よく読まれている記事一覧 | ブログ版　お菓子なみちのく

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丸森のうんぺい

上の写真をご覧になった秋田や青森・津軽の方は「おらほのうんぺいがなぜ、宮城・丸森に？」と、疑問に思う方も多いのではないでしょうか？私もそう思う一人です。実際、このお菓子を置いている斉理屋敷(丸森の観光施設)の売店の販売員さんに聞きましたら、「秋田の人から、よく言われます」とのことでした。私がこのお菓子を買った日、駐車場にはたしかに観光バスが数台ありました。ということは、団体旅行で来る秋田県人が少なからずいるということかしら？まあ、それは、さておき。丸森の「お羽山さま(おはうさま)の春まつり」では、お膳に落雁の三ツ盛を出していたそうです(『聞き書き宮城の食事』p270/農文協1990.2.25第1刷)。内陸というか、山間地帯ですから、尾頭付きの祝い魚の代わりに、鯛落雁を行事食としていたのでしょう。栄泉堂丸森支店　宮城県伊具郡丸森町字除29おまけ丸森は宮城県の最南端、福島県に隣接する町です。大震災前は、この町に東京から移住してきた文化人の方がいらっしゃいました。でも事故後にすぐ、東京に戻られました。W大卒、T大新聞研究所修了で市民運動家とも名乗っていらっしゃる方です。なのに、すぐ東京に戻られました。その方のブログを大震災後1年ぐらい継続して読んでいましたが、差別と偏見を考えるうえでなかなか面白いものを読ませていただいたと思います。恐怖が見識に及ぼす影響については、さらにさらに興味深く。えーん『明治快女伝』(労働旬報社1996.7初版)のファンだったのにーご覧いただき、ありがとうございます。ぽちっと、一票お願いします。→人気ブログランキングへ

Jun 9, 2016

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山形県南陽の角巻(つのまき)

２０１０．１１月初公開角巻き（つのまき）の笹の葉を剥いていくと、写真のようなお餅。見た目で、油で焼いたお餅だとわかりました。生地はウルチ米粉（しんこ）もしくは餅粉とウルチ米粉（しんこ）のミックスのよう。味噌味で、細かく刻まれたクルミとゴマが混ぜ込まれていました。そこから粉の種類と仕上がったカタチの違いに目をつぶれば、とある時代のとあるお菓子が思い浮かびます。（が、しかし・・・いくらなんでもそれは・・・・・）そして、それと同時に素朴な疑問が浮かびます。なぜ油焼きしたお餅が「角巻き（つのまき）」という名前と並んで、「ゆべし」と昔からこの地方で呼ばれているのか？とはいえ、食べたときの素朴な感想は「こういう、ゆべしもアリよねー」なのです。不思議といえば、不思議に記憶と思考を刺激する奇妙な引っかかり。いずれ、まとまる時期が来るのを待ちましょう。さてネーミングも含めて、私にとってさまざまな方面からアプローチできる角巻きは下の写真のカタチをしていました。２枚の笹の葉をいぐさで縛ってあります。ＤＡＴＡ　コセキ　山形市城西町二丁目2-65　0120372504南陽出身の方のようでした。リッチモンドホテル山形駅前

Dec 5, 2018

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秋田・湯沢　がんじき

主に東北南部を中心に雁月(がんづき)という蒸しパンのお菓子があります。ずいぶん前に雑誌『KU:NEL』の『私の作る郷土料理』(2006.9.20)という記事に岩手県南部の雁月レシピが大々的に取り上げられていたことがありました。でも、どこの県の人もたぶん「おらほが一番」といいそうな郷土色たっぷりのお菓子です(九州にはなんと、ふくれ菓子という蒸しパンのお菓子があるそうではありませんか)。その雁月を秋田県湯沢ではがんじきと言うそうです。湯沢、わかささんのがんじきは蒸しケーキと言ってもよいくらい洗練されています。しっとり、おいしい！挽茶と小豆が、特に！！夏休みに湯沢観光に行かれる方は、ぜひわかささんに寄ってみてください。夏の湯沢は、素朴な浮世絵美人画の七夕まつりと小安峡温泉がお勧めです。　DATA　御菓子司わかさ　012-0825秋田県湯沢市北荒町2-3　TEL・FAX0183-70-8070ご覧いただき、ありがとうございます。ぽちっと一票お願いします。→人気ブログランキングへ

May 20, 2016

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秋田の渦巻き型のお菓子いろいろ

　秋田の渦巻き型のお菓子3種です。まずは運平(うんぺい)から。この写真、決して富山県特産の蒲鉾ではありません。秋田県内でフツーに見かける運平です。写真のようにスライスしたものを売っていたり、ロールケーキ状の運平を1本まるごとで売っていたりします。次は、山科(やましな)。　　山科(やましな)は、秋田県内では通常、上の写真のような形。2015年5月19日付の本ブログ記事－湯沢のわかさやさんの山科が、むしろ珍しいのです。一般的な山科は、写真のように運平生地で山科(落雁)を巻いています。山科に浮いているツブツブは、ゆかり(乾燥紫蘇)。　次は、仙北市田沢湖町のゆべし。この町のゆべしは、とてもユニーク！下の写真のような形。詳しくは、私のもともとのページへ。　いやあ、秋田のお菓子はとってもユニークとお思いになるあなた。ぜひ、秋田路の旅へ出かけてみませんか。思わぬお菓子のデザインや作り方に、発見があるかも！ご覧いただき、ありがとうございます。ぽちっと、一票お願いします。→人気ブログランキングへ

Jun 9, 2015

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盛岡のきりせんしょ

2010.11月初公開　　　　　　　　　　　　　　写真の「きりせんしょ」は陽月さんのもの。お餅にクルミではなくゴマがのっているのが、こちらの特色です。あっさりした甘さがおいしく感じられました。「きりせんしょ」は、昔は雛菓子だったそうですが、今は通年作られているお菓子なんだそうです。さて「きりせんしょ」には「切り戦勝」という漢字を当てるとか。また元々は「切り山椒」だったという説もあるとか。。。あれこれと説を巡るのは、けっこう楽しいものです！ DATA 陽月　盛岡市八幡6-6 019-623-5766ホテルエース盛岡

Dec 11, 2018

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