マルメン農業記＜秋冬野菜編＞24p

February 14, 2015

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2月14日（土）晴れ

バレンタインの今日、農業塾ではチョコを、ではなくミソ作り。

作ると言っても、既に蒸して潰された大豆をよくこね、空気が入らないように押付けながら容器（4L）に入れる。

つぶした大豆を空気が入らないよう容器に入れる

その上に酒かすを満遍なくまぶしフタをして密閉するだけの作業である。

約1年発酵させ味噌となるのだが、あまりにも気温が上がりすぎると、カビが生え腐ってしまう可能性があるため、8月頃の猛暑日には冷蔵庫に入れてやったほうが良いようだ。

どんな味噌ができるのか今から楽しみだ。

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Last updated March 23, 2015 03:16:22 PM