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June 29, 2012

6/29（金）日本テレビ Oha!4のおとりよせのコーナーで紹介された、東京都中央区新世界グリル梵銀座店さんの「極上エビカツサンド」です。

新世界グリル梵銀座店「極上エビカツサンド」
価格：1,200円（ハーフサイズ）

＠画像はイメージです。

「新世界グリル梵」さんは、本店は大阪市浪速区恵美須東の通天閣の北側の路地にある懐かしい佇まいの昔ながらの洋食屋さん。
銀座店は、2008年（平成20年）9月銀座7丁目にオープンしたビーフヘレカツサンドの専門店です。

「極上エビカツサンド」は、銀座店のみで提供されており、注文は前日予約が必要。

元々は、楽屋への見舞いや差し入れのさい、お肉を食べれない役者さんのために作ったものなんだそうです。

海老（ブラックタイガー）をきれいにして開き、衣を付けて揚げてカツにしたものを、ソースを塗ってトーストしたパンにサンド。
ソースは自家製の物で、鶏ガラスープをベースに野菜・果物を入れ、醤油・みりん・ケチャップ・セリ酒等で味を調えて３～４日ほどじっくり煮込んだもの。
食パンはカツサンドに合わせ、甘みとバターをおさえたものを使用。
海老はブラックタイガーの大きいものを2尾使用しているだそうです。

カリッと焼かれた薄めのパンに、サクサクの衣に包まれたカツの中の海老のプリプリした食感が残っているのが、また魅力。

※「極上エビカツサンド」は、銀座店のみ提供の要前日予約のメニューです。

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