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[ウチご飯] カテゴリの記事

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  近況

  8月10日にワクチン2回目を打ってきました。 持病がありますから一応、基礎疾患有りの優先を申込みました。 今週、火曜日に2回目を打ち終えました。 主人の方は職域接種で私より早く2回目が済んでいますが、モデルナですから38℃の発熱がありました。 私は打って2時間後から37℃前後の微熱で特にしんどくはなかったですが、暑くて暑くて。 普段食べないミゾレやガリガリくんを買い込んでいたので食べていました。 冷えピタなど、昨年コロナが流行し始めた頃に買っておいたものが役立ちました。 ワクチンの副反応は２、3日でスッキリ治りますが、本当にコロナに感染したら39℃、40℃もの熱が何日も続き、咳や息苦しさも半端なくあるとのこと。 ワクチンを2回打って完璧とは言えませんが、少しは安心です。 でも、感染者数が落ち着くまでは外食もしないし 電車で出かけることもしません。 地元だけで、買い物なども出来るだけ回数を減らしています。 今週は主人の夏休みですが、帰省も旅行もしないです。家で庭の植物を世話したり、韓ドラ観たり。 昔懐かし、メロンアイス

  2021.08.14

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  カオマンガイ

  あまりきれいじゃないですが、カオマンガイを作りました。 タイにいた頃、料理教室で作った時はまな板や鍋、炊飯器が鶏肉の脂でズルズルになり、洗ってもなかなかスッキリしなかったので 家で作りたくないと思ったのですが。 わりとあっさり、脂も多くなく、ご飯も美味しく炊けました。

  2021.03.07

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  リモート忘年会

  昨夜はOisixのオードブルセットと豚肉とレンズ豆の煮込みセットを利用しました。 Oisixは調理に必要な物は殆どセットに入っていて便利ですし、ハズレた事がありません。ボリュームもあり、野菜が多いので良いです。 昨夜は主人はリモート忘年会。 これらをコンパクトにして書斎に持って行きました。 左上は玉ねぎとレンコンのバルサミコソース炒める 豚肉とレンズ豆の煮込みは、フランス料理のカスレをアッサリさせた感じ。

  2020.12.30

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  昨日の夕食

  メカジキのマリネソテー、オリーブ＆ケッパーソース 茄子のソテー 水菜ペペロンチーノ トマトと桜海老の炊き込みご飯 …この炊き込みご飯が意外とイケました！

  2020.09.18

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  いつぞやの夕食

  自分の覚え書きのつもりで夕食記事も書こうと思ったのですが、忘れがち。 特に主人が在宅ワーク中ですから、昼食もしっかり作り、雑事がなかなか多いです。 バタバタしていて写真を撮り忘れる事が多いです。 エビの炒めマリネ。 キューピー3分クッキングのレシピ。 冷奴(キムチ、大葉、塩昆布、胡麻油、醤油) ある SNSで「マリネはおかずになります？ マリネでご飯食べられる？」と聞かれました。 最近の我が家はカレーや手巻き寿司などの日以外は主食無しです。 主人は手巻き寿司をバカにしていて、ウチでは1回も手巻き寿司にしたことは無かったのですが、このコロナ禍、出歩きたくないので中トロやブリ、ばい貝など好きなものを買って、上等な海苔で食べたら美味しく、お酒も浦霞🍶で…すっかり気に入ったそうで、毎週、金曜日は手巻き寿司になりました。

  2020.08.04

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  昨日の夕食

  洪水災害の後ですが、熊本の馬刺しの取り寄せをし、連休前に届くように指定し、昨夜の夕食でいただきました。 こちらはロース。 ユッケ。玉子の黄身、にんにくも入れました。 水キムチ。1週間くらい前に漬け込み、ちょうど良い酸味。 焼き茄子、トマト。 この他に牛カルビも焼くつもりでしたが 主人がシメに蕎麦か何か炭水化物食べたいと申しまして、有り合わせの材料で シラスのペペロンチーノ。 一人分60gくらい。 美味しゅうございました。

  2020.07.24

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  久々に夕食up

  2月28日から主人が在宅ワークになり、以後、4ヶ月ちょっと朝昼晩の食事作りをしています。 外出自粛期間が終了してからは、週に1、2回は出社していますが、基本的に在宅ワーク。 私一人ならお昼はありあわせでも、お茶漬けでも良いのですが、主人が在宅ワークだと11時半に食べられるようにしなくてはならず、なかなか大変。 昼食後のコーヒー、適当な時間におやつ＆お茶…私は合宿所のおばさんみたいです。 近所からテイクアウトする方法もありますが、取りに行くのはそれはそれで面倒で。 今日は冷凍庫に溜まった物で、イタリアンでした。 タラバガニサラダ みずだこのカルパッチョ トリュフソースのラビオリ 生ハムと鴨のロースト トリュフソースが美味しくて、このあと、ペンネを茹でておかわりしました。

  2020.07.12

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  久々にタイ料理

  ガパオライスとトムカーガイとヤム・マクワヤオを作りました。

  2019.05.20

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  週末の夕食

  雪が積もった土曜日の夕食。 楽天で厚岸の牡蠣を注文し、午後の配達に指定しました。 雪で届かなかったらどうしようと心配していましたが、無事に届きました。 1人5個ずついただきました。 今年はノロウィルスのニュースを聞かないので、生牡蠣をいただくのは3回目。 きんぴらごぼう、半熟玉子の粕味噌漬、きゅうり酢の物 半熟玉子の粕味噌漬け。 料理教室で数々の料理を習いましたが 懐石料理教室で習ったこれが一番だったと思います。懐石料理では、粕味噌を洗い、キレイに切って盛り付けましたが、粕味噌も美味しいのでそのまま。 他に鯛茶漬けを〆にいただきましたが、写真を撮り忘れました。

  2019.02.11

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  実家での食事

  年末27日から主人は休みに入り、私の実家に行ってきました。 父が入院中ですので、会いに行きました。 沿岸部ですから、病院から車で5分のとこらにある漁協直売所で買い物をし、実家で母と3人で食べました。 生牡蠣。 とり貝。 赤なまこ酢。 ツバス(ぶりの子)を1尾買い、下ろしてもらいました。 この2つだけは焼いてみました。 他に大きなカレイ2尾も買い、5000円くらい。 3人の2日分の夕食の食材になり、外食するよりずっとお得で新鮮で大満足。 なにより、母が喜んでくれました。 独りでの食事に慣れず、久々にご飯を食べる気がすると言い、いっぱい食べてくれました。

  2019.01.01

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  ロシアからのお土産

  ロシア産のキャビアを頂きました。 主人の仕事関係のロシア人のお金持ちの方より。 高級なキャビアです。 この木のスプーンはどこのどなたからだったか主人の記憶にないそうですが、これもかなり前に頂いたキャビアスプーンです。初めての出番。 これは私が作ったメイン、真鱈のじゃがいもガレット包み焼き サワークリームとレモンで。 この白ワインも頂きもの。 甲州ワインでフジッコワイナリー。 飲みやすく美味しかったです。 私は白ワインが特に弱いので2cmくらいしか頂いていませんが…。 ほかに生野菜のサラダ 生ハムも頂きました。 これは「ふるさと納税」宮崎県の都農町の返礼品。 最後は主人はウイスキーの水割り。 ゆっくり、まったり、美味しい夕食でした。

  2018.11.05

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  ヤム プラードック フー

  タイのお土産にヤム プラードックフーの、プラードックフーの瓶詰めを頂きました。 プラードックフーとは、ナマズをカリカリに揚げてスパイスで調味したもの。 青いマンゴーの千切りサラダの上にトッピングします。 急遽メニューを変え、ヤムを作りました。 全部あり合わせです。 どんな味のものか不安でしたが、これ、美味しいーー！ 他にトムヤムクン、ガパオライスを作りました。

  2017.10.02

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  ある日の夕食

  春菊入り水餃子。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングでやってました。 あっさりしていて何個でも食べられます。 揚げ長芋、バター醤油。 これは、酒場放浪紀という番組で出てきた居酒屋さんのを真似して。 牛すじ大根。 これは、お友達のFacebookで見て。 寒じめのほうれん草のナムル。 以上、居酒屋メニューでした。

  2017.03.27

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  ボルシチの思い出

  昨夜の夕食、私の昼食、ボルシチ。ビーツは先週、スーパーで購入したニュージーランド産。我が家、新婚時代、大晦日にボルシチを作って食べようとしたら、ビーツがかなり土臭くて食べられず…。近所のレストランは大晦日は全部閉まっていてデュッセルドルフの旧市街地まで行き、イタリア人のお店でパスタを食べて帰ったという 思い出あり。ビーツは我が市でも作っているらしく、たまに農産物直売所で見つけては作ってました。毎回、食べるたびあの土臭いビーツを思い出してます。大晦日の思い出でした。今年も拙いブログを読んでいただき、ありがとうございました。良いお年をお迎えくださいませ。

  2016.12.31

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  オ〜リエンタルカレ〜〜♫

  生協のカタログに載っていたので、思わず買ってしまいました。 子供の頃食べたカレー。 キャンプや子供会の集まりで作ったカレー。 親類のおばあさんが作ってくれたお肉や野菜を炒めずに煮込んだ黄色のカレー。 前から食べたかったー！ 今、食べて美味しくなかったらどうしよう！と心配しながら作りましたが、 これがなかなか美味しい！ 私は肉は角切り豚肉を使い、肉も野菜も炒めました。 このカレーにはウスターソースが合います。 カレーうどんのカレーみたい。あっさりしてます。 子供の頃のカレー。 懐かしくて食べ過ぎてしまいました。

  2016.01.24

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  昨日の夕食

  十八番、鴨の和風ローストを作りました。 やはり、これくらいレアが柔らかくて美味しいです。 画像は有りませんが、 あとは簡単なメニューで 大根とホタテ缶のサラダ ごぼう豚汁 酒盗 日本酒、天狗舞でした。

  2016.01.18

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  家飲み会、後半

  これは定番、鴨のロースト。 国産合鴨でした。 これも、いつもの味噌ダレと、マーマレードやワインを使った洋風のタレを作りましたが 味噌ダレの圧勝！ ズッキーニのシチリア風。 これは、アクアパッツァの日高シェフのレシピ。 何年か前に食文化セミナーで教わり、ご一緒に写真も。 このワインは主人がブルゴーニュで買ってきたもの。 白一本、赤一本半、ビール4缶、日本酒一合ずつ。 私はどれも一口ずつ。 このチキンインドカレーもお友達にリクエストして 作ってきてもらったもの。 スパイシーで男の料理！ デザートはメロンのジェラート。 メロンの果肉を冷凍し、クラッシュさせ、乳成分を加えてます。 あまり、いっぱい食べたのですが、それでももう一品くらいあったらと思いました。 午後3時から9時まで延々、食べて、飲んで、おしゃべりし、 今度、旅行もご一緒にということになりました。

  2015.07.18

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  家飲み会

  主人の友達をお招きし、飲み会でした。 主人の友達と言ってももう、20年以上のお付き合い。 ドイツにいた頃、ご一緒に旅行もしました。 これは作って持ってきてくださったもので 鶏の白肝の生姜、山椒煮。 母がよく作ってましたが、私の家の近くでは 新鮮な肝が手に入らないので作りません。 お得意料理からリクエストしました。 パテみたいで火の通りも絶妙。 まずはビールを。 北海道産のとうもろこし。前日、デパ地下で特売していたのを買い、茹でて食べたら美味しかったので、お客様にもお出ししました。 生ハム、メロン、オリーブ。 生ハムはドイツ産と国産。国産のはなぜか生過ぎて塩も効いてなく、厚切りに。 ウォッシュタイプのチーズ。とろーっとしていて、ちょっと臭い。(笑 ワインによく合ったそうです。 スティック野菜。うしろのバーニャカウダソース、アンチョビを使わず、味噌を使ってます。 お客様はアンチョビ入りと思われたとのこと。 これが気に入っていただけなかったときのために、コチュジャン醤油マヨネーズも作りましたが バーニャカウダソースの圧勝！ もっとたくさん作れば良かったです。 写真が5枚までしかupできないので 続く…

  2015.07.18

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  日曜日の夕食

  主人の冬休み9連休のラスト。 2回外食した以外はウチ飯でした。 最後の日曜日。 洋風南蛮。 Elle a tableオンラインのレシピを参考に家にあった食材で私なりにアレンジ。 豚肉、茄子を揚げ、玉ねぎ、パプリカ、揚げにをにく、オレガノ、レモンを入れました。 豆乳クリームソースのパスタ。 これと同じものを作りましたが、写真を撮り忘れましたので 少し前に一人の日に実験的に作ったのの画像です。 調整豆乳は大豆臭くなく、クセがないです。 生クリーム100mlで425kcalですから。 年末に食べた生ハムとカマンベールの残り。 年末年始の食材はすべて、ネットスーパー、生協の宅配、楽天のショップからの取り寄せで 買い出しにも行きませんでした。 私が人混みで風邪でも貰っては困るというのもありますが、主人も休み明けすぐ、ドサ回りなので、出かける気もなく。 と言うわけで、今週は独り、いろいろやってるしまわなければならないことがあるので ダラダラできないですけど、実質、女正月してます。

  2015.01.06

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  昨日の夕食

  昨日はクリスマス当日でしたが クリスマスメニューは天皇誕生日に作り イヴはバラの土替えやつるバラの剪定、誘引で 疲れてしまったので、冷凍のカキフライ。 身体があたたまり、ホッとできるような素朴なメニューにしました。 これはElle a tableのHPに出ていた きのこの柚子胡椒マリネと鶏そぼろ丼。 鶴の湯の山の芋鍋を真似したお汁です。 山芋の団子が前回は固まらず、今回は 少々、小麦粉を混ぜましたところ 団子になりました。 あとは前日作った蕪とパブリカのピクルス風漬け物。 何を作るつもりで注文したのか、生協の配達で赤と黄色のパブリカが入っていたので、黄色はピクルスにしました。 クリスマスメニューは…昨年と全く同じものでした。

  2014.12.26

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  昨日の夕食

  この本に出ている、 このお献立を参考にしました。 ブリのケッパーソース 洋風なので、ごはんに合うの？と思ったのですが意外に合いました。 本では、茹でた蕪が添えられていて、家にも蕪があったのですが、先に使いたかったブロッコリーにしました。 なめこあんかけ茶碗蒸し 本に出ていたのは、茶碗蒸しの具は ハンペンでしたが、私はお豆腐を入れて 空也蒸しにしました。 縦横逆になってすみません。 最近、雑穀米に凝っていて、ハトムギも入れてます。 ほかに蕗を煮ました。 脂はブリの脂だけで軽ったです。

  2014.12.22

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  2013年のクリスマス

  これ、なんだったっけ？カニサラダだと思いますが…。オニオングラタンラムチョップ（切ってしまったあとですみませんです。）以上の料理は今年のではなく2013年12月23日天皇誕生日に作ったクリスマスディナーです。2013年12月初旬からなんとなく体調に異変を感じていた私…12月20日（金）はまだ料理教室に行けました。ただ、駅の階段がしんどかったので病気再発したかも。悪夢だ…！！と思っていたのですが。その日UPした記事には体調が急降下したとありました。土日祝と3連休でその3日間で病状が激悪化。この日、近くのパン屋とケーキ屋に買い物に行ったとき、すごーーーーくしんどかったのです。歩けなくて、80代の人にさっさと抜かれてしまったり…。家まで徒歩5分以内なのに何回休んだことでしょう。この食事を作っているときも流し台に体重をかけて立っているのが精いっぱい家具につかまって歩いていました。準備する前に「外に食べに行く？」と主人が言いましたが私にとっては外へ行くほうがしんどい気がして…。食材も買ってあったのでこの3品作りました。あの状態で玉ねぎをスライスして飴色になるまで炒めたりどうやってできたのか自分でも不思議。***翌24日。もたもたしていたら年末になり病院もお休みに入ってしまいます…。電車で7区、乗換1回また1区。ある大学を退官して専門クリニックの院長をなさっている元教授のところに伺いました。その大学病院は紹介状なしで診てもらえないのでまず先にそのクリニックに行きました。私は患者会の仕事をしているので以前にこの先生にはご挨拶だけいたしたことがあったのです。病状の判定もこの先生なら間違いないですし必ず、紹介先は○○大学病院になるはずですから。○○大学病院まで家から車で約50分ですが私の病気に関しては日本一とも言える先生がいらっしゃいますのでそちらで診て頂くのが一番だと思ったのです。まず、前日作っておいた自分の病歴、経過をプリントアウトしたものと自分の名刺を受付で出しました。受診後…即、入院したほうがいい、これからこのまま○○大病院に行きなさい…急に悪化したようだから、あなた、危ない…と大学病院の方に電話してくださいました。この病歴とこれまでの経過について書いたものは非常に良くできているから、これを大学病院に持って行きなさい…とおっしゃいました。家に戻って入院のしたくをして出直す時間も気力も体力もなく駅近くの○-カドーで入院に必要な最低限のものを買いました。移動する電車の中で主人と患者会の事務局長の奥さまに○○大に緊急入院することになった…とメールしました。主人はこの日、夕方から社長との会議が入っていて早退できないと。想像したとおりでした。私はクリスマスの日に変な思い出がいっぱいあると何年も前にこのブログに書きましたがこのように昨年はイブの日に入院となったのでした。

  2014.12.08

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  本日の昼食

  昨日も今日も主人が送別会、忘年会で夕食要らないので、 昼食メインにして、独りで食べてます。 ちょっこし薬膳で、ミックスビーンズと、茹でたハトムギのサラダ、 チンご飯のおにぎりに黒胡麻をふりました。 ハトムギは水の代謝に良く、美肌にも良い。 私は薬のせいで浮腫むし、顎にブツブツができているのでハトムギを茹で 茹で汁も飲みます。 しばらくハトムギを摂っていると肌はきれいになりますが、油断するとまた顎にブツブツが。 焼き鳥は朝、コンビニに振り込みに行き、 ついでに買った焼き鳥！ これが、豆腐か納豆なら良かったのだけど。 約700kcalです。

  2014.12.04

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  連休中の夕食

  金曜日に主人が休みを取ったので4連休でした。先月、車を買い替えたので、1ヶ月点検に行っただけです。まだ、自宅療養中ですから。お蔭さまで、体調は良くなりましたが、薬で免疫力を抑えているので感染リスクが高くなっていて怖くて外出は最低限にしてます。電車もどうしてもの時しか乗りません。マスク必須です。最近は夏でも、マスクしている人が他にもいるのでいいです。買い物はネットスーパーと通販。これがなかなか便利です。病気が治っても利用すると思います。外食もほとんどしてません。外食は食中毒よりも、居合わせた人の病気をもらうリスクが高いからです。りんご病、プール熱など、小さい子供の病気をもらうのが恐怖。一番、怖いのは結核に感染することだそうですが。家事は普通にしてます。家にいると、汚い箇所が気になるので元気に遊び歩いて（？）いた頃より、掃除が行き届いているような‥‥。土曜日の夕食。ズッキーニ、なす、チンゲン菜のナムルサムゲタン、イージーヴァージョン日曜日の夕食はイタリアン鯛のカルパッチョ塩レモンを使いました。ボロネーゼ、リガトーニ無性にこれが食べたくなって。

  2014.07.22

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  昨日の夕食

  あまりに暑かったので、タイ料理を作りました。人参のソムタム。青パパイヤでなくてもいいわ！と思える味。ヤム マクワ。茄子を焼き、しっかり焦げ目をつけました。レンジでチンしたほうが、色はきれいですが皮が焦げてパリパリになるまで焼いたほうが香ばしいです。ゲーンギャオ ワーン。グリーンカレー。初めて日本製のグリーンカレーペーストを使いました。あまり辛くないのかと思いきや、しっかり辛味がありました。香菜の根がついていたので、きざんでグリーンカレーに入れました。ココナッツミルクは不飽和脂肪酸ですので無調整豆乳にしました。コレステロールや動脈硬化が気になるので・・・。久しぶりにクロック（石臼）を使いました。

  2014.07.13

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  本日の夕食

  豚ヒレ肉ときのこのソテー、マルサラ酒風味茄子とトマトのオレガノ炒めドライトマトピラフ(発芽玄米)かなり前のelle a tableに出ていた料理。豚ヒレ肉ときのこのソテーは、マルサラ酒とフォンドボーでソースを作りました。豚ヒレじゃなくて、子牛みたいでした。

  2014.06.15

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  さつまあけ

  鹿児島に帰郷なさっていた知人が さつまあげを送ってくださいました。 届いたのは、想像以上に豪華なセット。 昨夜の夕食に出しました。 手作りづけあげという、シンプルなのを 揚げ直し、熱々、ふんわりしたのを頂きました。 冷たいままも美味しいですが、揚げ直すと最高。 本場ではさつまあけではなく、づけあげと言うそうです。 こが焼き。セットに入っていたもので、これは見るのも食べるのも初めてでした。 伊達巻きと味が似ていて、甘いのですが 伊達巻きよりも、滑らかです。 他には山芋の肉じゃが風 里芋とネギの味噌汁。 山芋の肉じゃが風は、薬膳の課題で、自分でレシピを考えたものです。 私は呑みませんでしたが、主人は”黒霧島”を呑んでました。

  2014.05.08

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  昨日の夕食

  2週連続、雪に振り回されました。金曜日は多くの会社で帰宅命令が出たようです。私は木曜日に買い出しを済ませていたので家からまったく出ず。もう、いい加減、いやです、困ります！ゴミ出し用のカートが雪に埋まってしまってなかなか取り出せなかったし、ベランダの折り畳み物干しも同じく、雪の下。やっと今日、ゴミ出しに行き、洗濯もベランダに干せました。   昨日の夕食。パソコンを替えてから、画像の取り込みやトリミングなどしにくくなってすごーくしばらくぶりの夕食画像です。国産合鴨のロースト焼きサバの棒寿司日光のゆば和風サラダ吸い物吸い物はインスタントです。合鴨はおおみそかに焼くつもりでしたがおおみそかは入院中の外泊で帰宅だったのでそんな余裕はありませんでした。鴨のローストは和洋、いろいろ習いましたが私は甘味噌ダレに漬けてやいた和風が口に合い、いつもこれです。私はもうちょっとレアが好きなのですが主人はこれくらいがよいとのこと。これ以上、火を通したらダメです。 

  2014.02.17

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  日曜日の夕食

   湯葉入りのお粥 大根ごぼう入りスープ土曜日の朝から主人が微熱、腹痛。かかりつけの医者に行きましたが休診日だったので(別の医者に行けばいいものを)手持ちの薬を飲んでいました。日曜日、熱は38℃まで…。これは先々月の薬膳教室で習った風邪の薬膳。割れ湯葉と鶏を入れて炊いたお粥とけんちん汁のようですが、野菜のたくさん入ったスープです。うどんや雑炊、ゼリーなどは食べることができました。今日になって、主人の熱は下がっていましたが会社の近所のクリニックに行ったそうです。熱と腹痛だけ…細菌性大腸炎かも…とのことでした。咽喉も頭も痛くない、鼻水も出ない、お腹だけの症状だったので普通の風邪じゃあ、なかったみたいです。金曜日、焼肉屋に行ったそうなので生焼けのを食べてしまったとか、調理場がいい加減だったとか何かあったのかもしれません。私は主人にそういう症状が出てからタオルも別、手に消毒していたので無事です。みなさんもご注意を。 

  2013.11.25

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  土曜日の夕食

  土曜日の夕食は韓国料理を作りました。生野菜のピビンバ。牛肉のプルコギ風焼肉、温泉玉子以外は生野菜なので火をつかっていません。空心菜の芽、にんじん、キュウリ、かいわれエゴマの葉。空心菜の芽はこの画像の12時方向にありますがこんなに小さくても葉の形が空心菜です。刻みキュウリの即席キムチ。2日前に作りました。ほんとうはニラを使うのですが最近、スーパーにニラが出ていないのです。暑さのせいでしょうか？ツナ入りわかめスープ。 土曜日午後から久しぶりに激しい雷雨。そして日曜日の夕方も雷雨で隅田川の花火も中止になりましたが私の地元の自治会夏祭りもめちゃめちゃになりました。業者を入れず、住民が準備しているので模擬店を準備された方がお気の毒。    

  2013.07.29

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  直売所の野菜で

  昨日、地元の野菜直売所に行ったら空心菜とマクア・ヤオがありました。前回の日記にしても我が家は「けったいな」野菜を食べる家に見えるかもしれませんね。空心菜100円長茄子2本120円ときどき、地元の直売所にはこういうレアな野菜があってうれしいです。だいたい週1で行ってますが朝9時のオープン直後に行かないと本当に良いものが売り切れてしまいます。前に日曜日の10時に行ったらトマトが売り切れでした。マクア・ヤオはタイ語、日本語は長茄子？普通の茄子紺色の長茄子も売っていました。メインは鶏の唐揚げの予定で唐揚げ定食という感じにしたかったのですがこの野菜を見て急遽変更。ヤム・マクア・ヤオ召しあがったことのない方のために解説するなら焼き茄子のタイ風サラダ。トッピングで干しエビも載ってます。これも家にある材料でできました。（パーム・シュガー、ナム・プラーは常備してます。） 空心菜炒めバンコクの料理教室で習ったときはシイイウ・カオ（タイの白醤油）とタオジャオ（豆を発酵させた調味料）で味付けしましたがそれら調味料がないので中華に使うドウチ、醤油で味付け。にんにくと赤唐辛子も利かせてます。メインは唐揚げのままでした。  

  2013.07.19

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  えごま

  今年はプランターにえごま、タイム、ディルを植えました。ディルはいい感じに茂っていたのですが私が熱を出して2日ほど見てなかった間に枯れてしまいました。「えごま」は韓国料理でサンチュといっしょに焼肉を包んで食べます。普通のスーパーなどで置いてあるのを見たことがなくとうとう自分で栽培してしまいました。一見、青紫蘇に見えますが葉の厚みも風味も全然違います。虫が付きやすいと聞いていましたが今のところたいしたことはないので全く無農薬で育てています。日曜日の夕食で使いました。 私の韓国料理の先生はサンチュではなくサニーレタスを使っていました。今回、リーフレタスを使いました。これにプルコギを乗せて自家製サンジャンをつけていただきます。プルコギ用のお肉は黒毛和牛とタスマニアビーフと２：１の割合で買ってみたのですがそんなに味の違いがわからず。次回からはタスマニアビーフでいいわ…という気になりました。お肉の画像はブレてしまったので無しです。ネギサラダも作りました。 

  2013.07.17

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  病み上がり

  先週、主人の咽頭炎が治ってもう私にはうつらないだろう…というくらいの時期になって私も咽喉に違和感を感じました。咽喉が痛いというのではなく、喋り過ぎでｶﾞﾗｶﾞﾗになったような感じ。耳鼻科の診察に行ったところ、咽喉も気管支の入り口辺りもすでに炎症が起きているとのこと。耳鼻科の先生の診断が的確だったので抗生剤も出してもらいました。*****翌日の夕方から39℃近い高熱。主人はその日の朝から長いドサ回りに出ていたので独りでした。朝は主人を駅まで送って行き洗濯も干せたのだけど、だんだん調子が悪くなってきて洗濯物取り入れの時は死にそうでした。私は子供の頃のおたふく風邪で38℃代後半の熱が出て以来そんな高熱が出たこともなく高熱が出たときのグッズも家には「冷えピタ」程度しかありませんでした。食事も作れないほどの高熱が出たことはなかったのでさっと食べられるようなものはカップ蕎麦とカップラーメンがあるくらいで今回は非常に困りました。とりあえず、薬を飲むために、冷蔵庫の中にあったゼリー（ノンカロリーのため栄養なし）と高野山ごま豆腐を食べました。熱はその日のうちに少し下がり、翌朝は微熱になりましたがその後、1週間以上経った今もなんだかしんどくて…バテています。ちょうど私が治って来た頃から猛暑になったので、病み上がりの身にはきついです。*****食べられるようになってからの独り夕食。牛薄切り肉を焼き大葉、ネギ、みょうが、生姜をたっぷり。味付けは酢醤油ですがポン酢をかけてもいいです。こちらは叩きキュウリのサラダ。キュウリを叩き白出し大さじ、酢大さじ1、わさび少々を入れて少しつけこみ食べる前に少々のゴマ油と大葉。両方とも手間要らずで、食が進みました。これは別の日の独り夕食。人参、蕪、えのきだけ、トマトのスープ。残り野菜でスープを作りました。人参と蕪はバターで炒めスープは「野菜だし」。あと、市販のカルボナーラソースを使ったパスタでした。***** 主人のドサ回り中、勉強をしたり習い事の教室に行ったりsaleで買い物しようー！といろいろ計画していましたがすべてキャンセル。持病もありますし、ここで無理して取り返しのつかない状態になるといけないので自重しています。  

  2013.07.11

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  究極の杏仁豆腐

  主人は月曜日に出勤し、風邪が悪化。火・水と欠勤しました。病名「咽頭炎」です。今のところ私にはうつってないです。何か口当たりの良いものを…と思ったのですが昨日は土砂降りでいくら車でも出かけたくない気分。家にある材料で杏仁豆腐を作りました。杏仁霜（きょうにんそう）とアマレットを使った杏仁豆腐です。ただ、以前習ったレシピには生クリームも入っていたのですが生クリームの買い置きはなかったのでその分、牛乳を足しました。ぷるっぷるの杏仁豆腐。「絶品！」と我ながら言ってしまいました。フルーツもシロップも何もなかったのですがこれだけで美味しい！ 杏仁霜はスーパーの中華食材のコーナーで置いているところもあります。  

  2013.06.27

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  週末の食事

  週末、主人が風邪で寝込んでいました。 土曜日の夕食は2品だけです。冷豚しゃぶです。1つの鍋でニラを茹で、豚肉を茹でキムチで和えただけの簡単な1品。これとテンジャンチゲでしたがテンジャンチゲの画像を撮り忘れました。日曜日の夜、残りの画像を撮りましたので…。主人は微熱でも食欲旺盛なのです。にんにくのきいたテンジャンチゲで汗をかいたらよいと思ってこのメニューにしました。 *****日曜日の夕食。豆腐蒸し。お豆腐と野菜、肉を蒸したもの。野菜の混ぜ寿司。茄子とズッキーニだけのお寿司です。野菜のジュレ。以上、薬膳料理教室の復習。主人はジュレが嫌いです。どの教室で習ったものもジュレは一口二口で食べ残しました。もうジュレは作らないと思います。ほかにも彼の嫌いなものは玉子豆腐、ゴマ豆腐。冷たくつるっとして美味しいのに。デザートの甘いゼリーは食べるのですが…。テンジャンチゲ。韓国のテンジャンが入った味噌汁です。ボケボケ画像になってしまいました。***** 金曜日の夜、飲み会に行った主人が風邪引いたみたいだ…と言って帰ってきました。土曜日の朝、36.9℃の微熱。私にうつったらたいへんです！たしか3年ぐらい前にもこの時期、同じように主人が風邪を引き、それが私にうつり自分が主宰している活動の総会に出席できず仲間にご迷惑をかけてしまいました。金曜日から調子が悪くなった主人ですが土日休んでも良くならず、月曜日出勤してまた悪化。本日火曜日37．5℃の熱で欠勤しました。この人、年に何回風邪を引くのかと思います。そして毎回、長引く。ちょっとの風邪ですぐ抗生剤を飲むというのもよくないと思い、何度も言っているのですがお医者さんがくれないときは海外で自分が買ってきたものを勝手に飲んだり滅茶苦茶です。正直、暑い、暑いと言って家の中でだらしない格好をして外気温27℃くらいでも蒸し暑いと言ってエアコンを入れたり夏の肌掛けで寝ていたりするので風邪を引いたのだと思います。そういうことを指摘すると「日頃の仕事がハードだからだ！おまえは家の中で楽をしているから風邪ひかないんだ。電車通勤していれば風邪くらい拾う！」と開き直ります。毎度ですが、この人の風邪に同情する気にはなれません。持病持ちの私にうつった場合どんなことになるかわかりません。総会のあと、薬膳の学校もあるしひたすら私にうつりませんように！ 

  2013.06.25

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  週末の食事

  雨が降ったりやんだりしていて1日中、どこにも出かけなかった 土曜日の夕食。黒毛和牛もも肉ステーキ。某スーパーで黒毛和牛もも肉がはんぱな大きさで3枚＝498円で売っていました。主人のドサ回り中の独りの夕食のときに1度買ってみたらこれが十分に良いお肉だったので今回リピートしました。なすとプチトマトのマリネ。にんにくとオレガノを利かせました。先日、イタリアンレストランの前菜で1切れだけでてきましたが私は自作のほうが美味しいと自負しています。私のは焼いてからマリネしてます。この2品とレタスとトマト。おやつに茹でたてのとうもろこしを食べてしまったので私は夕食はご飯は食べず、お肉と野菜だけでした。*****日曜日、雨上がり。一輪咲いていたヴィズリーちゃん。日曜日の夕食はこちら。カジキマグロのソテーにサルサソースペンネリガトーニのアマチャトリーナ。両方が同じような色のソースなのでワンプレートに盛り付けたのは失敗だったような…。焼野菜はなすと黄色のズッキーニ。オリーブオイルで焼いてマジックソルトをかけただけ。スティック野菜コチュジャンマヨネーズ。金曜日に野菜直売所に行きいっぱい仕入れた野菜を食べました。最近、野菜スティックの登場が多いです。  

  2013.06.17

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  週末の食事

  今週は体調があまりよくありません。台風の接近のせいなのでしょうか頭が痛くて3日くらい不活発でした。眼の周り、こめかみ、頬骨など眼のツボを押すと痛いので眼の疲れもあって、PCに向かうのも苦痛でした。*****先週末の食事。薬膳料理教室のメニューを2日に分けて作りました。土曜日の夕食。 このサラダは野菜の種類もたくさんですが絹ごし豆腐も入っています。アサリ、冬瓜のスープ。味付けがナムプラーなどなんとなくタイで食べたスープに近いので少しだけレモン汁も入れてみました。パエリヤ。これはサフランではなく紅花を使っています。サフランも紅花も血のめぐりをよくする同じ働きをします。実はこの紅花は主人がトルコで「サフラン」と書かれているものを買ってきたのですが中身はどう見ても、匂いも、形もサフランではなく紅花でした。「おみやげ」で売られているものはよくそういうことがあるのだそうです。

  2013.06.10

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  本日の夕食

  すごく久しぶりにタイ料理を作りました。皆さんのブログで代々木公園のタイ・フェスティバルに行かれたとありラープが食べたくなったのです。ラープ。今日のは豚ひき肉使用。ちゃんともち米を炒って挽いたお粉も入れました。ゲーン・キヤオ（グリーンカレー）。本当はトムカーガイを作るつもりでパック入りのココナッツミルクを買ってきたのですがココナッツミルクだと思っていたものはグリーンカレーだったのでした！そんなものが売っているのですね。他にヤム・ウンセン。トマトを忘れたのでビジュアル的に淋しいですが。我が家のはお味はオーセンティックに辛いです。 

  2013.05.20

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  週末の食事

  土曜日の食事。肩凝りから頭痛になり、何も作りたくなかったけれどかといって外食に出かける気力もなく…。材料も買ってあったので予定どおり、料理教室の復習をしました。切干大根のサラダ そら豆の明太豆腐和えメインの魚は本当は鰆のシソアーモンド焼きを作りたかったのですが鰆が出てなくて鯛にして薬膳の教室で習った春野菜とアサリとの蒸しものにしました。野菜が多すぎて何の写真かわからないと思いますが鯛とアサリの和風のアクアパッツアのようなものです。それと前日の残りの筑前煮。これだけ、手をかけて作り私なりにどれも美味しくできたと満足できましたが主人が「これ、すごく美味しいね！」とほめたのは冷蔵庫の中から見つけて来た桃屋の「梅ごのみ」。 ・・・・筑前煮は作った日より翌日のほうが味がしみていて美味しいのに箸をつけませんでした。私はそのうちに海原雄山の奥さん（山岡くんのお母さん）のようになってしまうのではないかと思いました。*****日曜日の夕食。 これはNHKの朝イチで落合シェフが作っていたもの。豚薄切り数枚でキャベツととろけるチーズを巻いて焼いたもの。白いラザーニア。私はもう何年も前から普通のミートソースのラザーニアが重く感じるようになったのでホワイトソースにアスパラガスやロースハムなど入れた白いラザーニアを作ります。本当はグリーンアスパラを入れるのですがなぜかグリーンアスパラがなく白アスパラを使用し色どりにグリンピースを入れました。料理の本のように層になっている写真がどうしても撮れません。 

  2013.04.15

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  週末の食事

  この週末、地元の桜は満開でした。土曜日は主人がゴルフに出かけたので花見には行かず。徒歩で買い物に行くときに小さい公園を通り、満開の桜を観賞しました。土曜日の夕食。薬膳キーマカレーです。最近、市販のカレールウを使わなくなりました。もちろん、市販のカレールウは美味しいですけど。ひき肉は赤みの豚薄切りを自分でミンチにしました。野菜、きのこもたっぷりでそんなに辛くないカレーです。ミックスリーフは野菜直売所で120円！大きなボールいっぱい分ありました。 *****日曜日はお昼頃から雨が降るという予報だったのでお弁当を持って行くのはやめ、朝お散歩だけ行こうと言っていたのですが朝、起きたときから霧雨が降っていて非常に寒かったので行くのを中止しました。2007年春に本帰国してから欠かさず、地元の公園に花見に行っていたのですが残念。通常は4月第一週と2週がお花見できるのですが…。*****そういうわけで日曜日のお昼はお弁当を作るのをやめ前日の残りのキーマカレーを頂き夜はあっさりしたものが食べたかったので冷凍物を解凍していろいろ…。 マグロ中落ち〆サバオクラモロヘイヤとろろがんも菜の花のおひたしわかめの赤だし主人は中落ちといっしょにオクラモロヘイヤとろろをかけて食べていました。 

  2013.04.01

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  土曜日の夕食

  土曜日の夕食はウズラのローストにしました。実はクリスマスの時に購入した冷凍のウズラが4羽分だったので２羽分残っていたのです。前はココット蒸し焼きにしましたが油っぽく、小骨が多かったので美味しいけど食べにくいという印象で次を作る気がしなくなっていました。賞味期限はまだまだ先だったのですが冷凍庫がいっぱいだったので早く片付けたくて…。今回はオーブンでローストしました。これで余分な油はかなり落ちて低温で焼いてから高温で焦げ目をつけそのあとアルミホイルに包んで焼いたのと同じくらいの時間置きました。中は柔らかしっとりで美味しかったです。ウズラのお腹の中を洗うのだけがちょっと嫌ですけど調理はオーブン任せなので楽です。付け合わせのジャガイモは電子レンジでふかしてから一緒に焼きました。私は皮をつけたまま焼くのですが他の方のブログを拝見していると皮をむいている方が多いですね。昔、住んでいた国ではお店でも皮つきで焼いていました。*****日曜日は私が運営している活動の交流会で主人に駅にお迎えにきてもらいお寿司を食べに行きました。ｱﾎな私、お昼ご飯の注文を出すとき大人数なので、注文票を作ってまとめて予めお店に注文を出したのですが唐揚げを頼んだ積もりで「海鮮丼」の欄にに名前を記入していました。つまりは昼も夜も同じようなものになっていましたが、主人と約束していたし他の店に予約もしてなかったのでそのままお寿司屋さんに行きました。好きなものなので、２回続いても平気。どちらも小鉢のおひたしや煮物を食べたので野菜不足にもならず。*****さて、最近、我が家のスズメの餌をキジバトが食べにくるようになりました。一時期、ヒヨドリが居付いていたのですが乾燥した餌だけにしていたらヒヨドリは来なくなりました。このキジバト、１羽はこの家を新築した頃には既にこの辺りをうろうろしていたような覚えがあります。いつも単独行動でしたが今年の冬、彼氏だか彼女だかできたらしく（？）「あそこに上手い物を出してくれるところがあるんですよ。今度一緒に行きませんか？」と言ったかどうか知らないけど相方を連れてくるようになったのです。スズメの落とすものは量が少なく雨で消えてしまうほどですが鳩のは菌がいるというので鳩に居付かれたら困ります。最初は追い払っていましたがこのキジバト・カップルは家の敷地内に落としていかないのでスズメの食べ残しに限って許可することにしました。窓ギリギリに近づいてカメラを向けていても警戒することなくカメラ目線です。あ！↑の画像はウズラで下の画像のキジバトとは関係ございません。

  2013.03.18

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  土曜日の夕食

  土曜日の夕食は久しぶりに洋風。サラダは先日一人の日に某デパ地下から買ってきたごちそうサラダのアレンジ。デパ地下のは海老やホタテが入っていましたが私はキャベツ、茹でた菜の花、プチトマト茹で卵で海老やホタテの代わりにロースハムを入れました。マヨネーズ＋ヨーグルト＋レモン汁のドレッシングで和えました。パスタは鶏挽肉とブロッコリー。メインは豚ロースしょうが焼用肉でトマトとバジルを巻いてソテーしバルサミコと蜂蜜でソースを作ってからめました。これはEarl greyさんのブログより拝借したレシピです。  

  2013.03.11

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  週末の食事

  関東地方、金曜日夕方から春一番が吹き空がｺﾞｰｺﾞｰ唸っていました。ひと雨降った翌日はまだ風が強く花粉がいっぱい飛散…。土曜日はクシャミ、鼻水、目の痒みの大発作で苦しみました。*****土曜日の夕食。土曜日夕食は自分でスパイスを炒め薬膳スパイシーチキンカレーを作りました。ターメリックライスは前回、炊飯器で炊いたら中や蓋をきれいに洗っても翌日少しだけご飯に色がついてしまったので今回はルクルーゼの小鍋で炊きました。今回のはシナモンスティックも入れてスパイシーな香りにしました。この画像はまだ色が淡い感じなのですが一晩おいたらもっと茶色っぽくなってお味も熟した感じに。どうしてカレーは一晩おくと美味しくなるのでしょう？サラダは紫玉ねぎ、大根、セロリ、キュウリ、アスパラガスパクチーのみじん切り入りドレッシングでした。*****翌日、日曜日は桃の節句。我が家は子供がいませんのでお雛様を飾ることがないのですが食事はちょっとだけ「桃の節句」という感じにしました。精進の五目ちらし吸い物は先日の懐石料理教室の復習塩麹と生姜風味の唐揚げ（2人分＋翌日の私の昼ご飯分）吸い物に使った菜の花の余りはお浸しに。私の実家のひな人形はどうしたのでしょう？母が昨年骨折し、両親とも杖を必要としているのでもう七段飾りは出してないでしょう。いつの日かお内裏様とお雛様とぼんぼりや桃の花、小道具を少しこちらに持ち帰って玄関にでも飾れたらと思いました。

  2013.03.04

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  本日の夕食

  今日は主人がドサ回りから帰って来たのであっさりした和食に。メインが「めひかり」の干物とは、しょぼいのですが鯵の「なめろう」なまこ酢九条ネギのサラダきんぴらごぼうシイタケ、マイタケ入り味噌汁一汁五菜にしました。ご飯は「タニタの金芽米」にしました。金芽米は普通の水の量だとちょっと固めに感じます。鯵の「なめろう」は千葉県の海辺の料理だそうですがオリジナルを食べたことがないのでキッコーマンさんのレシピで作りました。鯵のなめろうは鯵の刺身（皮をひいて）を包丁でとんとん叩き生姜、ネギのみじん切り味噌、醤油と合せます。これは鯵が新鮮じゃないと絶対ダメです。今日のは生協で買った冷凍鯵の刺身を利用したのでスーパーなどで売られているものを使うより新鮮でした。大葉も買えばよかったです。 

  2013.02.28

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  日曜日の夕食

  これは先日の薬膳料理教室の復習。サブジとターメリックライス。主人はジャガイモが嫌いなので不服だったようです。ジャガイモがいくつか残っていました。春菊のドレッシングのサラダ。習ったのは水だこ入りでしたが良いタコが出てなかったのでスモークサーモンに替えてしまいました。薬膳的にどう違うのかまだ私にはよくわかりません。イチゴとクコ入りのゼリー。薬膳ゼリーなので、ちょっとだけ苦みが出てしまいました。要注意。

  2013.02.26

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  日曜日の夕食

  また冷え込んできましたね。今夜遅くに雨が降り始め、それが雪に変わるかもしれないって。実は先週、水曜日に近所の友達とランチの予定だったのですが雪が降ったら困るということで、1週間遅らせたのです。明日の朝、積もっていたり、降っていたらまたキャンセルです。もちろん、主人たちの出勤も通学通園も困るので積もらないでほしいわー。昨日の夕食。ほっこり、あっさり和食です。また若干ピンボケですが…牡蛎もみぞれ煮里芋の煮っころがしするめ人参茶碗蒸し、きのこあんかけ牡蛎のみぞれ煮実は主人は煮た牡蛎が苦手。牡蛎雑炊や牡蛎ご飯、牡蛎の卵とじなど全部苦手。今回もNGが出るかなと思いましたがなんとか食べてくれました。茶碗蒸しですが、まいたけとしいたけのあんをかけています。下は茶碗蒸し液だけで具は入っていません。するめ人参は3.11の東北復興のための料理教室で習った福島県の郷土料理。松前漬のように昆布は入っていません。人参もけっこう太めに切って入れてます。 

  2013.02.12

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  日曜日の夕食

  土日祝の3連休の方も多いかと思いますが我が家は主人が昨夕、ドサ回りから帰ったので本当の休日は今日の成人の日だけです。大根と鶏つくね（軟骨入り）の煮つけニラと桜海老の塩麹炒め水菜と豆腐のサラダなめこと三つ葉の赤だしドサ回り明けなのであっさりした和食にしました。*****これは主人がベルギーで買って持ち帰ったパン。小さなパンが7つくっついたようなパンで食べる前に7つに切り離しました。今日のお昼はこのパンでカマンベールチーズ、ソフトサラミ、ハム、トマトのサンドにしました。*****今日の成人の日、南関東でも珍しく大雪です。これは昼前の画像ですが既に5，6センチは積もっています。私は午前中、買い出しに行っていて帰って来たときにはこうなっていたので先日植えたばかりのお花が雪に埋もれてしまいました。たぶん、ｼｭﾝとなってしまっています。暖かくなればまた花が咲くはずですが…。私の住んでいる市の成人式は昨日の日曜日に行われたので快晴でしたが友人の娘さんは今日なので大変だったと思います。

  2013.01.14

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  2013年・年頭のご挨拶

  新年明けましておめでとうございます。旧年中はお世話になりました。本年もよろしくお願いいたします。このブログも夏には10周年です。細々と続けて行きたいと思います。一年の抱負というのか、近未来的な目標というのか私の中では結論が出ているのだけれどそこに至る過程がわかりません。初めの一歩はいつ、どのように踏み出せばいいものか…なんとか追い風が吹いてくれないものかなどと思っています。元旦の食事。食べきりの量で、簡単なお節にしました。甘い物が多いお節は苦手ですし2人では残ってしまいますのでこれだけ食べたあとにお雑煮にするつもりでしたがお腹いっぱいになってしまいお雑煮は作りませんでした。明日はお雑煮をいただきます。29日に生けたのですが百合がまだ咲きません。  

  2013.01.01

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  大晦日の食事

  大晦日はワインに合うメニューにしました。毎年、和洋折衷のお節にして飲むお酒に困ってしまうので、大晦日は洋風、元旦は和風としました。おつまみのようなものばかり。パプリカが余っていたので、焼きパプリカのマリネに。ミディトマトのマリネズッキーニ＋ブルサンローストビーフ椎茸のボルドレーゼカマンベールチーズ玉ねぎのパイ。玉ねぎを飴色になるまで炒めて作るパイ。お砂糖は使っていませんが玉ねぎの甘みが出ていました。私も少しいただきました。夕食はこのようなおつまみもので23時過ぎに紅白を観ながら年越し蕎麦を頂きました。

  2013.01.01

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  クリスマスの食事

  土曜日のラムのソテーのメニューがクリスマスディナーかのように見えますがクリスマスディナーはイブに別のメニューを考えていました。うずらのココット蒸し焼き海老、たこ、アボカドのマリネ大麦入りスープ野菜サラダ残念なことにちょうどデジカメの電池切れになりボケボケの画像になりました。先日、この南部鉄器のココットで地鶏と野菜の蒸し焼きを作り好評だったのですがうずらは…美味しいことには美味しいのですが小骨が多く地鶏の方が食べやすかったです。大麦のスープは当初作るつもりがなかったのですがなんとなくこれだけでは足りない気がして急遽、有り合わせ材料で作りました。デザートは昼間、ケーキを食べたので無し。ケーキも自分で作ると多すぎるのでお店でショートケーキを買ってきました。 

  2012.12.25

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