ごろごろ

2011年最後の豪華メシをどこにするか～
ロブション？アピシウス？レカン？それとも和食？ホテル内レストラン？と悩んでいた頃、発見したのがこのお店
このお店が入っているＴキューブには知人が住んでいて（お家賃月3桁万・・・）何度か行ったことがあるけど、いつも地下駐車場からレジデンス用エレベーターか、レジデンスエントランスからタクなため、こちらに来ることはなく、てっきり下層階は全部サムソンのオフィスだと思って・・・
そしたら、セブンがあると聞き、スポクラ時に寄ったら、あれ？あの有名店ここにあるんじゃん！ということで、予約

おしぼりは、青山の某店にもあった、お湯でムクムクと広がる、紙のやつ
お土産で４つもらいました

ドリンクはエルダーフラワーのノンアルコールカクテルと、アクアパンナを
無料のお水もある模様

初回限定のスペシャリテ尽くしを、10,500円

Amuse　　　　　　 　　アミューズ・ブーシュ
ミニバーガー（生ハム、ケッパー）とカリパリに焼いたチーズ

Huitres　　　　　　 　海水で軽く火を通した真牡蠣の冷製　海水と柑橘のジュレ
これを食べにきました、と言っているお客さんもいたほど
カキきらいな人も、これなら考えが変わるかもなほど
プリンとしたカキと、絶妙なジュレ
岩ノリはヌルヌルでしょ派だったけど、このパリっと感がこのお料理には合う
食べている時の口福感と、食べ終わった時の爽やかさ

パンは中がむっちりとしたやつ

Foie gras chaud　　温かいフォアグラ料理
セップ茸のブルーテ　フォアグラのポワレとともに
生クリームを使用せず、アーティチョークで
よって、しつこさがない
こんなフォアグラ料理はじめて
チョリソーがアクセントに

St.-pierre　　　　 　 カダイフを纏った的鯛の軽やかなフリット　ブロッコリーのクーリ
カダイフのパリパリ食感を残すため、レモンは絞らず、ジュレにして
このレモン（甘い）が絶妙のお仕事！
思わずため息がでちゃう

Viande du jour　　 本日のお肉料理
豚の天使の羽根？とかいう希少部位
豚とは思えないやわらかい食感
豚の脂と相性のいいらしいヘーゼルナッツの粉状にしたものをかけて
添えてある野菜はビタミン大根、カブとキャベツの中間の、黄色いニンジン、さとう大根とかわってる！

Coco　　　　　　　 　 ライチのエスプーマ　グラス・ココ
ココナッツのソルベにライチという、王道すぎる組み合わせ
中にはアロエ、グミ、パインなどが潜んでいて、食感と味のアクセントに

Cacao　　　　　　　 　カカオのデクリネゾン　マジョルカ産オリーブオイルとマルドン塩
カカオの水をまず飲んで
甘く、チョコの香りと味がするお水
次に、デクリネゾンを塩、オリーブオイルと2種楽しめる
ふわっふわの冷凍カカオ粉末とオリーブ添え
最後にカカオ水を再び飲むと・・・アラ不思議、今度はさっぱり

Caf?　　　　 　　　　　コーヒー　または　フレッシュハーブティー
フレッシュハーブティーで
おかわり可

Avocat 　　　　　　 　アボカドとりんごのムースリーヌ　11種のスパイス風味　
使用スパイスの原型見本のケースまである
スプーンが貝？？螺鈿と同じ見た目だったけど
こちらのお店、フォーク、スプーンを裏返して置く独特の～

よかったので、次回の予約も入れたよ
ご近所さん＆スポクラ行く通り道だからやばいわー
救いは、この店が混んでいて、急に思い立ってフラリが難しいところ

EdiTion Koji Shimomura （フレンチ / 六本木一丁目駅、神谷町駅、六本木駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

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