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2014年04月11日
テーマ：家庭菜園(57326)
カテゴリ：ニラ・ニンニク・エシャロットなど
菜園ではニラが食べ頃を迎えていて、ついでにエシャロットも試し取りしてみた。
 まだ、エシャロットはちと肥大には早いけれど、何と言っても早春の味覚だ。 キッチンにて、ひと仕事。エシャロットは根と葉を取り除いて、生のまま【やまぶのネギ味噌】にて賞味。 まさに今ならではのシャキシャキした歯ごたえと香味が、なんとも云えない滋味。 ニラは、永谷園の【マーボ春雨】をベースに、秩父地場の【岩田豆腐店】の豆腐、豚肉、キムチと合わせて煮込みました。 収穫した野菜を調理するのは、とても愉しいことです。さらにそれを頂くことは、なおさらです。 両方とも、発汗促進作用がある料理なので、汗をかきながら飲んでおります。新陳代謝促進。 
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揚げ物だけは 自分で造らない（ワインや日本酒を飲みながら料理しますので 酔ってヤケドの危険大）ことに決めていますが、沖縄で食した島ラッキョの天ぷらが思い出されます。
あれは美味いなあ、沖縄では定番メニューです。塩をつけて食べると泡盛によく合います。 (2014年04月11日 20時14分10秒) |
