アメリカのBBQといえば、

こってりとしたケチャップベースのテキサススタイルが主流ですが、

うちの旦那の出身サウスカロライナでは

ビネガーかマスタードのソースが基本です。（サウスカロライナの地域でさらに分かれます）

カリフォルニアではなかなか食べることができないので

最近は下記のレシピをもとに自分でつくってます。

時間はかかりますが、要領をつかめば作り方はとっても簡単です。

豚肩肉の塊が手に入ったら是非つくってみてください。

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*私が食べなれているビネガーバーベキューは甘くないので

ソースは2つ目のレシピをもとにしています。

1.基本のレシピはこちら

2.ビネガーソースはこちら


＜ビネガーバーベキュー＞

材料：

・豚肩肉かたまり　1.5キロ～2キロ
・油　大匙２
★下味スパイス　適量
☆ビネガーソース　適量


★下味スパイス　（オリジナルレシピの半量です。私はこの量で十分でした。）

・パプリカ　　大さじ４
・クミン　　大さじ２
・ブラウンシュガー　　大さじ２
・チリパウダー　　大さじ２
・塩　　大さじ２
・ブラックペッパー　　大さじ２
・カイアンペッパー　　大さじ　1/2
・オニオンパウダー　　大さじ　1/2
・ガーリックパウダー　　大さじ　1/2


☆ビネガーソース（こちらもオリジナルの半量です。）

・ホワイト・ビネガー　120ml
・りんご・ビネガー　120ml
・ブラウンシュガー　大さじ1/2
・カイアンペッパー　大さじ1/2
・塩　　　　　　　　小さじ1/2
・ブラックペッパー　小さじ1/2
・タバスコ　　　　　適量　（私は5ふりくらい）

＜レシピ＞

1. 下味スパイスをすべて混ぜ合わせる
　
2．豚肩肉に1．のスパイスをすりこむ

3．2．をラップして、冷蔵庫で8時間以上寝かせる



4．ビネガーソースの材料をすべてまぜ、密閉した容器にいれ冷蔵庫で寝かせる。（２ヶ月ほどもつそうです）

5．3．の肉を冷蔵庫からとりだし、常温で１時間ねかせる

6．オーブンを160度にあたためる

7．フライパンに油をひき、高温で肉の表面（すべての面）を焼き、焦げ目をつける。（一面につき２分程度）＊換気扇をかならずまわしてください。



8．耐熱皿に肉をおき、アルミフォイルをかぶせてオーブンで４時間じっくりと焼く

9．焼けたらとりだし、フォークを2本使って、肉を割いていく　（脂身の部分は捨てる）

10．4．でつくったビネガーソースを適量かけまぜてできあがり！



＊ビネガーソースの量は好みによって調節してください。

私は今回約1.7キロの量で、上記のビネガーソースのレシピの量をちょうど使い切りました。

ピザ屋でもらった、唐辛子フレークがあったのでそれもちょっと足しました。

そのまま食べても美味しいですし、パンにはさんでサンドイッチもおすすめです。

いつもあっという間に完食です！



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