パラサイトシングルの徒然日記？！

【 ポルチーニの風のクリームペンネ 】。・:*:・°☆:*:・°★,。・:

＜ 材料（１人分） ＞-------------------------------------------★


ペンネ １００g

干ししいたけ １個

エリンギ １個

玉ねぎ 1/4個

オリーブオイル、バター 各少々

白ワイン 少々

干ししいたけのもどし汁 大さじ１

生クリーム 1/2カップ

塩、こしょう 各少々

粉チーズ 大さじ１



＜ 作り方 ＞---------------------------------------------------☆


１．干ししいたけはよく水洗いして、水またはぬるま湯につけてもどして、
薄切りにしておきます。エリンギはダイス状に切っておきます。
玉ねぎは薄切りにします。

２．塩を加えた湯で、ペンネを時間通りゆでます。

３．フライパンにオリーブオイル、バターを入れて熱して、玉ねぎがきつね
色になるまで炒めます。干ししいたけ、エリンギを加えて、塩、こしょ
で味をととのえます。

４．白ワインを加えてひと煮立ちさせて、しいたけのもどし汁、生クリーム
を加えて半分くらいになるまで煮詰めます。

５．ゆで上がったペンネを加えて、塩、こしょうで味を調えて、粉チーズを
ふって、器に盛ります。



＜ポイント＞(^_-)-☆

★風味豊かなイタリアのきのこ、ポルチーニ茸の代わりに干ししいたけを使
います。ポルチーニに食感が似たエリンギも入れれば、本格的な味わいに
なりますね。

☆うまみの溶け出した、干ししいたけのもどし汁も使いましょう。



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■ ピーマンの焼き浸し
[材 料]
ピーマン・・・３個
しょう油・・・小さじ１
生姜・・・適量
【タレの材料】
だし醤油・・・小さじ１／２
水・・・大さじ１
[作り方]
１．ピーマンを直火であぶり、軽く焦げ目を付けます。
２．１を冷ましてヘタ＆種を取り、５ｍｍ幅ほどの短冊切りにします。
３．タレの材料を合わせてタレを作ります。
４．器に２、３を一緒に入れ、冷蔵庫で冷やします。
５．冷やしたら、最後すりおろした生姜を添えて出来上がり。


■豚肉のカレースープ

[材料(4人分)]
・豚肉もも薄切り-200g
・しょうが、にんにくの薄切り-各4枚
・長ねぎ-1本
・小松菜-1/4束
・鶏がらスープの素(顆粒)-大さじ1/2
・塩、こしょう
-A-
：カレー粉-小さじ1/2
：酒-大さじ1
-B-混ぜ合わせる
：しょうゆ-大さじ2
：カレー粉-小さじ1

[作り方]
１．豚肉は幅3cmに切りAの調味料をもみこむ。長ねぎは斜め薄切り、
小松菜はざく切りにする。
２．鍋に水4カップ、鶏がらスープの素、しょうが、にんにくを入れ
て火にかけ、煮立ったら豚肉、長ねぎを加えて煮る。
３．長ねぎが柔らかくなったら小松菜を加えてさっと煮、Bの調味料
を加えてひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味を調える。

□■
■

□■馬肉のバルベーラ煮込み （４人前）
［材料］
馬肉もも肉 ６００g
タマネギ １個
ニンジン １／２個
セロリ １本
ニンニク １片
ローリエ １枚
ローズマリー ２枝
黒コショウ ６粒
クローブ ２個
赤ワイン（バルベーラ） ３６０cc
チキンブイヨン 適量
オリーブオイル 適量
バター 適量
［作り方］
１、ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリを薄切りにします。
２、馬肉がちょうど入る深めの容器に馬肉を入れ、赤ワインを加えます。
野菜の薄切り、ローリエ、黒コショウ、クローブも加えて、
冷蔵庫で一晩つけ込みます。
３、つけ込んだ馬肉もも肉を取りだして水分をきり、
塩、コショウして小麦粉をまぶします。
４、耐熱の鍋にオリーブオイルを熱して、
馬肉もも肉の表面を強火でしっかり焼きます。
５、マリネした野菜と赤ワイン、チキンブイヨンを加え沸騰させます。
蓋をしてオーブンに入れ約３～４時間煮込みます。
６、煮えたら肉を取りだしてカットします。
煮汁は漉してバターを加え再び鍋に戻し、肉も戻して少し煮ます。

【 長ネギと長イモの南蛮漬け 】

画像はこちら

総カロリー／58.4 kcal（1人分）
塩分／0.21 g（1人分）

【 材料料 2人分 】
・長いも／120ｇ ・長ネギ／40ｇ
・出し／100ｍｌ ・しょうゆ／小さじ1
・酒／小さじ2 ・砂糖／小さじ1/2 ・酢／小さじ2

【レシピ】
１ 長ネギは斜めに
1cm位の幅に切ってください。

長イモは厚さ5mm位の
やや大き目の短冊切りにしてください。

とうがらしは中の種を
取り除いておいてください。

２ 焼き網かグリルで長ネギと長イモを
焦げ目が着くまで焼いてください。

３ 鍋にしょうゆ以外の調味料を入れて
煮立ったらしょうゆを入れて
火を止めてください。

４ 焼きあがった長ネギと長イモを
熱いうちに漬けてください。

５ 器に盛り付けをして出来上がりです。
お召し上がりください。


長ネギは焼くともちろん美味しいのですが、
長イモもけっこう美味しいんです。

酸味のある南蛮酢に漬け込みますので
味も染み込みます。

熱いうちに漬け込むのは、
小あじの南蛮漬けなどと同じですね。

しばらく置いて冷ましてから
食べたいところです。


[[鶏もも肉の炒め煮]]

＊＊材料（２人分）＊＊

鶏もも肉 ２４０ｇ
塩 ブラックペッパー 小麦粉
キャベツ ２枚
ピーマン １個
しめじ ４分の１パック（２５ｇ）
トマト １個
白ワイン １８０ｃｃ
バター チキンコンソメ 適量



＊＊作り方＊＊

１ 鶏もも肉を８等分に切り分けて、スジに切り込みを入れます
２ キャベツをざく切り、ピーマンを厚めのスライスに切ります
３ しめじの石づきを取り除き、ほぐします
４ トマトを１ｃｍくらいのサイの目に切ります
５ １に塩とブラックペッパーを振り、小麦粉をまぶします
６ 熱したフライパンにバターを溶かし、５の鶏肉を中火で
焦がさないように焼きます
７ 焼き色が付いたら裏返して、３のしめじを入れて蓋をして、
弱火で蒸し焼きにします（２～３分くらい）
８ ７に２の野菜を入れて、強火で軽く炒めて、白ワインを
少しずつ入れて、フライパンをゆすりながら煮ます
９ ８に４のトマトを入れて、チキンコンソメ ブラックペッパーで
味を調えて、お皿に盛りつけて出来上がり！！


‥…━━━━☆
ミルミル元気ムチカレー
（５人分）
‥…━━━━☆
材料：
豚バラ肉薄切り ３００ｇ
キムチ １００ｇ
玉ねぎ ２個
にんじん ２個
じゃがいも ２個
にんにくのすりおろし 小さじ２
水 ６カップ
コンソメ ２個
トマト ２個
カレールウ １０皿分
牛乳 ４００ｍｌ
塩コショウ 適量
バター ３０ｇ
ごはん 適量
パセリ 適量
作り方：
１、豚バラ肉は一口大に、玉ねぎはくし切りに、にんじんとじゃがいもは乱切りにする。トマトは湯むきし刻む。
２、バターでにんにくのすりおろしを香り良く炒め、豚肉を加え、肉の色が変わってきたら玉ねぎ→にんじん→じゃがいもを加え更に炒める。
３、油が馴染んだら水とコンソメを加え煮立て、アクを取り除き、トマトを加え、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
４、いったん火を止め、ルウを加え溶かし、キムチを加えひと煮する。
５、牛乳を加え、サッと混ぜるように煮込み、器によそい、彩りにパセリを散らして出来上がり。


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『バゲットに合う！白子の味噌風味焼き☆』
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～ 材料 ～
真ダラ白子（鍋用ではない湯引き用） ・・・ 200g
酒・塩コショウ・小麦粉 ・・・ 各適量
生クリーム☆ ・・・ 大さじ3
味噌☆ ・・・ 20g
醤油☆ ・・・ 小さじ2
おろしパルメザンチーズ（粉チーズ）☆ ・・・ 少々
小口あさつき・七味 ・・・ 各適量

～ つくりかた ～
【1】 白子は酒、塩コショウして15分置き、汁気をふき取って
小麦粉をはたき、分量外のオリーブ油（orバター）適量で
両面軽くソテー
【2】 さっとソテーした【1】を取り出し、耐熱皿に乗せ、
☆印を上からたっぷりかける。
【3】 トースターで焼き色をつける。（焦げそうならアルミホイルを
かぶせて様子を見て）あさつきや七味をお好みで散らして完成。

～ メモ（参考文献、コツ）～
湯引き用ならば、あまり火を通しすぎないで滑らか食感を
楽しんでください♪
加熱用の鍋物用白子やアンキモの場合、湯引き用に劣る口当たり
とはいえ、濃厚パテにしあがりますが、衛星上オーブンで
しっかり加熱して召し上がってくださいますように。^^