドラーの名前が浮かんできました。
最近は美味しいギムレットばかり飲んでいるので、期待値が上がっているのかもしれませんね。
自分で作るとプロのお仕事の大変さがわかりますからね。
バーテンダーさんも忙しいご様子ですし・・・

ここで見極めをつけず、２杯目をオーダーしてしまったことを激しく後悔。
無難にウイスキーストレートでも良かったですね。

水っぽいサイドカー。
残念な出来でした。

駅に隣接したホテルという素晴らしい立地。
山形をはじめて訪れるお客様も多いことでしょう。
その土地の印象を決める部分がありますので、ホテルのバーにも頑張っていただきたいです。



「BAR Lovin （バー ラビン）」
山形県山形市香澄町1-1-1 ホテルメトロポリタン山形　１Ｆ
18:00～24:00

BAR Lovin （バー / 山形駅）

夜総合点★★☆☆☆ 2.0

山形「立ち呑み酒場 招き豚」へ。
雪の降る夜。
立ち飲みの居酒屋もぽつりぽつりといった人の入りです。

まずはハイボール。
なかなかですね。



レギュラーメニューのハイボールのほかに、さまざまなアルコールメニューがありますね。
・角ハイボール３２０円
・山形ハイボール赤３８０円
・山形ハインボール白３８０円
・ちょい悪ハイボール４８０円

バリエーションを増やしてなおかつ単価アップ。
松竹梅の戦略。
トリスハイボール３００円も小さく載せてあります。

生ビールが３８０円。
ホッピーが４００円。
もちろんビールはモルツ。

煮込みも到着です。
しっかりと煮込まれていますね。



続いてはつくね。
美味しいつくねを食べなれていると期待値があがってしまうので・・・
立石の深夜食堂が恋しくなりました。



おかわりは山形ハイボール。
さくらんぼが有名でしたね。
色は綺麗ですがお味は残念。
山形のイメージが残念になってしまいますよ。



立ち飲みですのでさくっと飲んで帰りましょう。
「招き豚」さんには山形に立ち飲み愛好家を増やすべく頑張っていただきたいですね。
ごちそうさまでした！


「立ち呑み酒場 招き豚」
山形県山形市香澄町2丁目5-1
17:00～24:00
日休

立ち呑み酒場 招き豚 （炭火焼き / 山形駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

本日は雪のふる山形へ。
寒いからといってホテルで食事を済ますことはなく、居酒屋一人旅の開始です。
６年ぶりになりますかね。
駅前の「新政酒蔵」で一杯やりましょう。

５席ほどのカウンターには先客なしでしたが、奥の座敷がにぎわっているようですね。
まず新政の燗からお願いします。

お通しをいただきながら独り酒。
カウンターのはじっこで。
山形の夜はふけていきます。







焼鳥は残念な出来でございました。
ちょっと団体さんが忙しくて目を離した隙ですね。
かまわず出してもらいましょう。
もったいないので。



４人組グループがやってきてカウンターも賑やかに。
地元の常連さんが仲間を連れてやってきたようです。
便乗していただいたのは十四代の生原酒。
出たばかりのようですね。
気前よくあけていただきました。



本日朝捌いたばかりのタラの白子。
綺麗なピンクですね。
あえてポン酢などの料理はせず、生で。
濃厚な旨みを堪能します。



思わずお酒追加。
地元山形の秀鳳。
美山錦を使った辛口の純米酒。
絶妙な相性ですね。

最後に新政古酒をいただき〆。
素晴らしい山形の夜でした。


「新政酒蔵」
山形県山形市香澄町1-14-1

本日のモーニングは新橋で途中下車。
ニュー新橋ビルの「箱根そば」です。

むかし「魚沼や」だった場所ですね。
立ち飲みが出来た昔と違って、お酒なしのチェーン店に生まれ変わっておりました。

券売機でかき揚げ天そばと玉子をぽちっとな。
店内で揚げているというかき揚げ。
どうでしょうか？



揚げたてのかき揚げはなかなかですね。
そばつゆのバランスもまずまず。
蕎麦は立ち食い蕎麦クオリティ。

小田急レストランシステムの「箱根そば」。
こちらはFC店舗のようですね。
スケールメリットを生かした仕入れ、そして店内でかき揚げを作ってクオリティも維持しています。
個人店にとっては脅威ですよね。

本日はこれから山形へ出張。
どうやって大手と戦っていくかというヒントをお伝えしなくてはいけません。

このニュー新橋ビルにヒントがありましたね。

どうもごちそうさまでした！



「名代 箱根そば 新橋店」
東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 1F
6:45～23:00
※土曜　9:00～23:00
※日曜　9:00～21:00

名代 箱根そば 新橋店 （そば（蕎麦） / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0