パラサイトシングルの徒然日記？！

■ うどのきんぴら
[材 料]
うど・・・４００ｇ
しょう油・・・大さじ３
お酒・・・大さじ４
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
ごま油・・・大さじ２
一味唐辛子・・・適量

[作り方]
１．うどを長さ５ｃｍ、幅５ｍｍ程度の棒状に切ります。
２．しょう油、お酒、みりん、砂糖を混ぜます。
３．フライパンに、ごま油を入れて強火で加熱し、１を炒めます。
４．油が馴染んだら２を入れてフタをし、２分間蒸し焼きにします。
５．２分経ったらフタを開け、混ぜながら水分を飛ばします。
６．味を確認し、一味唐辛子をふって軽く混ぜたら出来上がり。


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とうもろこしと枝豆のリゾット （４人前）

［材料］

とうもろこし １本
枝豆 １００ｇ
米 ２４０g
玉ねぎ １／４個
チキンブイヨン 約１、２l
生クリーム ３０cc
白ワイン ６０cc
バター 適量
パルミジャーノ 適量

［作り方］

１、とうもろこしは茹でて粒をはずし、枝豆は茹でて皮をむいておきます。
２、鍋にバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
米を加えてさらに炒め白ワインを加えて煮詰めて、チキンブイヨンを何回
かにわけて少しずつ加えながら煮ていきます。
３、途中で茹でたとうもろこしと枝豆を加えます。
米に少し芯があるぐらいになったら生クリームを加え煮詰めます。
４、火を止めてバターとパルミジャーノを加え良くかき混ぜて仕上てください。


「もやしのラー油和え」

＜材料＞2～4人分
もやし 1袋
塩 少々
ごま油 少々
長葱みじん切り 10ｃｍ分
醤油 少々
食べるラー油 小さじ1強

＜作り方＞
１．もやしは耐熱容器に入れラップをかけ電子レンジで加熱するか
茹でてざるにあげ水気を切る。

２．ボールに1を入れ塩、ごま油、長葱のみじん切りを入れて和える。
醤油と食べるラー油を加えて混ぜ器に盛る。

●ここがポイント！
食べるラー油はアクセント程度に使う。十分美味しいです。


「椎茸のシンプル醤油ソテー」

＜材料＞2人分
椎茸 1パック
オリーブオイル 少々
醤油 少々

＜作り方＞
１．椎茸は石突を落とし軸ごと4枚にスライスする。

２．フライパンにオリーブオイルを温め椎茸を敷きつめる。
そのまま中火で2～3分焼き表裏を返す。さらに2～3分焼いたら醤油
を振り全体を混ぜ火を止め、器に盛る。

●ここがポイント！
少し厚めにスライスするのがポイントです。
醤油は少量振る感じで。醤油の風味だけで美味しいです。
焼きの火加減は中火でじくじく。
茸の水分をちょっと飛ばすくらいのところで。焼き過ぎないこと。


【材料】4人分

＼：／ ＼：／
…★…サワラの野菜あんかけ…★…
／：＼ ／：＼

サワラ 4切れ（一口大に切る）
塩・こしょう 適量
片栗粉 少量
胡麻油 適量

-野菜あん-
春菊 1把
しめじ 1パック（根元を落とし房を分けておく）
だし汁 200ｃｃ
薄口しょうゆ 大さじ2
片栗粉 大さじ1
（同量の水であらかじめ溶かしておく）


【作り方】

1）サワラは水分を拭き取り、塩・コショウをした後に両面に軽く片栗粉をまぶし、
胡麻油を熱したフライパンで表面をこんがりと焼く。

2）春菊はよく洗い、熱湯でさっと湯がいた後に水気を絞り、2ｃｍ幅程度に切る。

3) 鍋でだし汁を沸かし、しょう油で調味し、しめじをその中で軽く煮る。

4) しめじに火が通ったら春菊を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。

5) お皿にサワラを盛り付け、上からたっぷりとあんをかけたら出来上がり!
白いご飯に良く合いますよ。

:*:☆★:*:
サワラは身が割れ易いので優しく、丁寧に取り扱うのがポイントです。
あとは春菊はさっと湯通し、水気はしっかり切る！もポイント。
これだけで食感が確実に違います。


[[メカジキのクリーム煮]]


＊＊材料（２人分）＊＊



メカジキ ２切れ（８０ｇ２枚）

ジャガイモ １個
玉ねぎ ４分の１個（５０ｇ）

ブロッコリー ４かけら
ニンジン輪切り ４個

生クリーム ３６０ｃｃ
牛乳 バター チキンコンソメ 各適量

粉チーズ 少々





＊＊作り方＊＊


１ メカジキを２つに切り、熱湯に入れて、３分くらい煮て、流水で表面を洗い流します

２ ジャガイモの皮をむき、６つぐらいに切り分けます

３ ２のジャガイモとニンジンの輪切り、ブロッコリーを塩茹でします

４ 玉ねぎを厚めのスライスにします

５ 鍋にバターを溶かして４の玉ねぎを入れて、軽く炒めて、生クリーム・牛乳・
チキンコンソメを入れて、一煮立ちさせます

６ ５に塩茹でしたジャガイモと１のメカジキを入れてしばらく煮ます（３～５分）

７ ６をお皿に盛りつけて、３のニンジンとブロッコリーを添えます

８ ７に粉チーズを振りかけて出来上がり！！


●桜しらすご飯(2人分)
桜の花の塩漬け15個は水に約5分つけ、水気をしぼる。飾り用を残し、ほかは細かく刻む。しらす干し30gは熱湯をかける。卵1個に砂糖・酒各小さじ1と塩少々を混ぜ、鍋に入れて中火にかけ、いり卵を作る。温かいご飯2膳分に混ぜ、飾り用の桜を飾る。
●ひとくちメモ
春を感じる、かんたん混ぜご飯。



白菜と肉だんごのスープ
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/print2xxx-xxx-xxxxx.html

ミートボールのスープ
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p2xxx-xxx-xxxxx.html



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『誰でもふわふわに！豆腐de出し巻き卵』
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～ 材料( ２人分 ) ～

卵 ・・・ ２個
絹こし豆腐 ・・・ １丁（１５０ｇタイプ)
かつおダシ（粒状） ・・・ 小さじ１
薄口醤油 ・・・ 小さじ１
塩 ・・・ 一つまみ


～ つくりかた ～

【1】 ボールに絹こし豆腐を入れ、泡立て機のようなものでよくつぶす。

【2】 残りの材料すべてを入れ、よく混ぜ合わせる。

【3】 卵焼き用フライパンで、いつも通りに焼く。

【4】 少しさめてから切りわけ、盛り付けお好みで七味等を
かけたら出来上がり～♪


～ メモ（参考文献、コツ）～
お豆腐はよくつぶすと、滑らかに仕上がります。
焼く時は少し焼けにくいので、少な目の量で焼き上げていくと
いいと思います。


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■□ 本日のレシピ □■
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～冷蔵庫の余り野菜をルクエで蒸して♪ベジラーメン★～

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●材料●
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（２人分）

・ラーメンセット ２人分
・お好きな野菜 適量
写真は赤カブ、白アスパラ、インゲン、
蓮根、ニンジン
・ウィンナーや焼き豚、ハムなど
・温泉卵 ２個
・しょうが
・日本酒 大さじ１
・ごま油 小さじ２

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●作り方●
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１、ラーメンはお好みの固さに茹でておく。
温泉卵は炊飯器の温泉卵スイッチなどで用意しておく。
野菜は食べやすい大きさにカットしておく。

２、シリコンスチーマー（写真はルクエ）にカットした野菜と、
ソーセージやハム、焼き豚などのお肉類を一緒に並べ、
千切りにしたショウガと日本酒を全体にまぶし、
電子レンジで２分ほど加熱する。
様子を見て、火が通ってないようなら、時間を延ばす。

３、ラーメンスープを容量分用意し、
茹でたての麺と、２の野菜類を並べ、
ゴマ油を１人、小さじ１ずつたらし、
温泉卵をトッピングしたら出来上がり♪