ひろしです・・・・・。　　　　　盃を挙げ、うたを歌おう・・。

秋田名物「稲庭うどん」・・・。


別に特別好きでも嫌いでも無かったんですが、とある饂飩メーカーの新店舗オープンにあたり

僕に試食・寸評依頼があってから少々いろいろ考えることもアリ、秋田県人なんだし

地元の名物をどーやって食ったら一番美味いかぐらいは知っとくべきだよなーと思い直し、

現在少々ハマり気味です・・・。


今回、僕が秋田で一番信頼している料理屋「日本料理たかむら」に無理を言って

タカムラ流の稲庭うどんのタレを作ってくれと頼んだらこんなのが出来てきました・・・。

つっても・・・見ただけじゃ解りませんよね・・・（苦笑）

「煎り酒」といって、醤油があまり普及してなかった江戸時代によく使われてた製法のツユ

なんだそうです・・・。

梅干と鰹節がベースの、程よい酸味が効いた温故知新の良いツユでした・・・。