焼きそば、わけぎと姫皮のぬた、竹の子の煮物、菜の花のおひたし、そばがきぜんざい

2010年04月16日

焼きそば、わけぎと姫皮のぬた、竹の子の煮物、菜の花のおひたし、そばがきぜんざい

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本日のご飯

■焼きそば（キャベツ、人参、もやし、玉ネギ、ニラ、桜海老）
■わけぎと姫皮のぬた
■竹の子の煮物（人参、しいたけ、油揚げ）
■菜の花のおひたし
■そばがきぜんざい

地元の粗挽き新蕎麦粉と小豆でそばがきぜんざいを作りました。

浸水なしで小豆は圧力鍋で加圧10分。
圧が抜けたら茹で汁を少しだけ残して甜菜糖を加えて煮詰めれば完成。簡単。
そばがきはカップ1のそば粉と1カップ半の水を泡立て器で良く混ぜながら火にかけ、もったりしてきたらヘラに持ち変えてガシガシ混ぜる。
水で濡らしながらヘラで鍋の端のほうで形を整えるようにまとめ、一口大ほどにスプーンで別鍋にすくい入れ2，3分茹でる。
そば粉に熱湯を入れてかき混ぜるだけでもOKだけど、火にかけながら良くかいて、最後に茹でた方がもっちりふわふわに出来上がります。