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はなまるマーケットでやっていた、ホルモンバーグの作り方とレシピを紹介します。

「ホルモンバーグ」とは、

牛100％のひき肉に、小腸や気管などのホルモンをミックスしたハンバーグです！

このジューシーな触感が話題を呼び、

通販サイトのハンバーグ部門1位に輝くほど注文が殺到したそうです。

ホルモンバーグの人気の理由は、

食感が良い＆低カロリー！

（家庭での作り方）4人分

（材料）

茹でもつ　　120ｇ
砂肝　　　　60ｇ
鶏の軟骨　　100ｇ
タマネギ　　1個
卵　　　　　1個
塩・コショウ　各適量
合びき肉　　200ｇ
ニンニク　　2片
パン粉　　　20ｇ

砂肝は舌触りを良くするため、白い筋を取り除く。

軟骨が大きいときは半分に切る。

3つのホルモンをフードプロセッサーにかける。

ホルモンの食感を残すため、荒めにするのがポイント。

続いて具材の準備。

油をひいたフライパンに、みじんを切りにしたニンニク・タマネギをいれ、
弱火で5分ほど炒め、あめ色タマネギを作る。

続いてたね作り。

フードプロセッサーにかけたホルモンに、合びき肉・塩・コショウを入れてまぜ、
さらに、あめ色タマネギ・パン粉・卵を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。

空気を抜いて形を整えれば、たねの完成。

後は焼くだけですが、ホルモンバーグをふっくらジューシーに焼くには、いくつかポイントがあります。

・真ん中をへこませ均等に火を入れる。

・中火で片面1分ずつ焼く。

・表面を焼き固め、旨味を閉じ込める。

・水を入れてふたをし、弱火で10分じっくりと蒸し焼きにする。

ふつうのハンバーグより、カロリーが40％ダウンするのでヘルシーです。

おろしポン酢でも、デミグラスソースでもＯＫですよ！

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