ごはんの時間〜体脂肪33%を1年で29%にしたい主婦〜

ヒルトン大阪で開催された進化する朝食のセミナーに参加しました。
業界の方向けのセミナーに参加できるというまたとない体験ができて
テンションが上がります。
マーケティングの柏木さんから、2014年のアメリカの食のトレンドのレクチャーを受けました。
アメリカでもさまざまな形でトレンドを発信するプロガーの存在が大きくなっているそうです。




ヒルトン東京の総料理長フィリップ・ルイス・エガロン氏より
アメリカの農産物を使った、最新の朝食メニューの提案です。




オレゴン産のブラックベリーのスムージーを飲みながら。



前菜は、右からキャロットよサンキストオレンジのサラダ・ハニーライムドレッシング
　　　中　ハニーベークハム　ブルーベリー・淡路産オニオンソース添え
　　　左　ブルーベリーブルーチーズのロメインレタスサラダ　ブルーベリードレッシング

全体的に塩分を極力少なくして、素材の美味しさを引き出しているレシピでした。
日本にいながら、アメリカで食べるような前菜にうっとり。




ホワイトソルガムパウダーのアメリカンパンケーキ。ベイクドハムとモントレージャックチーズソース添え
オレゴンラズベリーソース

カップキッシュ（セミドライトマトとブラックオリーブ入り）

九条ねぎとハム、カリフォルニアモッツァレラのタルト




チーズ盛り合わせ
さきほどからよく登場するモントレージャックチーズとは、
カリフォルニア州のモントレーで、デイヴィッド・ジャックという修道士が最初に作ったといわれるのが
モントレージャックチーズで、ほとんど熟成されないチーズだそうです。
クミン入りや、パラペーニョなど加えて風味をつけたタイプが美味しかったです。
ドライフルーツやナッツと一緒にデザート感覚です。



デザートはオレゴンラズベリーのカリフォルニアチーズケーキで、ベースのタルト台に
ホワイトソルガムを使っています。
ホワイトソルガムの台はさくさくかろやかです。


なかなか一般のスーパーでは手に入りにくい素材もありますが、アメリカの素材に特化して
朝食メニューをヘルシーに構成できるのは、驚きでした。
楽しい時間でした。