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■ HERB
ここは、私が愛してやまないハーブに関するページです。漫然とした「好き」を、ある程度は人の役に立てるような「知識」にまとめてゆく作業をしてゆきたいので、どうぞあたたかく見守って下さい。
かたいことを言って申し訳ありませんが、写真を含む画像も文章も全ての版権及び著作権は私にあります。引用や画像持ち帰りは基本的にお断りしています。万一御使用になる際には管理人へご一報下さい。特に無断での商用使用はかたくお断りします。
また、栽培や利用方法など、あくまでもシロートの経験で書き連ねてゆきますので、間違いなどがありましたら、BBSなどでご指摘とご助言をお願いします。速やかに訂正して、少しでもハーブ初心者の方のお役にたつページにしてゆきたいと願っています。
'05-
06/03
§4人の泥棒の話
▼[ハーブの薬効]
▼    §[   4人の泥棒の酢   ]
    [     HERBの  薬    効     ]
    昔、ヨーロッパでペストが流行って死人が続出した時、 家中の人が亡くなった空き家へ、病気の伝染るのも恐れずに押し入って荒稼ぎ をした4人の泥棒がいました。
とうとう御用となった時、なぜそんな大胆なことが出来たのか、“秘密の液” を身体に塗っていたと彼らの口から明らかにされたのですが、その液とは、ど の家庭にもある「酢」だったのです。
    ただ、その酢は4つのハーブが浸されていた、ハーブ抽出液だ ったということで、後のヨーロッパではこれに胡椒などを加えて、その名も「 4人の泥棒の酢」として、家庭に普及していったというお話。
あなたも、セージ・ローズマリー・タイム・ラベンダーで、「4人の泥棒の酢 」をご家庭に備えませんか?
マリネ系に最適の酢ですが、お肉の付け合わせキャベツやドレッシングにも、 よく合いますよ。
関西以西ではラベンダーの栽培が難しいし食に適さない種類も多いので、ラベ ンダーだけはスパイス売場で買った方が良いでしょう。クセも強い香りなので 、石鹸を連想される方や、小さなお子さん・珍しい味に拒否反応の強い連れ合 いさんのいる方は、入れない方がよいかもしれませんね。それでも、味も薬効 も充分です。
       ■  4人 の泥棒の酢       材料と作り方   ■
【   材     料   】
酢
ローズマリー
セージ
タイム
粒胡椒
ラベンダー
 ・・・約400CC
 ・・・10cm位の枝ごと3~5本
 ・・・葉を20枚前後
 ・・・10~15粒(ミックスが最適)
 ・・・粒胡椒
 ・・・適宜
【   作  り 方   】
       
       
酢は500CC入りの容器から100CC程度を除いておく
各ハーブ、フレッシュなら水で洗って紙ナプキンで水を吸い 取って大方乾かしておく    (ドライならそのまま使用する)
1  をそのままか、80℃位に熱して、2  と粒胡 椒を入れてよく振ってから漬け込んで2~3週間、暖かめの場所(窓辺の日光 も可)で熟成させて、香りをよく移した後にハーブは濾すなどして除いておく
(あとの保存は冷蔵庫などの冷暗所)
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