花と野菜とクラシック音楽と...～松江市の農家より

　１１月から１月頃までハクサイを収穫しています。
　お買い上げいただいた方がすぐ使えるようにと、かなり外葉をとって
います。それで白っぽいのです。

ハクサイ
　アブラナ科
　英名：Chinese cabbage（チャイニーズ・キャベジ）
　原産地：東アジア
　明治時代に日本へ入る。
　
　ハクサイに含まれるジチオールチオニンという成分が、ガン予防に
役立つと言われます。また、ラジカル捕捉活性があり、生活習慣病を
予防し、健康を維持してくれる効果もあるようです。
　外葉をつけたままにして涼しいところに置けば、１ヶ月くらいは保存が
ききます。最近は、２分の１、４分の１カットになっているものを購入し、
すぐ食べきる方が多いようですね。

参考：『農耕と園芸』～「野菜とくだもののおいしい保存法」大久保増太郎