勝手気ままにきまぐれプラッツ

昨日、子供から聞いた話では
アルバイトで行ったパスタ屋の「まかない」は
インド人が作った豚汁だったそうだ
結構おいしかったという

なんでこの話になったかというと
私も昨日豚汁を作ったからだ
私の場合、高田の馬場にあるトンカツ屋で食べた豚汁が
頭にうかんでいたのだ
ここの豚汁にはゴボウが入っていて、これがじつにうまかったのだ
ゴボウを薄い輪切りにしたものが入っていて
ゴボウのうまみと豚のコマ切り肉から出るコクがピタリと合って
なんともいえない甘みとコクのハーモニーをかもし出していた
こんな絶妙な豚汁があるんだ、と感激したのである
これを作ってみたかった

しかし第１作は失敗だった
ゴボウのうまみがでないのである
それはゴボウのアク出しで、酢をたらした水にさらしたから？
豚コマを入れる前にアクをさらってしまったから？
それなら次回は汁が黒くなってもいいから
アク取りをやめてみようかな

子供はおいしいと言ってくれたが
それは普通の豚汁としてうまいと思うからだろう
だが私はあのゴボウと豚肉のハーモニーを極めたい

そこで
わが家では当分の間、ひんぱんに豚汁が出ることになる