Maskmanの実験室

売られている揚げ物にはトランス型脂肪酸が多く含まれる。業務用パン粉として売られている物のほとんどがショートニングを使っている。しかも油は加熱によってもトランス型脂肪酸が増える。安全な揚げ物を食べるには、マーガリンやショートニングを使っていない食パンを元にパン粉を作り、フライにする油は加熱調理に安定なオリーブ油を使うべき。


揚げ物のレシピを試作していたのだが、出来上がった物を切ってみると断面は「ムンクの叫び」。ローズマリーの赤ちゃんを産んだような気分。「困ったチャン」シリーズとして紹介します。



「ムンクの叫びフライ」
目玉は半分に切ったグリーンアスパラ 2本
口はソーセージ 1本
顔は脂身の少ない豚肉を薄切りにしたもの
衣はマーガリンショートニングを使っていないパンを砕いてパン粉にしたものを使用
油は加熱処理に安定なオリーブ油


油の安全性に関しては、
2007.11.10のブログ｢ゴーヤチャンプル焼きうどん｣
2007.11.08のブログ「食事で取らなければならない物…その３/３話｣
2007.10.30のブログ「ヘルシーメンチ」
を参照して下さい。
テーマのカテゴリ「困ったちゃん食堂」に関しては2007.11.4のブログ「テーマのカテゴリについて」を参照して下さい。