カエルの菜園

中身が紅い手のひらサイズの大根です。
漬けると赤カブのように染まり、パリパリした食感で美味しい。

皮を剥いたら厚さ5mm程度の銀杏切りに。
塩辛くならない程度に塩をふって時々混ぜながら半日置きます。
水がたくさん出るのでザルに上げて水を切り、
酢 50cc当たり 三温糖 20gを合わせた漬け汁に漬けます。
２日くらいで紅く染まります。
 
昨年のNHKの「やさいの時間」で紹介してるのを見て、
種を探したら近所のジョイフル本田で225円でした。
今年で栽培２年目です。ちょうど今が収穫期で
日当たりのよい露地栽培で直径11cmくらいになってます。

根が浅くプランター栽培も可能らしいのですが、少し小ぶりになるようです。
冬以外にも食べたいので、今後の課題は適期以外で育つか実験です。


北京紅芯大根　【秋】