今日の食い意地inにいがた

先日の予告どおり鍋茶屋光琳の
夏の会席メニュー・鮎とChablis（グラスワイン付7,000円）いただいてまいりましたよ。

とゆーことで、サクッと登場したお料理をご紹介。


先付けは、寄生湯葉の生うにのせ、鼈甲餡で。



そんで、吸い物は尼鯛。

緑は万願寺青唐辛子。辛くない唐辛子です。
で、黄色は南京麩。初めて食べたけど、ちゃんとかぼちゃの味がしました。


お造りは鱚（キス）昆布〆と鮪づけ。

最初は「えっ、づけ？」と思ったけど、
これが、割り出しと非常によくマッチしてうまかったです。

そうか、こんな食べ方もあるんだなと開眼。
夏らしいお造りでした。


そんで、本日のメイン、活鮎炭火焼が登場。

蓼酢でいただきます（蓼酢は鮎の塩焼きには欠かせないものらしい）。

ちなみに蓼酢の蓼は、
「蓼食う虫も好きずき」の蓼です。

で、私はずっと
「蓼と言うのはものすごーく臭い植物である」と勝手に思い込んでたんですが、
臭いのではなく、辛いとゆーのが正解なんですよね。

が、鮎と一緒に出てきた蓼酢はそんなに辛くなかったな･･･。



で、中の骨を一気にざっと抜いて食べようかと思ったんですが、
割と小ぶりだったので、頭からワシワシと食ってたら、
同行２名（男子含む←めちゃくちゃちまちまとした食べ方してましたよ）に、
「ぜひ、その男らしい食べっぷりをみなさんにご報告するように」と言われて、
食い終わった皿の景観も撮影してまいりました。

これです（何もなくなった鮎皿）。

頭も内臓も骨もヒレもぜーんぶ、腹の中です。

･･･こんな私、男らしいでしょうか？
割とメジャーな食べ方だと思うんだけどな･･･。野生過ぎですか？




･･･まぁ、よろしい。


鮎のすべてを腹におさめた後に登場したのは、箸休め。

きざみ生野菜７種類の千切り＋くらげ　です。

お出しでいただく生野菜サラダ。
おいしいですよ。

で、ハンパなく細い千切りなんですよ。
板さん腱鞘炎になっちゃうんじゃない？って、心配になるくらいに。

これって、修行してどのくらいの人が切ってるのかなー。
オーダー入ると「めんどくせぇっ！」とか思わないかなー。

とか、このお料理（←単品メニューにもあり）については
いろいろ気になってることがあるんですけど、
なかなか板さんに直接お聞きする機会がありません。



あ、そーだ、そーだ。これがコースの中に入ってるシャブリです。

CHABLIS PREMIER CRU MONTMAINT 2005。
シャブリの一級畑「モンマン」の逸品（光琳HPより）だそーだ。

そっけないくらいにすっきりとした辛口白ワイン。
焼き物系料理と合うとゆーのが、わかるような気がいたします。
（私、ワインの知識はほとんどございません）

うん、美味でしたよ。



で、炊き合わせは、丸ナス揚げ煮、小芋、いんげん。海老入り餡かけ。

今回のお料理の中で、私が一番好きだったのがこれ。

器のふたを開けると、ふわーっと湯気が出てくるほどのアツアツ。
餡かけ具合もちょうどよく、美味でしたー。


ご飯ものは、村上牛ステーキ丼。



そんで、デザート。

生姜風味枇杷コンポート、キュウイ蜂蜜漬ジュレ掛け。

生姜風味ってどーかなーと思ったのだけれど、
意外に生姜と枇杷って合うんですね。

コンポートがとっても美味でした。

ここんちは、デザートもちゃんと美味しい。
それも、私がここんちを好きな理由のひとつです。