Gocce di memoria

「カルチョーフィ・アッラ・ジュディア」はつまり「ユダヤ風アーティチョーク」ということですが、私は煮込んである「カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ」より、揚げてある「アッラ・ジュディア」の方がず～っと好きです。

さて、先日携帯写真のいらないものを削除していたら、前回のイタリア滞在中に食べた「カルチョーフィ・アッラ・ジュディア」の写真がでてきました～。

こちらです。
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他のレストランのものより大きいカルチョーフィが出てきて嬉しかったので思わず写真を撮った次第（照明が暗くてはっきりカルチョーフィが見えないのが残念ですが）。白い小さなお皿にはみださんばかりにど～んとのっています。真ん中から突き出てる部分が芯というか茎の部分で、下に花びらのように広がっているのが「がく」の部分です。このがくのところ、ぱりぱりしているので、思わず手で一枚ずつとって食べたくなります。

前述のようにカルチョーフィ・アッラ・ジュディアは揚げてあるので、アーティチョーク特有の苦味も少なく(でもほんのりしたにがみは残っていてこれがまたよい）とってもおいしいのでお勧めです。

ローマに行く機会がありましたら是非ゲットー地区でお試しあれ。

そういえば須賀敦子さんのエッセー「地図のない道」の「ゲットの広場」の項に、ローマ滞在中にゲットーに行きこの料理と干鱈のフリッター「バッカラ・フリット」だけを山ほど頼んで食べた話が載っています。
あ～おいしそう。私もそうやってカルチョーフィを山ほど食べてみたい。

ついでに載せた下の写真はゲットーにある噴水。

先日Ｌが送ってくれました。ゲットー地区は好きな場所ですが、道が迷路のように細く、くねくねしていてすぐに迷ってしまいます。といってもローマのチェントロが子供の頃からの遊び場だったルカが一緒の時は、迷いたくてもなかなか迷えないのですが・・・