ワインレッドのような蒸し煮になりました。
これは、梅酢のせいなのか、梅酢の中の赤シソ成分なのか？
それとも、なすびのアントシアニン成分か？
偶然出来上がったら、この色でした。
なすびの梅と赤梅酢蒸し煮 レシピ
材料
なす 2本
ピーマン 3個
2年熟成梅 2個 （シソ入り普通の梅なら 大きいサイズ 1個）
ベジブロス（ダシ汁） お玉1杯半
有機三州みりん 大さじ２
赤梅酢 大さじ1～２（塩加減による）
トッピング 麻の実（または白ごま） 適量
作り方
１．適当に切ったなすは、50度くらいのお湯に分量外の塩をいれて、あく抜きする。
２．1を軽く水を切り、麻の実以外を小さめの鍋に入れ、蓋をして、10分ほど中火から弱火の間で蒸し煮する。
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