あ　き　ら

サヨリは美しい魚です。白く透き通る身が、とっても綺麗です。
その反面、腹が黒いので、悪い例えによく使われます。
最近TVで知りましたが、腹が黒い理由が、身や皮が透き通っているから、腹を黒くして、内臓を光等から守っているからだそうです。

さすがは自然界、理由があるから、体を環境に適合させるために変化するんですね。

味わいは、白身魚ですが、ねっとりとした味わいが甘く、とっても美味しいです。
サヨリの骨を、しっかりと乾燥させている最中です。素揚げにすれば、ビールに合う上品なつまみになりますよ。

江戸前の美味い魚です。