一、食前酒　勝沼産ワイン

一、前　菜　　・胡桃豆腐
　　　　　　　　　　紅葉人参　キャビア　
　　　　　　　　・鶏肉錦和え
　　　　　　　　・イクラたまり漬け
　　　　　　　　　　小角長芋　柚子
　　　　　　　　・鮭奉書巻き
　　　　　　　　・里芋田楽

一、椀替り　　土瓶蒸し
　　　　　　　　　鴨丸　舞茸　銀杏　
　　　　　　　　　三つ葉　酢橘

一、御造里　　目鉢鮪　紅葉鯛　勘八
　　　　　　　　　　季節のあしらい　　
　　　　　　　　　　花穂　紅蓼　山葵

一、焼　物　　鰆小袖焼き
　　　　　　　　　　焼目栗　酢取生姜

一、煮　物　　ぜんまい信田巻
　　　　　　　　　　白ダツ　ほうれん草　
　　　　　　　　　　坂本菊　木の芽

一、火の物　　鮭と帆立貝の味噌仕立て鍋
　　　　　　　　　　白菜　長葱　春菊　
　　　　　　　　　　焼豆腐　粟麩

一、留　肴　　柿膾
　　　　　　　　　とんぶり　干海老　椎茸

一、食　事　　松茸ご飯　釜飯仕立て
　　　　　　　　　薄揚

一、止　椀　　袱紗仕立て
　　　　　　　　　高野豆腐　小松菜

一、香の物　　野沢菜　沢庵　茄子漬　　　　　　　　　　　　

一、水菓子　　ブリュレ　灘風味
　　　　　　　　　　ぶどう　フランボワーズ


　ホテル春日居料理長　福地　克修