マレーシアで悠悠自適に暮らす酔っ払いマダムの日々

[焼き肉店の女将として] カテゴリの記事

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  今年もやります！「食べ放題」

  明けまして、おめでとうございます。常夏マレーシアの、なんでもない年明けです。匠＠サーの焼き肉屋基本、年中無休ですから今日からやってますよ。毎年恒例の「食べ放題」１月だけの、出血大サービスです。お見逃しなきよう。

  2013.01.01

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  焼き肉屋経営者の焼き肉食べ納め

  サーが焼き肉屋「匠」をオープンして何年たったのだろう。焼き肉嫌いになりそうなほど、食べてきました。多分写真の順番はバラバラなんだろうけど匠名物厚切りタンです。１枚だけ、うちの焼き肉屋はオシャレなのよ。という写真も混じってます。これも自慢のサイドオーダーたち。ぐるぐると皮をむいたキュウリは、さっくりクリスピーでシェフお手製味噌つけていただくと、お肉で油っぽくなったお口の中もさっぱり。チーズチヂミも、前回サーに怒られてから、格段にインプルーブ。実は隠れ人気の辛味ダレをからめたチキン。サー、オーダーしすぎでスゴイ量。これは、サーの大好きな特選カルビです。日本からいらしたお客様にも、「日本でも食べられない」と、いつでも大評判なんですが女子にはちょっと、リッチすぎてきついんだ。そして、そして、この日のメインイベントすごいでしょ！！最上級A５のステーキです。１枚ででんと網にのせて焼いて、こんな風に表の面が汗をかいたようになったらひっくり返すタイミング女将ですから、今までも何度もお客様に焼いて差し上げてたのよ。あ。でも、昨日は全部サーが焼いてくれてワタシたちは、お口開けて食べる専門でしたけど。そんでもって、妹分のたっての希望で、今日本では食べられないなまにく！！ユッケと、ビーフのお寿司です。もう～～。家に帰ってきたら、体重が２キロ増えてたほど食べました。今年はこれで、焼き肉食べ納め。あ。でも今日は、さっきのステーキ肉をスライスしてすき焼きなんです。牛売買も、サーのお仕事ですけどねちょいと食べすぎではなかろうか。２０１３年も、食べるけどね。みなさん、今年１年ありがとうございました。よいお年をお迎えください。ませ。

  2012.12.31

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  芸能人並み～～

  昨日の結婚式は～～ですね～～。サーの経営する焼き肉屋さんで前に勤めていたウエイトレスの。勿論ね、普通ウエイトレスの結婚式など参列することはそうないのですがうちの大事なシェフ・タンの妹ギミなのなのね～。匠＠サーの焼き肉屋さんは、いまやシェフ・タンなしでは営業できないくらいに、まかせっきりなの。弟くんも、タンさんの右腕として頑張ってくれているのでこの家族には、ずいぶん支えられているというわけ。妹のリリーちゃんも、今や旦那となった当時彼氏に辞めろと言われるまでものすごくよく働いてくれた。なので、感謝の気持ちとお祝いの想いを込めて久々に、着物など着て、参列させていただきましたよ。今回の結婚式、ちょっと久しぶりにびっくりするほどのド田舎。山一つ越えたし。。。なので、そんな田舎に、国籍不明の着物女が一人。。。まあぁ～～。芸能人並みに目立ったわ。だけど。。。実は。。。着物用のバッグに、ケータイを入れるのを忘れてしまいその他、結婚式の写真は一切ナシなのねふかひれスープや、マナガツオの蒸し物、中華ちまきなど見せてあげたいお料理がたくさんあったのに。。。そんなワケで、帰ってきてから撮ったポーたまとの写真で失礼。例によって、自分の顔はボカしてあるのだけどやたらやる気のない、ポーたまの顔はしっかり見せてあげるね。

  2012.10.08

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  塩麹固まり肉シリーズ続き♪その２☆豚の唐揚げ

  その１で残した部分で、その２。焼き肉屋で覚えた肉カット。特選ロースも、極上カルビもこうしたカットから生まれるのだ。塩麹固まり肉シリーズ続き♪その２☆豚の唐揚げ料理名：塩麹の豚の唐揚げ作者：アイール■材料（２人分）その１の残りの豚肩ロース固まり肉 / 約４００ｇ◆ハチミツ / 大さじ１◆醤油 / 大さじ１◆ローズマリー / １枝にんにく / ２ｶｹ片栗粉 / 大さじ３目の細かいパン粉 / 大さじ２揚げ油 / 適宜■レシピを考えた人のコメントパン粉入りのさくさく唐揚げです。その１からの続きです。ここから始める方は塩麹を大さじ１分用意してください。焼き肉屋のプロ仕様肉カット方式伝授！詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

  2012.07.08

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  今年もやるよ！食べ放題☆

  サーが、今年もやるぞっ！って。食べ放題。みんな！食べに来てね！

  2012.01.20

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  英語版韓国料理のお料理本から

  ３時半から起きて、二人分のお弁当仕込んだ後午前中は、おばちゃんがお掃除。←楽ちんそうで、見張りが大変。お昼からは、フラメンコ教える方とベリーダンス習う方。睡眠時間３時間な割りに頑張った日。ついでに、久々～楽天レシピまでこちらにアップ。『匠』＠サーの焼き肉屋で今みたいにしっかりした料理人が居なかった頃韓国料理の本を買ってきて、サーと研究した時のサラダのドレッシング。日本人向けにアレンジしてみた。ピーナツバターで作る！びっくりバンバンジー料理名：棒棒鶏（バンバンジー）作者：アイール■材料（３人分）ささみ / ６本キュウリ / １本トマト / １個☆甘くないピーナツバター / 大さじ２☆ゴマ油 / 大さじ１☆醤油 / 小さじ１☆ハチミツ / 小さじ１/２☆酢 / 小さじ１/２すりゴマ / ぱらり■レシピを考えた人のコメントピーナツバター＋ごま油＝練りゴマ！詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…さぁ～～て、今夜は寝るぞ～～～。

  2012.01.10

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  〆の焼き肉

  思えば、今年はサーに新しい『天神』なるお店が出来たためオープンして２年半になる、焼き肉の『匠』にはご無沙汰が続いてしまっていました。サーやワタシがいちいち世話をしなくっても料理長のタンさんがきちんとお店を切り盛りしてくれるので余計、甘えちゃってて、足が遠のいてたのね。そのタンさんから、お正月に、ウエイトレスたちに浴衣を着せたい。と言われてたのワタシったらすっかり忘れちまってましたわ。正月に浴衣かいな、と日本の皆さんはお思いでしょうがま。。。しょーがないわな、年中夏だし、ここ。で、４人分。だって。浴衣はね、着物と共にワタシ個人の商売ですから売るのも貸すのも色々あるのですけど帯が１枚、地味なのしかなくって。これ自分がしてたら「なだ万の仲居さんみたい。」って言われたことあるし。イイんですけど、別に、なだ万の仲居さんでも。でもまあ、ちょっとだけ刺繍してあげてね。で、さっき持って行ったんです。ホントは、娘とふたりで行って、さらっとランチでもして帰ってこようと。。。したらばサーが連れてってくれるって。。。サーが行くってことは～～～。。。やっぱりこうなる～～～。中落ちカルビ２皿分だし～～～。う。。。旨そうだ。。。ひょ。特選カルビ。すでに１枚食べちゃってる。ワタシも食べる～～。って。え～～っ。ちゃうちゃう。ワタシはこれが食べたかったのだ。ユッケジャン・ラーメン。ンまい。ンまいそれから、おっとお仕事、と思い出して女の子一人呼び出して、浴衣の着付けを一通り教えましたの。浴衣ぐらい、ちょちょいのちょいだ。と思ってたのだけど生まれてこのかた見たこともない人にとっては非常にコンプリケイテッドなものらしい。結局お正月は、ワタシがみんなの着付けをする羽目になりそうとりあえず、そんなこんなで、来年年明けの中国正月まではあまり食べたりしないぞって決めてたくせにお昼から、焼き肉三昧しちゃったの。今年はこれで、〆、にしたいな。。。

  2011.12.29

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  客寄せパンダ♪

  昨日のブログにちょこっと書いたように昨晩は、思いがけず焼き肉ディナーでした。サーが、来週の役員会議の打ち合わせをやるからちょっと『匠』（サーの経営する焼き肉屋）に行くと言ってだったら、付いていっちゃおっかな～って話しになってお友達と遊びに出ていた娘を途中で拾い想定外の、お外ごはんになった、そんな感じ。基本的に、ワタシと娘は、サーの打ち合わせが終わるまでささっと簡単に晩ごはんを済まそうってノリだったので「ワクワク、今日は楽しく家族でお外ごはん～～～」とか「さ～～て、がっつり呑んじゃおっかな～～～」とかそういう雰囲気ではなかったんです。...ホントはね。ワインも、まあ時間配分考えて、３杯くらいかな、と。。。したらば出てきちゃったのね。新しく営業に来たお酒の業者さんが試飲用に置いて行ったから、ママさんが（今もワタシはみんなのママさんなの）、試飲せよ、ということだ。もぉぉぉ～～～～、しょぉ～～がないなぁぁぁ～～～。そう言われちゃあねェ～～～。まあ、呑んでやっても良いがの～～～。で、こうなっちゃうとお、もう呑みましょうモード。やっぱ上カルビからいっちゃう？でもワタシャこっちだよ、なんといってもゲタ焼きカルビ。マグロの中落ちにあたる部分ですから、まあ、旨みがあって美味しいんです。お高い特選カルビより、おススメよでもって、娘もワタシも『匠』と言えば、こちら。 チーズチジミ。でも、ワタシたちがお店に入ってからから急にお客さんが続々入ってきて、満員御礼。客寄せパンダ効果絶大だったのはいいけど忙しくって、チジミ、絶対手抜きだったと思う。。。おぉ～っと、美魔女形成にはお野菜も必須だわ。こっちは、シェフが、新しいドレッシングを開発したから試食せよというので、少しだけ盛ってもらったサラダ。ゴマダレベースの甘くてとろみのあるタイプ。好きだよ、これのサインを出す。実は、メニューが近日中に新しくなるので、その版下を見ながら、あーだこーだチェックを入れてて新メニューの中から気になった１品が、これ。「これはママ向けだ。」と言ってシェフが出してくれました。「ささみわさび」ささみ、と言っても、勿論、鶏じゃなくってね牛の脂身の少ない部分。を、ワサビとレモンでいただく。もろ女性がターゲットなので、ワタシに食ってみよって訳なのね。だって、こんなあっさりしたお肉サーは絶対嫌いだわ。美味しかったけど、やっぱ飽きちゃうね、一人で一皿はキツイわ。女子会プランとか、いいかも。うって変わって、こってこてのホルモン焼き。サー大好きこれは、見た目はなんだけど、マレーシアで唯一のバドミントンの金メダル選手が「マレーシアで２番目に美味しいチャーハン」と、絶賛したとゆう、シーフードチャーハン。シーフードどこやねん。と、ワタシはつっこみたかったけど。まあ。。。まあまあ。。。かな。。。でもって、娘とワタシの〆のひと品。今のメニューにもないし、新しいメニューにも入る予定もない。完全裏メニューの、なんてことない野菜炒め。でも、娘はいつもこの野菜炒めでご飯一膳イケる。なんだかんだで、サーと打ち合わせする予定だった役員も一緒にジョインして呑み始めちゃって結果、楽しい宴会となりました。 手作りのマンゴープリンもいただいて（ワタシは甘いものは得意ではないので、ほとんど娘へ。）ハッピーな夜でした。車で待たされていたこいつだけ、不機嫌でしたけどね。。。

  2011.11.06

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  焼き肉食べます！

  昨日、さとうママから電話があり「そろそろ焼き肉食べようか。」実は、娘とも話していた。「そろそろ焼き肉行かないと。」忘れている方が多いような気もするのですがうちは焼き肉屋です。う～～ん。。。なんだか家中が煙もうもうのイメージ？ちがうなあ。サーが『牛の匠』という焼き肉屋さんを経営しております。なのに、もうずいぶんと顔を出してやってないの。。。最近は、サーがもう１軒役員をやっている『天神』の方ばかり。うちの料理長はきっと今頃すねてるよ。だから、さとう家と共に、今夜は焼き肉。いろいろ食べたいなあ。今日はどんなお肉が入ってるかなあ。でも、子供たちは、きっとがつんとカルビだ。かあちゃん二人で、あっさりロースにするか。あ、でも、さとうママは関西人だからね、ホルモン系がお好みなのよ。久々に、辛い辛ぁ～～いユッケジャンに春雨入れてもらうのもいいなぁ。これはやっぱり絶対はずせないチーズチヂミ。食べたいものがたくさんで、今日はいつもにも増して、激しくベリーダンスのレッスンに挑まねばなるまいて。おっと、おまいさんは連れて行かないよぉんだ。

  2011.10.25

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  世代交代かな

  サーの焼き肉屋さん『牛の匠』（ぎゅうのたくみ、と読んでください）昨日はホントに満員以上でした。ありがとうございました。何テーブルかは、２回転していたお席もあったし。すごいぜグルーポン。でも、あまりに忙しすぎて、ワタシの本来の仕事である初めていらしたお客さまには、お店の印象やお食事の満足度、気に入ったメニューなどさりげなく会話しながらその辺を探る。勿論、確実に次回につなげるために。そして常連さんには、普段はいっつも暇でサービスも早いのに本日は珍しく満席でして、とオーダーの遅れなどのフォローを図りつつそして、やっぱり、これに懲りずまた来ていただく。という女将業が全くできずワタシすっかりウエイトレス。ホントに疲れました。。。いや。。。本気でかなり疲れた。。。「働く」ということから遠ざかっている事実をまざまざとカラダが感じ取っていた。だって、最初のお客さまがいらして、ばたばた戦争がはじまり２時間後には、階段の上り下りがきつくなったもの。。。（焼肉屋は１，２階と別れている）食べ物は１階２階の間をエレベーターで行き来するしウエイトレスは、１階担当と２階担当と別れていてやりとりがあっても館内電話？というの？で済ましてる。だから、階段上りする人はワタシと娘しかいない。でも、お客さんの苦情がくる前にオーダーしたものが遅いことをキッチンに伝えたりキッチンにハプニングがあってお客さまに少しお待ちいただかなくてはならなかったり館内電話なんかより、走ってった方早い、訳なのさ、ニッポンジン的には。だから、二人だけ、ひっきりなし、階段走り回ってる。ついこの間までは。。。っていつさ。こんなに疲れたりしなかった。さすがに現役離れてますって感じ。フラメンコで１時間半びっしりサパティアード（足のかたかた）やるよりずぅ～～～と疲れた。。。だからねお仕事終わってから食べた、久々の焼き肉美味しかったんだな～～～～。ちなみに昨日同じく働いた１６歳の娘は今日から、学校の要請の「ＷＯＲＫＩＮＧ　ＥＸＰＥＲＩＥＮＣＥ」（職業体験実習？）ってやつでサーの会社で働いてます。元気に。。。もう、こやつに印籠渡すべし。。。

  2011.06.20

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• 満員御礼

  今日は、朝のうちに娘を美容室へ連れて行った。根元に縮毛構成、毛先にカールをつけるというのでたっぷり４時間はかかると見てワタシはいったん家に戻ってきました。そしてこんな時間から、夜用の化粧と準備をするワタシ実は今晩、しばらく忘れ去られていたサーの焼き肉レストラン『牛の匠』が、ご予約時点で満席との連絡あり。１００席以上ある『匠』が満席になるなど今年１月１日の、食べ放題の初日以来の快挙父の日と、今回初めて発行した「グルーポン」の効果でしょうね。でも、折も折、スタッフにトラブルが続出。こんな日に限ってスタッフが足りない！！。。。というワケで、今日は久々に家族３人焼き肉屋さんのお手伝いに出向くというワケ。これから美容室まで娘を迎えに行ってそれからサーの打ち合わせに一件おじゃましてその足でまっすぐ『牛の匠』へ向かいます。忙し忙し。。。

  2011.06.19

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• 残念なアラフォー

  久しぶりに、忙しい日々を過ごしていました。先日面接をした女性が、サーのお店で働きたいとかなんとかそういう話しから始まりまして。サーとも面接をして、じゃあ働いてもらおっかってことになったまでは良かったのだけど先方さんから「以前面接の予約をした会社がいくつかあるから、それが終わるまで待ってほしい。」との連絡あり。つまり、どこもダメだったら、うちに来るってそういう話しなんだよね。でも、なんたって、他でもないさとうママの紹介の人だったからまあ、いいよ、ってゆうか、うちとしては急いでそのポスト（つまり日本人ママさん）に人間を入れる予定はなかったから入らないなら入らないで、そこはそのまんまで別に普通にお店を営業していく分には支障がなかった。だから、自動的に「待ってる」ってカタチになった。それからほどなくして、また先方さんから「働かせてください。」とケータイにメールが入りだいたい、そういう連絡メールでする人どうかと思うんだけど。だから、うちとしては、「頑張ってお客さん増やしてくれるんならいいよ。」ってまあ、そう期待もせずでも、マレーシアで生きていくためにどうしても仕事が必要だった彼女からしたらうちらって、めちゃくちゃいいヤツじゃない？ってな感じで、一昨日から、お仕事始めてもらいました。社会に出てお仕事するなんて、結婚前以来だって人でしたから勿論ワタシも久々に焼き肉屋に出勤してまあ、ママさん先輩として指導に当たっておりました。勿論、さとうママの紹介だから採用したってのはあった。でも、一応就労ビザまで取得して（お金もかかるし手間もかかる）働いてもらう人ってことですから責任感とか、本人の意欲といった人間性も見た上でうちは一応、OK出したワケよ。さらに言わせてもらえば、ワタシと同い年だってこと。新人類、女子高生ブームにおニャン子世代挙句の果てに、バブル絶好調経験者。人生どの時代をとっても脚光を浴び、ちやほやされてきたアラフォー世代。同じ背景を生きてきただけに、彼女の人格形成などだいたい想像がつく。そして、なんたって、もう若くないのだ。さとうママに頼み込んで紹介までしてもらっといて無責任にとっとと辞めてしまうようなもう、そんな歳でもないだろうと妙な安心感みたいのはあった。そして始まった匠（サーの焼き肉屋の名前です）ママさんへの一歩。一昨日の初日は、残念ながら大雨の影響で客足が鈍りほとんど、夕食食べて帰ってきた感じ。昨日は、おかげさまで大繁盛だったけど彼女にお願いしていたのは主に日本人客へのサービスだったので日本人のお客さまはたった二組。しかもそのうち一組（一人）はワタシがお呼び立てしたバーの頃からのお客さまだったので、サービスはワタシが付きっきり。彼女のお仕事は、一つのご家族をおもてなしすることだけだった。「匠で働くことできません。」これ、さっき来た彼女からのケータイメール。そう。これまた電話ではなく、メール。いい歳して情けない。。。アラフォーってこんなもんなの？なんだか我が身をも振り返り、やるせなくなりました。

  2011.04.17

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• 急募！できる人！

  今朝、「匠」（サーの焼き肉屋）の料理長から電話があった。「この前の面接の人、決まりですか？」と。「いや、ボス（サーのこと）帰ってきてから決めてもらうけど。どしたの？」と、ワタシ。だって、普段、ワタシも彼も人事にはかかわってない。彼が「この人雇いたい。」と意思表示することもあまりない。したらば「いや、もう一人（ローカルの人）面接したいって言ってるんですけど、この前の人（月曜日ワタシが面接した女性）に決めるなら、断っちゃいますから。」とか言う。おいおい。せっかく面接してほしいって言ってるんだから会うだけ会ってあげなよ、とワタシ。でも、あの人の方がいいですよ。と料理長。ふ～～～ん。気に入ったワケね。それならそれで、現場の人間関係もあるんだから普段店にも出てないワタシやサーなんかより意見は尊重してあげるべきだよね。こういう時、ワタシがプッシュすればサーは割と聞いてくれるのでなんとか、彼女はうちで雇ってあげられるようにお話ししてみようと思います。。。。でも、ってことは、サーが今手がけているもう一つのレストランの方はマネージャークラスの人間をまた探さないといけないってことなんだよね。気が利いてて、英語もできてキッチンスタッフとの連携もうまくできてホテルのマネージメントとの交渉もできて（レストランはホテル内にできるので）スタッフのトレーニングもできて（東南アジアかなりこれ重要）お客さまとも上手にコミュニケーションが取れて新しいプロモーションなど発案するアイディアを常に持っていて前向きで明るく、勤勉で志高く、利発で機知に富んだそんな、ワタシのような人我こそはと思われる方ぜひご応募ください。

  2011.03.30

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  焼き肉屋にて

  昨日は、久しぶりにフル活動の一日。まずは、午前中から出かけて面接をひとつこなしました。ちょうど、５月から始まる新メニューの試食も兼ねてサーの焼き肉屋「牛の匠」で、ランチをしながらお気軽面接。いただいたレディースセットランチ。夜のお肉一皿のお値段で、こんだけ食べられるお得なセット。サーモンのグリルと野菜コロッケもついていてナムル４種・キムチ３種・サラダと、野菜もたっぷりで女性にはうれしい配慮。フレッシュマンゴーをピューレしてそしてまたフレッシュココナツミルクを加えて作る常夏のマレーシアだからできる自家製マンゴープリン。こちらは、常夏のマレーシアだから忘れがちなお花見をイメージした「花見寿司」と「花見びびん麺」。本当は、今回の面接は、サーが今手がけている高級レストランのためだったのですけどとても気の利く女性で↑の「花見寿司」に、彩りに生花を添える提案をしてくれたり。料理長も、すっかり気に入っちゃって「うちに来てもらったら。」なんて。なんだか、「うちに来てもらいたいね。」的流れになってます。まあ、これに関しては、いま中国へ出張中のサーの帰りを待ってから。そして、夜は、バーの頃のお客さまに誘われてまた、「牛の匠」へ。昼も焼き肉。夜も焼き肉。。。お店に着くと、スタッフから小さなメモを渡された。そこには、バーで大変お世話になった懐かしい名前が。。。出張でマレーシアに来たので、寄ってみた。と、書かれてありました。ワタシ。。。今はほとんどお店には出ないもので。。。そのメモは、１週間前の日付になっていたのだけど６年前の必死で働いていたワタシしか知らないその方はワタシなら必ずお店に出ていると思って、会うのをきっと楽しみに訪ねてきたんでしょう。申し訳ないことをしてしまいました。その後、誘ってくださったお客さまと楽しくお食事をしお見送りもすませ閉店前の最後のお客さまに一言ご挨拶を、と思って帰る前にお席に伺いましたらばこれがまた。。。お名刺拝見してびっくり！！１８年前やはり大変お世話になった方の会社の部下たちでして。懐かしい名前に、閉店時間も忘れて呑みはじめる始末。。。「今度、社長連れてくるから。」って約束してくれました。ワタシのマレーシア生活２０年。それはそれはたくさんの方々に支えられてここまで来たのですけど中でも、とりわけ、ワタシにとってどんだけかかっても返しきれないほどの支援をいただいた「最重要アイールちゃん支援者過去リスト」上記の二人は、どちらもそのかなり上位にいるくらい口舌に尽くしがたいほど、お世話になった方たちです。懐かしさも、半端じゃないものがあります。久しぶりにほとんど一日中に近いくらい、焼き肉屋にいましたがマレーシア来たてペーペーだったワタシから今、なんとかよそ様のお世話をできるまでになったワタシ。その２０年間が、ぎっしり詰まったような一日でした。

  2011.03.29

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  食べ放題グレードアップ！のご案内

  サーが決死の覚悟で挑んだ「ぶっちゃけ採算度外視食べ放題プロモーション」おかげさまで、１月は、お店開店して以来の最高来客数を記録しました。だって、いくら物価の低いマレーシアとはいえお肉の質は日本レベル。本格的日本スタイルの焼き肉屋にしてそれで、円換算で、１５００円程度で食べ放題なんだからマレーシアの感覚にしてさえ、べらぼうに安いこの企画。事実、「こんなに安くして、お店潰れませんか？」というご心配のお電話までいただいたほどそして、サーが今回さらに冒険しちゃったのは上乗せ約６００円、つまり２１００円で特選ランクのお肉まで食べられちゃうまさに、もってけドロボー的特選食べ放題コース昨日、スタッフ全員へ新年の（旧正月のね）お年玉配りがてら家族で食べに行ってきました。まず、いきなりサラダにびっくり。 お刺身が乗っかって、シーフードサラダにバージョンアップ。それから、食べ放題コース第１の皿、塩盛り。 エビ、イカ、上タンをレモンだれでいただきます。普通のコースよりタンの中心部を使ってるのが分かりますなぁ。ちなみに牛タンというのは、舌の先っぽほど固いのでかなり薄くスライスするか、煮込んだりして食べないといけないの。だから、舌の根っこの方にいけばいくほど上質なのです。続いて、やっぱり焼き肉と言えばこれかな。 第２の皿、タレ盛り。このカルビもロースも、通常メニューでは特選と呼ばれるもの。ちなみに普通の食べ放題コースでは、上レベルのものが出る。マレーシアでは宗教上牛肉が食べられない人が多いので日本だとルール違反的ですけど、チキンも付きます。それから、これがひそかな名物のミソ盛り。 こってりとした味噌だれがからんでてごはんがすすんでしまう危険な一皿。ホルモン好きは、ここでがばっとホルモン増量も可。このあたりで、石焼きビビンバのオーダー。写真ないけど、特選コースのビビンバはチーズのっけバージョン。うまい。うンまい。これから一生、ビビンバにはチーズのっけて食べよう。と、ワタシは心に誓いました。。。。って、そのくらい、美味しかったただ、わが家はこれですでにオナカいっぱい。終了。絶対食べ放題負け～～～。みんなもっともっと、何皿も食べてるのに。。。なんだか、びみょーに悔しかったりもするのですがみなさんが、たくさん食べてくれるのを見るのがうれしいオーナー親子なのでありました。

  2011.02.07

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• これからお外ごはん

  今晩は、サーの焼き肉屋さんに２２日のお料理の打ち合わせを兼ねてごはんを食べに行きます。今、この焼き肉屋さんでは超破格値の食べ放題やってるもので、すごお～～く毎日忙しいので行けば働かされてしまうので行かないようにしてたのですが。。。今晩のお客様の入りは如何に。。。では、お化粧して、行ってきま～～す

  2011.01.19

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  新春てんやわんや

  昨日は、おかげさまで、ちょー満員。長蛇の列でございました。長蛇の列と申しましても。。。ああ、おはずかしい。。。従業員への指示が徹底していなかったことと今までこんなに忙し思いしたことなかったものでお客様への対応にかなりの遅れが出ましたの。。。そう。列をなしてまで待っていたのはすでにお座りになっていたお客様たち。。。みなさん焼き網見つめながらいつやってくるかわからないお肉を待っておったとです。当店、１階．２階と別れてまして先に満席になったのが１階だったのでワタシは基本的に１階の方でお仕事してまして２階の方のサーヴの遅れに気づいたのが２階も往復していた娘が「おかみ（焼肉屋の中でなぜか娘はこう呼ぶ）、上のお客さん怒ってる。説明行って。」と、困った顔で訴えてきたことでした。ひょえ～っと走って上まで上がるとどのお客様のテーブルもから。から。からっぽ～～～～。。。しかも、一人ひとっつビビンバ食わんきゃ肉やらん。とかそういう信じがたい説明をスタッフがしていたのだよ。ビビンバ食ったら肉食えんじゃろおうが～～～っっもう、おかみ、平謝り～～～。幸い、みなさま大変ご理解ある方々ばかりでなんとかワタシの説明で納得してくださいましたのでちゃぶ台ひっくり返すような惨事には至りませんでしたがひっくり返せませんって～～ 備付けですから～～。。。さとうママが、大勢で来てくれていたのでとりあえず最初だけ落ち着いたらみんなと混じって一緒に呑む気満々だったのですけど結局ワタシたちが晩ごはんあたったのは１０時もまわっておりましたと。でも、みなさんたくさん食べてってくれました。「美味しかったです～。」そう行って笑顔で帰っていくお客様を見てこちらも幸せ気分また頑張れそうです～～～

  2011.01.02

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  本日、満員御礼

  あけましておめでとうございます～。昨晩大晦日は、年末から遊びに来ている横浜の妹ナースがお泊りして一晩中、呑んでました～～～で、今日は彼女をホテルまで送りがてらめずらしく、ブキビンタン通りという観光客でにぎわう繁華街を、家族でぶらぶら歩きました。 初めて入ったユニクロのクアラルンプール店。品ぞろえ、ちょーしょぼくてがっかりだったけど。。。気分直しに、ちょうど目に入ったコーヒークラブへ。 このお店、オーストラリアにもたくさんあったのでなんとなく、海外旅行のガム噛み直し気分娘はこんなん頼んでた。。。 これアイスクリーム。。。でかすぎくないか。。。でも、まあ、久しぶりにお外でゆっくりしまして実は、これから戦場へ向かうのです。。。なあんつって。前にもブログに書いていた出血大サービス食べ放題格安のコースが、とうとう今夜からスタート。おかげさまで、ご予約のお電話が殺到でほとんど予約だけで満員。我々も、助っ人として、お店行かなくっちゃ。いざ出陣。

  2011.01.01

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  焼き肉ランチ

  今年のクリスマスは、家でまったりしてしまったのでサーのレストランにも顔も出さず失礼してしまった。なので、今日のランチは焼き肉～～～なんか、つい一昨日神戸ビーフ食べたばかりだというによく肉ばっか食べられる家族ですこと。。。まあ、しゃあないわね、自分で美味しい焼き肉食べたいからサーは焼き肉屋さんを開いたんですから。。。 マグロでいう「中落ち」の部分。当店ではゲタ焼きカルビ、というのですけど安い割に脂もじゅうじゅうのっててミートラヴァー系には大好評～～～今日の上カルビも、なんか、も一つランク上の特選じゃないですか？と聞きたくなるような、立派なさしの入り具合。 写真撮るのも忘れて、最後の２枚しかなくなった。。。お願いだから、しばらくお肉はよしましょう。実はワタシの本音でした。。。

  2010.12.26

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  絶対お得な食べ放題

  昨日、突然サーが「写真撮影に行くから用意して。」と。ホント突然で、出かける時間まで１時間もなかったから急いでいそいそと準備などしておったらば。。。ナニやってんの？と、なんだか呆れ顔のサー。。。キミの写真撮る訳じゃないっつうの。だって。。。そう。。。ワタシはカメラマン、の方でした。。。今回サーが思い切って発案したサーのレストランの、破格値食べ放題プロモーションのための、新しいメニュー用のお写真撮影でございました。つけまつげなどいらんかった。サーの焼き肉レストランは、こういっちゃあなんですがマレーシアに住む日本人の間でも「ちいと敷居の高い高級焼き肉店～お金貯めてから行こうね～」というランク付けをされていたりしてお接待とか、多く使っていただいたりしてます。まあ、かなりお金かけて作った店だからそれなりに高級感もあって素敵ではあるんだけどサー的には、せっかく今までマレーシアにはなかった日本スタイルの焼き肉を（韓国式なら山ほどあるけど、やっぱり違う）もっとファミリー連れとか友人同士とかに、気軽に楽しんでもらいたいと思っている訳ですよ。それで、今回、採算度外視食べ放題プロモーションを思い切ってやっちゃおうかってことになったのですね。そして、その辺はサーですからやると言ったら半端なことはしません。 牛タンと海鮮もありだし お肉だって、質は落としちゃあいませんよ。 ほらね。 勿論野菜もいっぱい食べなくちゃダメだし 自慢の自家製キムチもどんどん食べて～～ ホルモンやハラミなどがその日の気分でいろいろ入って特性みそだれでマリネした、ごはんがすすむ人気のひと品。 〆に石焼ビビンバなんかも食べちゃってください。勿論、スープもデザートも、まだまだあるよｗ。いかがでしょう？これで、１５００円しないんですから。毎日でも通えるじゃあない。

  2010.11.29

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• 不思議な人

  今、娘のピアノのレッスンが終わるの待ってるとこ。例によってスタバです。しかも着物です。まあ、日本だとどうなんでしょ。着物でスタバ。ちょっと目がいく程度かな。でも、ここはマレーシア。着物でスタバ。かなり妙です。更に今、ピアノ教室があるこのショッピングセンターの上まで娘を送りに行ってきて昼間っから、絶対なんか芸でもやるんかいって感じ。視線バシバシ浴びてます。これも全て芸のため。でなくて。。。お客様のため。シティ・ヌルハリザさま。のちほどお会いしませう。

  2010.10.16

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• 大物歌手

  明日、サーのお店に、マレーシアの歌姫さる大物歌手が焼き肉を食べにくるそうな。。。。とはいっても、ここで名前を出したところで、日本のみなさまには知名度は低いでしょうけど。。。で、なぜかワタシは、彼女のためにお着物で出勤するようにとの命が出ている。さあ、どんなお着物がよろしいのでしょうか。。。

  2010.10.15

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• スタッフトレーニング

  今日、午後からサーの焼肉やのスタッフトレーニングがあります。つうか、ワタシがします。正直やる気がありません。だって、前にちょー厳しいマネージャーが居た時に全てびっしり叩きこんだはずだったんだもの。それが今じゃ、まるでなっちゃおらん。一度出来ていた事が、出来なくなるってぇのはつまり、怠け者であるということなのだよ。ワタシが本日何を教えようと怖い人が横で見てなかったらやらないに決まってる。。。。とか思いながら本日のトレーニング内容の資料を作っておったらば、◎空いた皿はサッサとさげろだの◎料理は黙って出すな。不気味だろおが。だの◎注意されたらとにかく謝れ。まず謝れ。言い訳いらん。だの。。。かなりケンカ腰だ。これ、ただのワタシの文句であって資料じゃあないわ。さて、どおなりますやら。

  2010.09.25

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• 修行再開

  去年サーの焼き肉屋さんがオープンして、なんとなく１年が過ぎた。オープン前から、女将としてスタッフを指導してきた。ワタシにすべての負担がかからないようにと片腕に、昨今においてはなかなか出来の良いマネージャーをも雇い彼と二人、大いなる夢を描き、当初は、この貧相なサービス業がはびこるマレーシアにおいて可能足りうる限りの最高のサービスを提供する店などを目指したものであった。そんなワタシも、一線を退き、直接の指導に当たらなくなってそして自らも率先して接客に努めることもなく約５カ月が過ぎ、スタッフが緊張感で顔がこわばるほどの威厳で朝から深夜まで、文句も言わず働いてくれていたマネージャーも辞めてしまった。そして今、サーの焼き肉屋さんのサービスは、低下してしまった。。。つうか、誰が教えたのか、みょおちくりんな日本語ぉっ！！お客さまにたばこを欲しいと言われ不甲斐ない笑みを浮かべながら、「ないよ～～。」と答えるのはやめなさい。ないよ～。だめね～～。ごめんごめ～～ん。ときた日にゃあ、アタシひっくり返って怒りまくっちゃいますあるよ。ワタシはこれでも、日本語を教える免許を持っているのだ。正しい日本語でなければ、絶対に話してはいけないのだ。失礼な日本語しゃべるくらいなら英語で十分とあれだけ厳しく教えたではないか。と、いう訳で、あさって再特訓開始。全く、世話が焼けるのだ。

  2010.09.13

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• 本妻VSおメカケさん

  今晩、４０名の団体様が入ります。うちのお店に来るのは初めてだけどこのメンバーとはいつも食事したり呑んだりしてるのでお馴染みさんばかり。どなたも、よぉぉ～～っく呑まれる方たちばかり。。。そして、また多くのおメカケさんたちが集まる日でもある。いつも決まったおメカケさんを連れてくる人もいれば毎回違う（？）人もいる。呑み屋のオネエチャンなど、みな同じに見えるので「はじめまして～～」とか「ひさしぶり～～」とか挨拶に困るほど。。。で、いつも本妻連れの人もいる。ちなみにワタシは、多分まだサーのおメカケさんだと思われている節がある。またはおメカケさん上がり、とか？だからか？ワタシ、彼らのおメカケさんたちには評判がいい？？？今日もみなさんのお相手。べろ～～～ん、べろぉぉ～～～～ん、まで呑むことだろう。。。

  2010.04.30

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• 在宅ワーク

  今日は、朝から在宅ワーク。大々的に改正になるグランドメニューの作成です。当初は、専門家に頼むとか言ってたんだけどなんだか結局ワタシの仕事となっておる。。。まただまされた気がしないでもない。昔、父が広告代理店経営してた頃マックで、クォークエクスプレス、とか、フォトショップ、とか使って広告作るの手伝ってたからこういうの得意でもあるんだけどなんせ、今は経費かけないように、ワード使ってんだよね。やっぱりやりづらいぜぃ。だいたい、朝からずぅ～～～っと机に向かいっぱなしって絶対こういうの、キャラじゃない。昔、父を手伝ってた頃さえ、机にワイン置いてやってたんだから～。あ～～、まだ始まったばかり。。。先は長いのだ。

  2010.04.16

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  ハラ減った～

  ２日間呑んだくれたせいか、昨日は、朝から何も食べる気になれず～～フラメンコの前に、娘だけ例によってカルボナーラ。スタジオのすぐ下にあるこのカフェは豚肉使えないから（イスラム国家だい）、代わりにターキーハムだし金メダルのイタリアンには落ちるんだけどなかなか、こんな場所にしてはイケてる（感じで池輝？か？）。で、１時間半楽しく踊り最初は、さすがに母とはレベルが違う（この辺はっきりさせておく）のでレベル上のクラスの中で練習するのは嫌がっていた娘も結構のりのりで、カスタネット打ち鳴らしさすがに、どべっと疲れたんだけど～～そうゆう日に限って、昨日は久々に出勤日。そのまま、また家族ごとまっすぐ店へ向かいました。で、やっぱり、肉体労働の後は肉でしょ～ってな訳で黒毛和種A4特選カルビ。むこう１年焼き肉はいらんぜっと思っていたワタシも大満足の肉質。新メニュー。。。というのかね、これでも。。。アスパラとエリンギも、ちゃんと食べて。あんまり美味しいお肉だったので是非、たくさんの皆様に食べていただきたいということでこれ、新しいプロモーションすることにしました。毎週月曜日は、この肉半額っっ！！！どうだい？どうだい？太っ腹企画だぜ。

  2010.03.30

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  なんど食べても美味しいもの

  昨日は、ミーティングと称してさとうママと、OZりんと「牛の匠」さんへオジャマした。あ、サーもいた。そう。だから、働くモード・ゼロ。むこう１年くらいは焼き肉食べなくてもいい。と、正直思っているので食べたいものといえば、これ。かりっかりに焼けた、チーズちぢみ。あっさりしたピザのようで中華系のお友達なんかは、タバスコかけて食べる。焼き鳥一串食べるのも飽きちゃうワタシが飽きずに毎回食べるんだから絶対旨いのじゃ。もっとたくさんの方におススメしたい。。。。のだけどワタシがしばらく店に出ていない間にスタッフのサービスは、若干ローカル化。ワタシが徹底していた「日本人のきめ細かいサービス」は、残念ながら、薄れていたような気がする。メニューのおススメとか、ちゃんとできてるのかな。やっぱお仕事復帰した方いんだべか。。。

  2010.03.27

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• すごぉ～くイイ店じゃん

  こんなん見つけちゃいました。うちのお店、つうか、サーのお店日本の建築デザイナーさんに店舗デザインしてもらったのですがその方のホームページに、こんな素敵にのっかってました。みんな見てみてね。神戸　牛の匠　マレーシア

  2010.03.24

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  新メニュー一部公開！

  うちのシェフが考案した新メニュー。ひと足お先に公開しましょ～～。　　つまり宣伝～焼き肉は、やっぱりタンからでしょ。プレミアム厚切りタン舌の根っこの（．．．というと、なんだかリアルだけど）一番柔らかい部分。だから、こんな極厚でも歯で噛み切れちゃいます。で、次はこういう盛り合わせなどいかがかな。名前はまだない。でもいいとこ取り３点盛り。〆には、こんなんもいいかも。ユッケジャンラーメン。麺とか、全然こだわってないくせに、美味しい。こちらは、お店オープン以来の人気ランチメニュー。その名も、焼き肉ランチまんまだけど～～。夜と同じ質で量のお肉が、ランチ価格で食べられるのでしかも、昼間から自分でじゅうじゅう、だよ。絶対お得。来たくなった？

  2010.03.12

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• 結局仕事とちょっとリラックスかな～

  昨日は、ひさぁぁぁ～～しぶりにお仕事行きませんでした。ふだん、お店に出ない日は多々あってもパーティーとかミーティングとかいわゆる外交が多いためお仕事を全くしない日と云うのはめったにありません。でも、毎日毎日、朝は普通に会社に行って夜は夜でお店出てるサーはさすがに、お疲れのご様子。。。で、昨日は、めずらしく外交なしのお休みデーとなった次第。でも、完全お休みデーとなったかといえば夕食後、おうちで、新メニューの選定。。。結局仕事となった。。。早く、優雅に休暇を楽しめる身分になりたい。コメントのお返事が遅れて、失礼しています。すみません。今日午後から、時間がとれるといいんですが。。。

  2010.03.11

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  キラキラの瞳各種

  昨日は、佐藤家が家族でごはんを食べに来てくれました。ここんちのちびっこ長男は、うちのお店に来た時だけ牛肉を食べるんだそうで昨日も、おねえちゃんとともに、佐藤ママのお口に入らないほど食べてました。最後に、もう少し食べられるんなら、とアイールママから、当店自慢の中落ちカルビをサービス。「わぁ～、お肉がキラキラしてるぅぅ～～。」と、おねえちゃん、大絶賛。そうですね、サシがたっぷり入った脂身の部分ですから光ってキラキラしておりますのよ。でもね、そう言ってるキミたちの瞳の方がずっとキラキラしてて、ワタシは嬉しいよ。今度のスペイン語のテスト？だっけ？１００点取ったら、また食べに連れてってくれるとママに約束してもらってご機嫌でお帰りになったおねえちゃん。もちろんちびっこ長男もね。そして、たっぷりと焼き肉を堪能していかれた佐藤家とはうらはらに「今日こそは野菜主導で行くぞ。」と、心に決めていたアイールさん。こんな野菜づくしのお弁当を作りました。大豆入りの玄米ご飯と、ベジタリアンレシピのなんちゃって明太子ナスのハンバーグカボチャのコロッケ彩り野菜のチャプチェごまごまれんこんきんぴら全部お野菜。これを、冷めるまでテーブルの上に置いておいた。母「もうふた閉めていいんじゃない？やだね、あんたったら、もう食べちゃったの？」見えますか？なにこれ？ハンバーグもコロッケもないよ。れんこんも減ってるし。。。いたっっ！！！。ここに～～～っっ！！！！。瞳キラキラさせてるやつ～～っっ。ただいまおしおき中～。

  2010.03.08

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  珍しいお客さま？？

  店の前で、鳥が立っている。まるで、お店に入ろうか迷っているお客様のように。ずっと立っているので「いらっしゃいませ。」と、自動ドアを開けてあげた。驚く様子もなく、まだそこに立っているので少し近づいてみたらばあちらさんも近づいてきた。なんか、面白くなってきて「お店に入られませんか？」とか「本日のおすすめは。。。」なんとか、話しかけてみたけどどうも興味はなさそうだ。。。興味はなさそうだけど、飛び立つつもりもなさそうだ。そこで通りがかったお客様が「ずいぶん慣れてますね。」と一言。「いえ、初対面なんですよ。」と、ワタシ。それから団体のお客様が入られたので鳥さんとの会話もそこで終わり。いつの日か再会したいタイプの鳥さんであった。

  2010.03.06

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• 時間配分ボケ

  焼き肉屋さんが、オープンして２週間弱。１カ月札幌の実家にやっていた娘も戻り母役にも返り咲き。バーやってた頃は夜は必ずお店に入るけれど昼は、忙しいながらも自分なりに時間配分してある程度、帳じりは合っていた。。。。つか、自分の好き勝手だけやっていた。ところが今、ランチタイムなんつうものも始まって昼は普通にエプロンでお母ちゃんルックだけど夜はお着物女将なので着替えに一度必ず家に戻るのだけど毎夕スタッフブリッフィングもあるしでワタシは、いったい何時に何していのやら分からない。。。こんな人やったことない。今日も、午後から出てきてきっと家に戻る時間はないだろうからと着物一式店で着替えるつもりで持ってきたはいいがワタシの着替え室なんか元々ないし３階の空き部屋で着替えていたらスタッフがまかない食べに入りたくてノックうるさいしうるさいぞっ、ちいと待てっ！！！！って怒鳴りつけてやろうかとも思ったんだけどミャンマー語もフィリピン語も分からないしぃ～～～。。。おまけに、衿芯忘れてきてるしぃ～～～。。。まだまだサカバの女は抜けきらん。

  2009.08.22

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• 初日曜～

  う～ん。みなさまからの暖かい励ましのコメントにお返事する暇もないままごめんなさ～い。本日、開店して初めての日曜日です。おかげさまでたくさんのご予約いただいてまして今夜はバタバタとなりそうです。スタッフ。。。だいじょぶだべか。。。

  2009.08.16

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  明日オープン！

  本日、看板がかかりました。正式オープンはなにやら中国方式の風水だか何だかで１８日がよいということに決まったのですがスタッフのトレーニングを兼ねて明日から、仮オープンです。心やさしきお客様たち数名至らないサービスにも決して苦情申し立てをしない（との約束で）明日早速、ご予約を承っておりますの。どうなることやらこうご期待、ですね。

  2009.08.09

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• オープン前秒読み

  久しぶりだわ～。パソコンを開くという行為そのものが、久々。忙しかったしもうしばらくお休みも取れないからとサーと、ランカウイ島にくつろぎにも行ったし呑んだくれてたし。。。ハードな日々でございまして。そして、今日から本格的にスタッフのトレーニング開始。「I・RA・SSHA・I・MA・SE」から教えるんです～。フィリピン人、ミャンマー人、マレー人、色々いますから～。トイレの便座に土足で登って用を足さないこと、とか～。ありえなさそうで、実際厳しく言い聞かせてるワタシ。。。最高のサービスの提供、の前に一般常識、植込むことに先ず四苦八苦なのねん。でも、泣く泣く愛するバーを閉めてまでやってきた焼き肉屋ですから。成功させねばなりませぬ。ワタシの酒場の女のプライドにかけて。ところで、先月中旬に実家にやったうちの娘さん。ただの一度も母に電話もかけてよこさないんですけど。。。あ、かけてきたと思ったらばワタシが楽天さんで買って送ってもらったお化粧品「まだ届いてないけど。」ですと。ママより大事なお化粧品、ときた。ま、とりあえず１０日試運転オープンなもので。ブログ、更新できなかったらごめんなすって～。

  2009.08.06

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