はぴかふぇ～coffeeに恋をして

今日は和食で「おふくろカフェ」

揚げジャガの味噌あん

知り合いの方から小さなジャガイモを沢山頂いたので、2日続きでジャガイモ料理を作りました。こっくりとした味付けの「揚げジャガの味噌あん」です。

簡単なレシピ（分量は適当に・・・ってこんなのレシピじゃないですが・・・。）

材料：ジャガイモ/豚挽肉/タマネギ/にんじん/赤味噌/しょう油/砂糖/酒/出汁/片栗粉

ジャガイモは皮付きのまま水から茹で、茹で上がったら皮を剥いておく（大きければ切っておく）。鍋で豚挽き、タマネギとニンジンのみじん切りを炒め、出汁を入れ赤味噌を加え、しょう油・砂糖・酒で味を整える。水で溶いた片栗粉でしっかりめのトロミをつける（トロミが弱いとジャガイモに絡みにくいです）。

茹でたジャガイモに片栗粉をまぶし、油でカラッと色付くまで揚げる。油を切り先ほどのあんをかければ出来上がり～。あさつきなど緑のものをパラリと。

豆乳の冷んやり茶碗蒸し

こちらは豆乳と卵を合わせて蒸すだけの豆乳茶碗蒸しです。卵（Ｌサイズ）に対して150ｃｃの豆乳ので。今日は卵3個、豆乳450ｃｃで作りました。溶いた卵に豆乳、塩（3本指で2つまみ）を混ぜ合わせ、蒸し器で17分～20分弱火で蒸す。竹串で挿して濁った卵液が出てこなければOK。荒熱かとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

上にのせたのは白だしをゼリーでゆるーく固めたジュレと、皮を剥いて出汁で煮て冷やした茄子です。ジュレは白だしをお吸い物より少し濃いぐらい（卵豆腐に添付されてくるタレぐらいの味付け）に薄め（450cc）、耐熱容器にそのお出汁を大さじ2、ゼラチン5ｇ入れふやかし、レンジで溶かしたら、出汁と良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やし固める。多めに出来上がっても色々使えるので便利ですよ。

茶碗蒸しと茄子が冷え、ジュレが固まったら（ゆるゆるぷるるんです）ジュレをスプーンで軽く崩しながら入れます。茄子も一緒に盛り付けます。

どれでも１２点で３，０００円！食器バイキング＞サラダボウル
デュラレックスボデガ　370cc

最近、コーヒーのこと書いてませんね・・・。飲んでるんですけどね＾＾；