名古屋B食倶楽部

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  幸寿司本店で、ドウマンガニと鮎

  そろそろ鮎が、子を持ち始めますね。子を持った雌が好きか、白子を持った雄が好きか？おじさんは、身の美味しさを取って、雄かな。子持ちの女性が良いというおじさんも居ます（こら～～っ）んな訳で、鮎も食べ納めを覚悟しないといけない時期に成って来たんで、刈谷の幸寿司本店へ。カウンターに座ると、つけ場の奥の作業台の竹籠から、大きな蟹の手がはみ出ています「ううん？アレはナンだ？渡りガニの手の３倍は有るぞ！でも、腕が長くなさそうだから・・・ひょっとしてドウマンガニ」デ、デカイ７００グラムは在る一人で食えるのか？おじさん内子と、鋏と足を食ったら、もうお腹いっぱい内子が凄い濃厚です。ミモレットが内子になったような味です。食べきれないんで、軍艦にして貰いました。ちょっと文章の意味がおかしいかな？渡りガニの身を濃くして、甘さを引いて、蛸の味を追加して、しっとり感が少ない味です。判る？これまたデカイ鮎です楽に２０センチは越えて、ずっしり重たい。おじさん、鮎は手づかみで食うんで、その重さが良く判ります。絶対重い鮎の方が旨い繊細な身質が、水分を保っています。見た目より重量感を感じる物は、良い物って気がしませんか？レタスでも、キャベツでも、白菜でも、きゅっと締まった物が良い気がします。赤ちゃんでも、見た目より重たい赤ちゃんの方が丈夫って言いませんか？おじさんは、よく、「nkucchanって、軽くて話やす～～い」って言われますあ～～～これまた、おじさんの大好きな墨烏賊のシンイカ・・・・・・もう食えんドウマンガニ、重たかった

  2013年09月25日

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  ケイさんた～に業務連絡　今日の沢田鮨さん、こんなん出ますから！

  ケイさんた～に、業務連絡です。今夜の沢田さん、こんなん、出して貰うよう、昨日、打ち合わせしてきましたおじさんが考えた、イクラご飯。新物のイクラが出始めたので、皮が柔らかいうちに食べたい。こんな感じで、イクラご飯を〆で、ちょびっと出してください。とお願いしたら・・・渡りガニの身とおぼろと、玉子を散らして・・・・・・そこへ、イクラが乗って・・・・・・自家製の海苔の佃煮と、三つ葉をちらして・・・・・・こんな感じで如何でしょうか？って・・・・・・・・・・・・反則じゃん玉子ちゃん大王ですから、これも、出来たてをお願いしときましたお腹空かせて来てね

  2013年09月08日

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  やま平の鰻を、家飲みで食べたかったんですが・・・

  パパさんが、やま平＠刈谷 に、珍しく一人で行ってたから、おじさんは大好きな女性と行って来ました本当は、長焼きと、白焼きをお持ち帰りして、冷酒で、だらだら家飲みがしたかったんですが、奥さんに却下されて、For hereだもんで、ノンアルコールで、一応雰囲気だけでもノンアルコールでも、アテに、蒲焼の端っこが出てくるのが、笑えるというか、ノンアルコールなのに、コンビニで、年齢確認が要るような・・・上鰻丼２５２０円と肝吸いと漬けモンここの肝吸いは、肝がちゃんと掃除がしてあって、綺麗だから好きです。やっぱ、ここの鰻丼は、サラッと、軽く、美味しいです。昔より、若干、鰻が薄くなったような気がしないでもないような気がしないでもないけど、やま平の鰻って、絶対値が在るような・・・、ここにくれば、おじさんの好きな鰻丼が待っててくれる安心感があります今日のご飯は、本当に炊き立てで、丼が持てないほど熱いそうすっと、ここのタレは醤油味が甘さより立って、スッキリしてるんですが、そのタレの分子が、ご飯の蒸気と結合して、むわっと立ち上ってくる湯気が鼻毛にひっつき、鼻腔を刺激して、食欲倍増ですただ、漬けモンの盛り合わせは、あんまし 家で、大島 やすいちの、剣客商売のコミックを読みながら、一杯やりたかったな～～

  2013年08月31日

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  ラ・ヴァガボンド （LA VAGABONDE

  友人Ｓの友達のＨちゃんから、紹介して頂いたＮご夫妻に誘われて、素敵なレストランに行ってきました。友達の友達の友達の輪です仕事とは全く関係ない、利害関係の全く無い方達と、お友達に成れるのは、これからの老後にとって、とっても大事な事ですもんね。ラ・ヴァガボンド LA VAGABONDE - 鶴舞/フレンチ [食べログ]なかなか予約が取れないお店だそうです。青海苔とツブガイのゼリー寄せに、トマトの泡がふわふわと乗ってます。ゼリーが海の香です。お食事前の小さな一皿と銘打ってますが、しっかり量は有り、一口で終わるアミューズではありません。なんて美しいお皿でしょう気仙沼の大羽イワシだそうです。ジャガイモのペーストの上に、ハーブ野菜、イワシを重ね、表面は、クスクス？キャビア、可愛らしい花びら等など・・・それに赤ピーマンや、胡瓜や、フォアグラのソースが添えてあります。イワシは半身のままではなく、包丁が入り、一口サイズにきちんと成形されていて、食べ進んでも、美しい形が崩れないよう仕上がっています。白身魚と、古代米のリゾットをパイで包んで、周りを、ムール貝や、ジャンボ落花生、カボチャのペースト、つる紫などが囲んでいます。裏側は、こんな感じです。エストラゴンのソースと、柑橘系のソースと二種類で頂きます。お口直しのシャーべットが出て・・・メインへ阿寒湖の近くで獲れた、ドライエージングされた夏鹿のロティトリフまでかかり、小児手拳大は在り、ボリューム満点です。赤身の肉のうまさが、ぎゅ～～～っと凝縮されて、ブルゴーニュの赤とピッタシですサシの入って居ない、熟成された赤身って、旨いですよね桃が半分使われたコンポートプティフールとエスプレッソを頂いて、さて、料理のお値段は如何程と思いますか？なんと７３５０円ですいずれも、女性なら残しても不思議でない量と、仕込みに時間が掛かるだろうと思われる丁寧な料理、もちろん美味しくて、笑顔の素敵なフロアーのサービス・・・予約が取れないのは当たり前だと思いました。Ｎご夫妻、お誘い頂き、本当にありがとうございましたシェフをはじめ、お店の皆さん、楽しくて、美味しい時間をありがとうございました

  2013年08月26日

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  おじさんの深夜食堂で、Ａｌｍａｚさんと同じ、釣りモンのキンキの煮つけを

  おじさんにも、深夜食堂がでけた、ふふふまだ、二回目だが、ご主人にも、女将さんにも、拒否られていないを頼んだら、「まあ、これでも食べてみて。」と。もう、新物のイクラが出てるんですか皮が柔らかくて、少し小さめだが、いい感じですこういう、素朴な胡麻和えなんかが、「さあ、食うぞ」って勇んだ気持ちを落ち着かせてくれるね。 メヒカリの南蛮漬け　胡瓜とタマネギの切り方が良いな加茂茄子の揚げ出しは、上顎火傷必至の、とろっとろ爆弾この鰈の唐揚げが、素晴らしい今まで一番の鰈の唐揚げだと思う鰈の唐揚げって、よく在りますが、ちゃんとカラッカラに揚がった、から唐揚げは無い。大概、頭か、胸の骨辺りが、サクッとせず、骨が気に成る。反対に、頭や胸の中骨がきちんとサクッと揚がっていると、下半身は身が揚がり過ぎで身の美味しさが無い。コレ、完璧です。頭や胸もサクッ下半身もサクッ白身の美味しさもちゃんと残っているもう、ビールの旨い事ぉ～～～～っネタケースに鎮座していた、釣り物タグ付きのキンキこれは、Almazさんに負けンよう、ワシも、食わんとイカンでしょうもう、皮とその下の脂とゼラチンを、ちゅうちゅう吸いまくりぃの、ぺろぺろ舐めまくりぃの、ちゅぱちゅぱしゃぶりまくりで、もう、唇が感じすぎて、何度イッてしまったことか最後は、当然、「この骨とアラに、チンチンのお湯かけて、お汁にしたいんですけど」とお願い。「昔は、たまに頼まれたけど、今時の人は、そんな事はせんよ。」と言いながら、皿を引き取ると・・・こげな立派なお吸いモンに成って戻ってきました追い鰹のダシが効いて、まあ、なんと上品なお吸いモンに変身ですく～～～～～～ッ旨すぎるペシっと、膝を叩く旨さです四合瓶が空いちゃいましたよ、もう、どうする？こんな、たんと飲んじゃっては～～～ぁ、幸せな時間

  2013年08月24日

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  お盆の、とある夕方、瑞浪　柳家で、鮎、鮎、鮎！！

  お盆の、とある夕方、奥さんと二人、同業のＳちゃんに誘われて、電車に揺られ瑞浪の柳家さんへ柳家、久しぶりです。定番の蜂の子からスタート春の山菜取りシーズンに来れなかったから、半年振りかな？夏のこの時期は・・・・・・・鮎～～～～～郡上の鮎だそうです。メチャでかい３０センチは優に有ります鮎が焼けるまで、稚鮎と、手長海老と、何かの天婦羅や・・・サツキマスを頂きながら待ちます一匹目、時間をかけてこんがり焼けているので、大きいけど、頭もさくさくして、食べられそうです。二匹目は、蓼酢で、と言われるが、そのまま、化粧塩だけで、むしゃむしゃ食べてしまういつものように、腹は、塩味のヒレと、身は、口のリセットはスパークリングワインという、我儘放題小さい鮎の丸干しや・・・・・・開きの一夜干しは、誰が何と言おうと、冷酒炊き立ての白いご飯が食いたい 大きな天然鰻パリパリの皮と、その下の脂が旨い。当然、小っちゃい鰻丼を作ります反則技の、鮎松雑炊ｊく～～～～～っ、あまりの旨さに、糖質制限を解除して、お代わり鮎の出汁と、塩味と、松茸の香と、ご飯粒の甘さと、鮎の繊細なハラハラと崩れる身と、松茸のさくしゃく感と・・・思わず目を閉じて、背筋を伸ばして、深呼吸をしたくなる味わいです・・・静かな幸せの味だねご馳走様でした次回は、茸尽くしで

  2013年08月21日

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  ホストども、道を開けろ！　ドンペリ様のお通りだいっ！！

   ドンガドンガ～ドンガラガッタどんがどんが～どんがらがったドンペリ様のお通りだいっ Cuvee　Dom Perignon 1990キャバクラのオネエチャン　こんにちは～ OEnotheque 1990 錦のホストさん　こんにちは～ Dom Perignon Rose 1990 うじ虫 弱虫 こんにちは～ OEnothegue Rose 1990 ドンガ～ドンガラガッタどんが～どんがらがったドンペリ様のお通りだいっReserve de l'Abbaye 1990 ２年ぶりに復活した、のむりえさん主催の伝説の泡祭り矢でも鉄砲でも持って来いって、泡祭り問答無用の泡祭りなので、国松さまのパレードで表現してみましたおじさんの感想は、第一回目に全て語りました。何度も書けません。文才が無いからね無理して書いても、「あ～～～～っ」「お～～～～っ」って書くだけだし一回目のドン・ペリニョン　禁じられた遊びを読んでね 今回のお話は monzaburo-さんの日記やマジュール＠名古屋車道で泡泡ワイン会（前編）マジュールで、ドンペリ90泡泡会 Almazさんの日記"泡祭り" inマジュール　2013/07 "泡祭り"で飲んだワインに詳しく書かれていますから、是非、お読みください。コレだけのモノを前にして、おじさんの場合は、感性以前の手抜きとも言えますが、ビビル大木で、何も語れるもんじゃありませんでしたただただ、のむりえさんに感謝です。松任谷由美の、真夏の夜の夢の世界でございました骨まで溶ける様な・・・花火のように泡が舞い上がり、スコールのように降り注ぐ・・・アモーレアモーレ　ずっと忘れない今夜の世界・・・ホストども、道を開けろ～～～～っ 

  2013年08月13日

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  週初めは、幸寿司本店で、鮎です！

  月曜日、幸寿司本店から、今週は鮎が沢山釣れましたと連絡が残念ながら、仕事の関係で名古屋へ向かう途中での連絡だったので、明日行こうと秘かに決意を固めるおじさんで、火曜日、昨日、奥さんと行ってきました。鮎が焼けるまで、散らし寿司を頼んで、その具を肴にのつもりで、ノンアルコールビールを飲んで待ちます。もちろん人肌のぬくさの玉子焼き昨日漬けたコハダ散らし寿司の種ですから、奥さんと一枚つですが、お任せでお寿司を頼むと、こんな凄い出し方をしてくれる事も在ります判りますか？コハダと胡瓜の和え物もう、こんなにコハダ食っちゃってイインですかって驚きです胡瓜の輪切りの大きさと比較しても小さいことが判ります。「え～～、こんな手間の掛かったモンを、こんなだだくさもない食い方したらバチが当たりますよ～」 「それが判って貰えりゃ充分だわ」ってお言葉、痛み入ります散らし寿司の時に、必ずお願いする煮イカ今回は、モンコウイカの太いゲソ来ました、亀尾島川の黄金の鮎凸凹した皮膚の下に、豊饒な香の熱気爆弾が坂手島の雲丹木箱に乗った雲丹より、爽やかで旨～～～～い賄いのおからおからには、おじさん、ちょっとウルサイからね大将が漬けた粕漬けをたっぷり頂き、ご馳走様でした。帰り道、次回は、酢飯じゃなくて、白いご飯に、焼き鮎と大将の漬けモンって頼めるかな～って、奥さんと話し合いました 来週はお盆ですが、幸寿司本店は営業してます。大将はきっと、日曜日に鮎釣りに行きます。おじさん、火曜日からお盆休みで、仕事は午前中のみ（言い換えれば、お盆休みでも、毎日、午前中は働くんです）予定が無かったら、火曜日、昼から、鮎食いながらノンアルコールじゃない、本アルコールが飲みたい

  2013年08月07日

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  大須のかき氷専門店　川久　

  蝉がミンミン鳴いてる間は、かき氷を食おうと思っているおじさん大須の招き猫のそばに在る、かき氷屋さん。なにやら本格っぽい雰囲気が漂っていますかき氷屋川久　名古屋市中区大須３－３２－１２　元は、春日井にある老舗の氷屋さんで、業務用の氷を卸してる本物の氷屋さんが、今年の四月から始めたお店だそうです。色々な地域の名水を使った氷のようです。満席で、外で待っている間に観察してみると、まず、制服が、田舎モンぽく可愛らしいテイクアウト用のかき氷は５００円で、左の機械で作り、幾分、かき氷の肌理が粗くして在るような気がする。店内用は６００円で、右の機械で作るが、これが、見るからにふわふわ量は、店内用の方が多いシロップは、業務用の濃縮還元ジュースを元にしていて、かなりの種類が有り、販売もしているようだ。暑い中、待つこと１０分、奥のイートインに案内されました。混んでいても、相席はしないようです。店内用には、シロップ自家製の、本日のスペシャルメニューとして「ミルク添えいちご」８５０円があり、ついついコレを注文濃厚なシロップは、色鮮やかで、イチゴのツブツブが入り、控えめな自然な甘さがイイです見てるうちに、自らの重量に、くしゅ～～～っと潰れて、萎んでいきそうな、ふわふわ感が判りますか？先日の「ささやなぎ」のふわふわも凄かったですが、こちらも、なかなかのモンです。別添えのミルクも、練乳のようなクドイ甘さがなく、優しい味わいで、アイスクリームというよりラクトアイスのような感じです。これで、せんじが食べてみたいです。やっぱり、量的に多いのと、エアコンの効いた店内では、段々身体が冷えてきて全部は食べる事が出来ませんでした大須に行くチャンスが在ったら、再訪したいお店です。

  2013年08月05日

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  蛤は貝業界の王様　　桑名　日の出さんの蛤は美味いです！

  我が家の夏の恒例行事、桑名の蛤を食べる、MadamKさんの会日曜日の午後、奥さんと、缶ビールを飲みながら、桑名の日の出さんまで、電車で行って来ました割烹　日の出さん桑名市川口町19番地TEL0594-22-0657FAX0594-22-2466URLhttp://hamaguri.com/シジミと、アサリとハマグリを並べると、シジミって、なんか、こう、地味ですよね。しみじみ地味だと感じる貝です。肝臓に良いからって事で、みんな、我慢して食ってるけど、アレが無かったら、みんな、あの小さい貝を一個一個、歯で、こそげてまでして食うかな～と思うけど、そこのあなた、どうですか？もし、別に、肝臓に良いって事が無かったら、味噌汁でシジミをありがたがって食べますか？そのてん、アサリは、もう、あっさりと自分は、田舎モンだけん、こんなオラでも相手してくれるなら、どんぞ、食ってやってくだせぇって、無防備にパカっと口開けて、味噌汁に浸かってます。日の出さんのハマグリは、そこら辺のシジミやアサリと違います。まず、皿に、だだくさもなく盛られる事はない。山盛りって事は無し一個一個のハマグリに、お名前が在るのかと思うほどご立派ですこちらは、4年物のハマグリの方達です。乳白色の豊満な乳房を、どうどうと披露されてます。ハマグリのエキスを吸った葛きりが、これまた、美味いんですわ特に今年のは、柔らかく、ふにゅふにゅとろりんとして、美味い作るお姉さんの腕が関係していると思います。おじさんは、MadamKさんに、今日のお姉さんを来年からも、指名で付いていただきたいとお願いしました。粋なお姉さんなんですよハマグリしゃぶしゃぶをしたお汁を燗酒で割って、生姜と浅葱で飲むと、あ～た、これまた、たまらんじゃあ、ござんせんか7年物の焼き蛤なんとも言えぬ艶っぽさ噛みながら、恍惚感が味わえる食べ物って、少ないと思うな～～ ポン酢より生姜醤油、生姜醤油より塩が、豆腐の美味さを引き立てますそれにしても、切ってない三つ葉は食べにくい鍋で火照った体を冷やすのは、ぜんざいバーこちらのお姉さんが粋で、すっかりファンに成ったおじさんです来年もよろしくお願いしますご一緒して頂いた皆様、ありがとうございました～～、楽しかったです～～

  2013年07月16日

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  三河安城の北京本店で、エビチリ天津飯！！

  ケイさんのブログで、エビチリ天津飯を見て、コレは食べたいと思いました。数日後、例の裏メニューをためしてきました！って、日記が載り、これは、絶対行かねばと、希望が、使命感になりましたかと言って、静岡までは行けんし、王将はNGのようだし・・・・・・何処で食べようか・・・・・玉子の神様が降臨おじさんには、北京本店が在るじゃんランチに行って来ましたカウンターに座り、厨房の店長さんに会釈をして、注文を取りに来た、おばさんに・・・「天津飯の、餡を無しにして、その代わりに、エビチリを注文するから、エビチリをかけてもらえますか？」と、恥ずかしいので、他の客に聞こえないよう、お願いしました。「ちょっと待ってね。」と厨房に聞きに言って、店長さんが、笑顔でOKやった～～～～～～ばんざ～～～い待っている間に、値段の確認をしました。蟹玉だと、単品で６５０円エビチリが８００円天津飯が５５０円・・・と言う事は、天津飯５５０円と、エビチリ８００円で、高くても１３５０円だな、と計算まさか、ライスと、蟹玉と、エビチリの値段には成らんよな？などと思案してるうちに登場ですまあ、なんと輝くエビチリ天津飯ほらほら、白髪ネギと、糸唐辛子まで鎮座してます蟹玉の優しい黄色海老チリソースの、食欲をそそるオレンジ色白いご飯と、チリソースと、玉子と海老の四味一体ビッグバンです新しい天体の誕生です店長さんに、「これ、売れます」って言ったら、「なんでも、出来る範囲で作りますから、言ってね～」と、秀樹感激の言葉を頂きました。レジに行ったら、会計のおばさんも、「私も作って貰ォッ」っだって８５０円、惜しくない

  2013年06月21日

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  南欧料理のアンジュのオムライスは、食べると心が優しくなれます。

  天白の保健所に用事があり、ちょっと遠回りをして、藤が丘に遠征しましたケイさんに、食べてごらんと言われ、腹ぺこ歯医者さんにも、先を越されたお店です。Eat and run！:絶品ランチ - livedoor Blog（ブログ）名古店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋店主の客と料理に対する愛情がストレートに伝わる美味しい洋食屋 南欧料理　アンジュ　名古屋市名東区本郷3-68 東豊ビル　１Ｆ　地図 052-773-926411:30～14:30（L.O14:00）17:00～22:00（L.O）月曜日、第一火曜日休み小さなお店でした。テーブルは満席で、カウンターが空いてました。小学校の椅子みたいな椅子です（文が変だな）オーナーのご婦人でしょうか？元大痔主だった事を見抜いたのか、クッション付きの椅子に案内して頂きました本日のランチですが、おじさんの選択は、もう、オムライスに決まっているんですが、具が、今日はサーモンおじさん、我が家には、「鮭は塩焼きしか食っては成らぬ、これを破った者はハーモンに処す」と家訓が有り、困った・・・回転寿司のスモークサーモンも食べられません。あの臭いと、だらだらが嫌いなんですと、ご婦人にお伝えしたら、「今日のサーモンも、薫製なの。」と、申し訳無さそうに、シェフにお話ししてくれました。シェフは、気に入らんようでしたが、ご婦人が、いろいろ、あれこれ、言ってくれて、とうとう、牛の細切れなら出来ると承諾して頂きました。初めての客に、ココまで頑張って、話をシェフにしてくれるなんてもう、おじさん、コレだけで「来て良かった」と思うのでありました。トマトとジャガイモのスープ　４２０円少しでも、お店に恩返しをしようと、セットには無いスープを、ジャガイモが入っていますが、糖質制限はこの場は忘れて、注文させて頂きました。両脇の小振りのトマトが、赤色が濃く、ゼリーの緑も濃く、食べなくても、美味しいトマトだと判ります。なんて美しい、そして優しそうなオムライスこのようなお姿のオムライスは初めて見ます。まさに、オムライス界の貴婦人まるで出汁巻き玉子のオムライスです餡にはしょうがの風味がサーモンの代わりの牛肉もたっぷり入っていますケチャップライスではなく、和風炒飯のような・・・玉子と混ざると、これまた旨し一口食べて、思わず笑みが浮かぶオムライスです。気持ちが、少しくらい落ち込んでいても、コレを食べれば、自然とニッコリ出来ます。事実、おじさん、オムライスが来るまで、メールで、ちょっと憂鬱なやり取りをしていたんですが、これを一口食べたら、気持ちが優しくなりましたきっと、このオムライスは、心の風邪薬ですケイさん、腹ぺこ歯医者さん、一緒に行こう

  2013年06月13日

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  好陽軒で、食物繊維を！！

  昭和区の保健所に行ったついでに、久しぶりに、好陽軒に寄りました丁稚奉公の時代、元祖の好来には、良く行ってました。まだ、仙人のおじいちゃんが元気な頃です好陽軒　名古屋市昭和区広見町2-21-3　　地図 052-882-978011:00～15:00 17:00～20:00木曜休みメンマの大盛りを注文チャーシュウも、ネギも見えません。ふくよかな、滋味に溢れた、包容力の在るスープが、心に優しいひたすら、ぼりぼり、ざくざく、ぼりぼり、ざくざく、たまに、ちゅるっと。再び、ぼりぼり、ざくざく、ぼりぼり、ざくざく、たまに、ずず～～っと。この後、再び、ざくざく、ざくざく、さくさく、さくさく、こりこりこりこり、ぽりぽりぽり、ごりごりごりごり、ぼりぼりぼり・・・・・・顎が疲れてきます麺と、スープを半分残し、ご馳走様でした～～～「ありがとうございます、また、ど～ぞう～～～」 翌日、竹のような立派なウンチが、３０センチほどトイレに生えました

  2013年06月05日

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  鉄板焼きのヘイカケ亭に、「三ツ谷」と「ふじ原」がオープン！！

  昨日は、久しぶりに、鉄板焼きのヘイカケ亭の営業でした。しかも、三ツ谷シェフと、ふじ原の大将が出張料理人として参加ですまずは、マグナムの泡で乾杯です黄色が三ツ谷さん、青がふじ原さん、もっと、くっついてくださいよ～～やはり、料理の前はライバルなんでしょうか？三ツ谷さんが、お肉を焼き始めましたが、掃除した脂の上に乗せて、鉄板には直接乗せず、じっくり脂で蒸し焼きにするんだそうですその間に、マヨネーズを作り、アスパラを茹でてくれました。フランス産の太っといホワイトアスパラですふじ原の大将は、奥様と仲良く、たこ焼きを始めました。油が飛んでもイイように新聞紙を敷くところが、ニクイです大っきな蛸がゴロンと入ったのや、チーズ入り、ベーコン入りと色々作ってくれました。外はカリッカリ、中はとろっとろで、当然、口の中を火傷します良い感じに焼きあがってきました今度は、鉄板でパエリアを作っちゃいますアルミシートの中で、パエリアが製作中スープを何度もかけて、炊いていきます。完成です、まさか、鉄板でパエリアが出来るとはふじ原の大将は、外で鮎を焼き始めましたふじ原さんの大根の味噌おでんと言っても、大根は鉄板で温めてあります。大きくて、太い大根が柔らか～～い肉が焼きあがりました一時間以上掛かったかな？鮎もイイ感じに焼きあがりましたおじさん達は、いちゃいちゃしながら、待ってるだけです早く次ぎが出来ないかな～～～これは、おじさんのリクエスト。シンプルな塩焼そばを作って欲しいと。具は、ネギの白とこだけ、スパイスは伍香粉と、花椒、カレー粉を使って下さい。やっぱり玉子は付けてね。コレだけの条件をだしたら、ふじ原の大将が、「よっしゃ、まかしといて～。」と仕上げに、チャービル？も乗って、完成です。三ツ谷さんも、遊んでます家でも、是非、作ってみたい酔ったおじさんが、最後にデザートを作ったような・・・たしか、エノテカ店長の作ったパンの残りに、リコッタチーズと玉子の黄身と、牛乳と砂糖を混ぜて、ぐちゃぐちゃにして焼いたんかな～～～みんな、食べてくれたんだろうか？・・・記憶が無い折角の料理人の素晴らしい料理の後に、汚点を残してしまったようで、反省ですほいでも、めちゃくちゃ楽しい日曜日の午後でした

  2013年06月03日

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  味千種区高見の炭焼きステーキの加津味　ビフカツも良いけど、ミックスサラダが美味しい！！

  名古屋に用事があり、ついでにランチを炭火焼ステーキ　加津味　名古屋市千種区高見1-3-3 地図 毎水曜日、第一第三木曜日休み久しぶりにビフカツが食べたくなり、ココが美味しいと言うので午後１時過ぎ、お客さんは２組だけです。街の、昔からの洋食屋さんの雰囲気。清潔感も漂って、良い感じです白い糊の効いたワイシャツに、黒いズボンと黒い蝶ネクタイのおじさんが素敵テーブルに着いたら、ポットと、急須を置いて、最初の一杯をおばちゃんが入れてくれました。綺麗な真っ緑のお茶が注がれました蝶ネクタイのおじさんの奥様でしょうか？ビフカツ定食２６００円がお値打ちなんですが、東京で太ったので、ご飯はパスしたい。単品で、ビフカツ２６００円と、ミックスサラダ６００円を注文最初にミックスサラダが登場おっ、イイですね～、葉っぱモンばっかりのサラダと違い、質実剛健です湯向きされた、大振りのトマトがゴロゴロタマネギの薄さ、胡瓜の乱切り、全て食べる存在感があり、嬉しいカリカリに揚がった生ベーコンがアクセントです。酸味とオイルの効いたドレッシングですが、素材の甘さとマッチして、久しぶりにサラダが旨いと感じましたシンプルな美しさが光るビフカツですね～～キャベツの千切りにディル？が添えられているのが珍しいです。キャベツには無い香とほろ苦さが、メリハリをつけてくれますね。こういう使い方が、おじさんには出来んのだな～（当たり前だけど）固めの薄い衣に、この焼き具合、美しい色ですＡ５の和牛のお肉とのコト、ソレを考えれば２６００円は高くないと思います。箸で切れそうな柔らかさと、血の味わいと、溶けた脂の甘さ・・・おじさんは、脂の甘さはもっと少なくてもイイですよ。その分、肉を噛む、原始的な喜びを、血の酸味と共に味わいたい、ガオ～～～って常連に成っって、「もう少し、脂の少ない肉で作って。」と言えるように成りたい、そんなお店でした

  2013年06月01日

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  ウェスティンホテル東京　龍天門で、ラードご飯が食べたかった！！

  日曜日のランチは、よしながさんと、ウエスティンホテル東京の中華、龍天門へ 住　所　：東京都目黒区三田1-4-1 ウェスティンホテル東京 2F電　話　：03-5423-7865営業時間：ランチ　　11:30～15:00　土日祝11:30～16:30　　　　　ディナー　17:30～21:30定休日　：無休会議の前だっていうのに、で乾杯午前１１時半、オープンと同時に、わさわさと、客が溢れてきますまずは、一皿６００円程度の、点心を頂きます。ＸＯ醤の乗ったエビシュウマイが良い香です。ワゴンでテーブルに回ってくるので、湯気の立ってる実物を見ながら、気に入った物をチョイスできるのが、楽しいフカヒレの蒸し餃子が美味しいですイカシュウマイは、大きな粒々のぷりぷりのイカがたっぷり入っていて、噛んでて歯が楽しくて旨い餅米の・・・・・・なんだっけ・・・・失念痺れる感じの味付けの白身魚の蒸したん、食べた事のない味です。マーボドーフの味噌抜きの味？普通の豚肉のシュウマイが王道の味かなそれぞれ、ボリュームが在って、お腹が膨れますまあ、ビールのお代わりしてるしねピリ辛のトマトチリソースが、おこげと、白身魚と玉子に掛かっています。お上品です。ハムユイって言ったかな？塩漬けの魚の乾した身を戻して、鶏肉と炒飯にした物。干物臭で、臭いと思ったら、意外や、癖の在る香ですが、鶏肉と合わさって旨いです。この炒飯全体に、お客さんがいっぱいで、ばたばた落ち着かないですが、お店は、黒を基調とした重厚な雰囲気を醸し出そうとしてます。スタッフの、料理に対する知識に差が大きく、質問しても全く答えられない人も居るのが、ホテルとしてどうかな～っと、思ったのと・・・喫茶店レベルの、薄い小さなサイズのオシボリに、ビックリしました普通、ちょっと高級なホテルのオシボリって、ふかふかの厚手の、大判のを持ってきて、熱々を広げて「どうぞ。」って差し出してくれるじゃないですか。顔をゴシゴシ拭いても、気持ち良い肌触りのねそれが無くて、コトって、テーブルに置いていかれたのが、寂しかったです最後に、もう、食べられないけど、メニュウをパラパラ見ていたら、事前予約限定のメニュウに、「ラードご飯」成る文字が・・・ラードご飯・・・ラードって、豚の脂の「ラード」？・・・スタッフに聞いたら、名前の通り、ご飯に、豚のラードのペースト状の物と、醤油タレをかけて食べるんだそうです炊き立てのご飯にラードと、醤油ぬらぬらてらてらの醤油ご飯のみ超高級な、ホテルの中華に、そんなＢ級があるとは・・・食って見たい

  2013年05月30日

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  銀座で鮨！！久しぶりの「くわ野」さん

  土曜日の夜から、仕事の関係で、東京に出張しかも、よしながさんと一緒江戸に来たら、鮨と天婦羅と火事とケンカです後の二つは遠慮したいけどね。くわ野　東京都中央区銀座8-7-6 平かつビル　３Ｆ　地図 03-3573-657717:00～23:00(L.O）　日曜、祝日休み久しぶりに「くわ野」さんへ来ました。能登の極細のモズク。太いモズクも在るけど、やっぱり細いモズクが口当たりが繊細でよろしいですまずは、で乾杯くわ野さんは、黙ってたら、きっと、永遠に酒のアテが出てくるような、酒飲みには嬉しいお寿司屋さんなんです。マコガレイが飛びっきり美味いず～～～～っと噛んで居たいでね、ご主人が、優しい気さくな人なんです。奥様はもっと優しいけど日本酒も、色々ありますが、お薦めでお願いしました。よく、黙って鮨食えみたいなお店も在りますが、ここはそんな事はありません。45分で、黙々と、静かに、お任せの鮨だけ食って、２５０００円なんてことはありませんあっ、この色白の青磁が、唇にも艶めかしいですコレイイじゃないですか、字の通り辛口で、しかも、つおいゾ！！魚介に合いますこの鯵が、なんとかって言いましたが、失念久々にこんな旨い鯵食べました。鯵が、溶けるって判ります？５時間蒸した鮑ですが、ちゃんと、こゆい鮑の味がするんですよ、く～～～、泣けてくるぜ小柱の焼いたん、青柳の貝柱ですね。大星、小星って言いますよね小柴のシャコだそうです。もう、滅多に入荷しない。お客さん達は、運が良いとの事。でも、三河の蝦蛄も負けていないと、強く思いました。蛸の柔らかい事、でも、ちゃんと噛み締める感じも在るんです。只柔らかいだけではない。びらびらの皮もイイです。甲殻類の味わいです。は～～～～ためいきしかでない デザートの玉子です。写真も、ご一緒するお客様の事を考えて、「こちらにお客様が座られたら、ご遠慮を。」とか、「今は貸切ですから、ご自由にお撮りください。」とか、臨機応変です。愛知のエロ親父、二人組み、随分、品の無い話をしちゃいましたが、一応、お顔には出さず、最後まで、笑顔で対応して頂きました。お陰で、気持ち良く、お寿司が頂けました。ご主人と、奥様に感謝です。

  2013年05月27日

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  お勉強の前に、腹ごしらえ　千亀で玉卵（タマラン）丼

  木曜日、名古屋で、夜の勉強会の前に腹ごしらえ夜の勉強会は、倶楽部活動とは違いますから本当にお勉強するんです。月に一回あります。おじさんみたいな、歳よりは、殆ど来ないけどね先にご褒美を貰って、勉強に身が入るか心配ですが、久しぶりの千亀へ千亀　名古屋市中区栄3丁目1-19 ソフランビル2F　地図 電話：052-262-4848営業時間：17:00-25:00定休日：日・祝 セセリって、旨いよね家では、何故か、（何故かでなく、当たり前か？）上手く出来ない焼きトマト砂肝は歯が楽しい茄子は、丸のままの焼きナスが好きですネギマは、ねぎが美味いのだアラ、穴子完璧な、鶉の半熟うで卵出ましたおじさんオリジナルメニューのタマラン丼ちなみに、この丼に乗ってる鶉の卵は、串に刺さっていたのとは別ですこう～～、ぐちゃぐちゃにして、かっこむと、く～～～～堪らん名品ですさあ、満腹で、寝ないように、勉強してくるぞ

  2013年05月25日

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  孫のお弁当箱に、キャビアスプーンを入れないで下さい！！

  日曜日の夕飯の後、奥さんと食器を洗っていたら・・・・・・・・・え、え～～洗い物の中に、普段、見慣れぬものを発見コーヒーカップの中のお箸の右隣の物ですこ、これって、「キャビアスプーンじゃん何で出てるの？」これは、10年以上も前ですが、毎年、おじさんがロスに行った時に、ビバリーヒルズに在った、キャビアテラスと言う、キャビアの専門店で購入した物です。当時は、日本の半額以下でキャビアが買える時代でした で、ちなみに、コレは、水牛の角で出来ています「長男が、お孫ちゃんと、交通公園に行くって言ったから、お弁当を作ってあげたの。でね、なぜか、いつものお弁当箱とセットのスプーンが、いくら探しても無かったから。ステンレスのスプーンで口を傷つけたら危ないでしょ？」・・・・・・孫の怪我と、キャビアスプーンと、どっちが大事と言われると迷いますが（迷うのかよ）「なるべく早く、１００均で、買ってきてね。」って言う、おじさんでした 

  2013年05月21日

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  牛スジ煮込み、再挑戦

  昨日、土曜日、おじさん、５時で仕事お仕舞。なんで、ゆっくり、酒飲みながら、晩御飯食いながら、牛スジ煮込みを作ることにしました。て言うのは、先週、スジ煮込み作ったんですが、殆ど食べられずに無くなったんです今回は、秋田の短角牛の肉をいろいろですこれは、横隔膜 これはすね肉あとは、ホルモンと・・・胃袋です合計２キロ弱です。処理がきちんとされているので、全く臭く無いここまで、綺麗なホルモンにはビックリです肉を切り分けて・・・５０度Ｃで、洗います。その後、水に酒と生姜とネギを入れて、一度、水から茹でます。すっごいアクが出てきますから、ソレを綺麗にすくい取って、水洗いそして、再度、だし汁と醤油と味醂と塩を入れた中に、ぶち込んで煮込みます沸騰したら、弱火にして、ことこと２時間下茹でしてるから、殆どアクは出ません。ほら、煮汁が透明でしょ 今回は、国産の短角牛で、上等なお肉、ホルモンなんで、前回より薄味で、和風の煮込みにしました。今夜食べるのが楽しみです

  2013年05月19日

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  名古屋のイタリアン　ガッルーラで、友人Ｓのお友達のＨちゃんの奥様の誕生日会を

  たびたびブログに登場して頂く、三河の夫婦のお友達友人Ｓから広がった、夫婦の輪そん中の、Ｓのお友達のＨちゃんのお奥様のＭさん（ややこしいよね）の誕生日会をガッルーラでガッルーラは、今まで、８人までしか同じテーブルに着けませんでしたが、リニューアルオープンで、１０人まで入れる部屋が出来たので、のむりえさんと、三河のお友達をお一人お誘いしました。ガッルーラ　名古屋市昭和区山里町70-2 山手アベニュー　２F　地図052-833-5855[火～土]11:30～13:30(L.O) 18:00～21:30(L.O)[月]18:00～21:30(L.O) 月曜日はディナーのみお休みは、日曜日・第1月曜日(第１月曜日が祝日の場合でもお休みとなります）まずは、お口取りのカッペリーニ赤、白、緑に、キャビアの黒、美しいです。緑のお豆さんは、グリンピースでなく、スナップエンドウの豆だそうです。じゃあ、鞘はどうしちゃうの？ラルマンディエ・ベルニエのＭＧで乾杯続いて、ヴァンサン・ジラルダンのムルソー 　プルミエ クリュ　 レ ポリュゾ ドゥス ２００２を今回は、皆で持ち込みワインです。トマトのソルベ？が可愛い色合いです鯵にパルミジャーノですか～、初めて食べます。涼しげで美味しいな～ガッルーラのスペシャリテ、瞬間スモークのフォアグラマンゴー、栃蜜添えこれには、甘口の・・・トスカーナの名門、カステロ・ディ・アマが作るヴィンサント　ヴィンサントは、干しブドウから造るパッシートと呼ばれるワインの種類で、これは、甘すぎず、優しい味わいが良いな～ パリッパリに焼き揚げた穴子と、下には、古代米？の一種の黒米のリゾットが、バルサミコソースで、ばっちりイタリアンだな～～バルサミコに、トスカーナのワイナリー　ペトローロのガラトローナをあわせます。イタリアのペトリュスと呼ばれていると、持ち込んだＨちゃんが言うとりました。と、言う事は、メルロー１００パーセントですね。パスタの一品目は、トロフィエにバジルソースイタリア、リグーリア州ジェノバペーストが有名な町、ジェノバで生まれたショートパスタがトロフィエなので、これは、鉄壁の組み合わせなんだとか ルイ・ジャドのシャサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　グランド・モンターニュ　１９９９旨いな～～、これ、好きです 何かのラグーソースのパスタ・・・旨かったのに、覚えきれんかった小豆島のオリーブを食べて育ったオリーブ牛だそうです。サクランボの甘いソースに、当然、オリーブオイルも掛かっています。牛さんには、トゥア・リータのジュスト・ディ・ノートリ２００４のＭＧまだまだ、若いけど、最後には、チョコレートの香がしてきましたおじさん、ボルドーが呑めなくなってきたけど、イタリアのボルドータイプは好きに成ってきた甘いデザートには・・・ ヴィンサントでは、物足りないので、接吻を見ながら、頂きますＭさん、お誕生日おめでとうございますガッルーラの皆さん、いつも、我儘をお聞き頂き感謝です

  2013年05月18日

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  モス　菜摘シリーズ第3弾　最後の2種類

  モスバーガーの糖質制限バーガー　菜摘シリーズ、第３弾（これは２だけどね）第一回目は、菜摘モス野菜３２０円と、菜摘フィッシュ３００円を食べました。こっちが、第一回目ね。 第二回目はこちらです・・・菜摘海老カツ３５０円と、菜摘チキン２８０円です。そしてコレが、今回、最後の第3弾左が菜摘テリヤキチキン320円、右が菜摘ロースカツ340円です。って言っても、やはり、どっちだってイイような写真ですきっと、訪問頂いた皆さんも、「どっちで判らんわ～～。」っと、お思いの事と思います食べた本人ですら、写真をみて、「レタス」としか判りませんまあ、ココまで読んだんですから、後、少しですから、ささ～～っと目を通しちゃってくださいこれ照り焼きネ、タレが甘いです ロースカツに、どっぷりソースが掛かっているんですが、ＢＢＱソースみたいで甘い・・・ここは、是非、コーミソースにして欲しいレタスとカツの間にキャベツが入っているんですが、ソースとキャベツが合わないような・・・と言うか、愛知県では、キャベツには、値段は高いがコーミのウスターソースに決まっとる今回の照り焼きと、カツは掛かっているソースが甘く、あまり糖質制限的には良くないような気がします。おじさんは、オーロラソースのモス野菜と、タルタルソースの海老カツが、糖質制限的にも、適していて、好きですしかし、考えてみたら、キャベツ食べ放題のトンカツ屋さんで、飯抜きで、ビールを飲みながら、ウスターソースをかけて食った方が、満足度は高いと考えが至りました菜摘ちゃん、また、数年後に会おうね

  2013年05月15日

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  モスバーガーで、レタスバーガー　菜摘シリーズ

  モスバーガーの糖質制限バーガー　菜摘シリーズ、第二弾第一回目は、菜摘モス野菜３２０円と、菜摘フィッシュ３００円を食べました。こっちが、第一回目ね。 第二回目はこちらです・・・菜摘海老カツ３５０円と、菜摘チキン２８０円です。どっちだって判らないような写真です相変わらず、デカイ紙包みにレタスが、わさわさ入っていますこちらが、海老カツんで、こちらがチキンどちらも、フライモンだから、衣しか見えない。海老の方が、こんがり揚がっています。海老はたっぷりです。チキンは、あまりに淡白な味わいで、一瞬、白身魚のフィッシュを間違って持って来たかと思いました今回、食べるコツを会得しました。ただ、バカみたいに大きな口をあんぐり開ければイイってもんじゃなく両手の親指、人差し指、中指の共同作業で、上下のレタスが合わさるように押さえながら、口の中に誘導すると、ばらばら噛み切れたレタスがこぼれず、ソースも髭に付かず、上手に食べられます２個食べて６３０円、チャンとお腹は膨れるし、健康そうだし、おじさん、好きですあと残り二種類、登頂は目前です

  2013年05月03日

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  きっと、腹ぺこ歯医者さんが買ったのは・・・

  おじさんも、コレ、好きです別に催促はしていませんからね、はい

  2013年04月27日

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  京都の「ささ木」へ、気分転換

  ここ一ヶ月、おじさん達夫婦、とっても忙しくバタバタして、落ち着いた生活が出来ませんでしたそんな中、去年から予定していた、のむりえさんの予約で、三河夫婦チームと、しんのすけさんと、京都の「ささ木」ツアーが木曜日に在りました。日常からの、逃避行には最高です新幹線の中から、気分転換に飲みましょう遅い花見も、ちょっと出来ました来年は、ゆっくり花見がしたいね日が沈む頃、「ささ木ワールド」の幕開けですトロより高い京都の筍、「白子」と言うそうです。トウモロコシの香がします海鱒？の低温調理だそうです。ねっとり柔らかいが、ちゃんと火？が通っています。このお椀は、何度か見たことが有ります。おじさんも、ささ木、数年通い続けてるってことですね。アイナメの椀もん、裏には、菖蒲が。こういう洒落た美しさが、日本料理以外の器には無いよねちゃんと捕って良いところの稚鮎だそうです。苔を食べてるはずが無いのに、腹が美味しい。日本酒に合うな～鯛の白子が、これまた、旨い臭みなど皆無です日本酒が止まらないこのお皿の上に、トリガイの生が乗るんですが、おじさん、蝦蛄やトリガイの生って、苦手なんで、写真無し今日は、糖質制限は忘れて、寿司も食うぞあんな大きな筍だったから、もっと沢山食べられると思ったら・・・ぼりぼりざくざくもりもり食べたかったぐじの炊き込みご飯です初めて食べると喜んだんですが・・・一夜干しのぐじなのか、味が塩っぱいささ木のご飯、毎回、凄い楽しみにしてるんですが、糖質制限を忘れて食べる気満々だったのに、残念。それでも、お漬物と一緒に、お代わりはしましたよ洋風なデザートですね～～デザート二品目は、なんと蕗の薹のアイスクリームほろ苦く大人のアイスクリームです。これ、いいな～～ 暫し、心のささくれを忘れて、皆で楽しく笑って、美味しい食事を頂いて、明日も頑張るぞ～～～オ～～～～ッ

  2013年04月20日

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  つるみんの送別会を、八事のガッルーラでしました。

  つるみんと言う、若いのに、優秀で、爽やかで、謙虚で、カッコイイ男が居るって、お話しをしましたよね。そいつが、ふるさとに貢献したいと、おじさん達を置いて、故郷に帰ってしまいましたまったく最後までカッコイイから、嫌いですそんな彼の送別会が先日、ガッルーラであり、おじさんの奥さんも、彼のさわやかさに騙されてるファンなので、二人で参加させてもらいました。クッチーナ・イタリアーナ・ガッルーラ名古屋市昭和区山里町70-2 山手アベニュー　２F　地図 Tel: 052-833-5855[火～土]11:30～13:30(L.O) 18:00～21:30(L.O)[月]18:00～21:30(L.O) 月曜日はディナーのみ日曜日・第1月曜日休みまずは、おじさんのボランジェ R.D. 1996 (MG)で乾杯ボランジェ好きなおじさんの、とっておきのタマですキャビアとスミイカのカッペリーニ　のっけから、こんな組み合わせは、反則だと思うキャビアの塩味が、スミイカの甘さを引き立てるんだよね 参加者一同、つるみんのファンだから、もう、持ち込んで来るワインが凄過ぎますシン・クア・ノン バックワード・アンド・フォワード 1998　　おじさん、はじめてホンモンを見ましたパヴィヨン・ブラン・ド・シャトー・マルゴー 1995九州の？塩トマトと、サヨリのカルパッチョ　絵の具が乗ったパレットのようDm.コント・ラフォン ムルソー 1er Cru ペリエール 1991Dm.ルイ・ジャド Grand Cru ル・モンラッシェ 1983・・・夢のようなワインです８３年は、つるみんの奥様のバースデーヴィンテージ奥様が、これまた、お人形さんのような人で・・・ガッルーラのスペシャリテ　　フォアグラの瞬間燻製とマンゴー今では、色んなレストランで出てくるけど、やっぱりガッルーラが一番だと思うフォアグラの、ゆっくり、ねっとりと、ベロを舐めあげられる様な舌触りが、熱く冷たいベロのぶつぶつ一粒一粒に、しがみつく様な長い余韻...エロ過ぎます貴腐ワイン　Ch.リューセック 1983ガッルーラで、貴腐ワインと、フォアグラの艶めかしい味わいを知りました。アワビの蒸した物に、肝のソースおじさん、実は鮑やサザエの肝が苦手肝自体が苦手だし、強烈過ぎて、他の味と香が、良く判らんじゃんねて言うか、おっさんは、魚は塩焼きが一番だねCh.オーブリオン 1975ガヤ バルバレスコ 1983ガヤ バルバレスコ 1968こんな飲み比べが出来るとはどれも、まだ、元気なのにビックリしました伊勢海老と本ミルのパスタレモンをかけると、伊勢海老とミルガイの旨味の輪郭が際立つ。本物の力が染み込んだパスタが・・・・・・糖質制限中なのに、大盛りくださいと、叫びたい メイン料理は、フランス産の鳩胸、腿、ササミ、手羽元、スナギモ、心臓・・・と、解剖学的に各部位が楽しめる焼き分けるのが大変だろうな～、しかも、同時に一皿に、出すのも当然、赤ワインが旨いのだハーラン・エステート 2000・・・ハーラン様に、腰を抜かしそうになりました最後のデザートまで、おいしく、楽しく頂きました。つるみん、たまには愛知県に帰って来て、勿論、奥さんと一緒ね、そいで、ご飯、一緒に食ってね頑張ってくださいって、わざわざ言わんでも、全力投球だろうな 

  2013年04月16日

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  桜の季節　　鮪　　エグリ・ウーリエのロゼＭＧ　　龍文　　

  おじさんのお友達に、聖磨様と呼んでる、趣味人がいます。これが、若けぇ～のに、粋な男で当然、仕事も馬車馬のようにこなすそんな人が、僅かな休みを使って、名古屋に来てくれました。こんなに強烈な風が吹く前の、桜が満開の季節でしたなんで、おじさんは、エグリ・ウーリエのロゼのマグナムのシャンパンで、花見の雰囲気で、歓迎の気持ちを表しましたこのトロの色見事な桃色だよ～～～東北美人の色白の肌が、ほんのり上気した趣きです。白人のキャサリンのソバカスだらけの肌とは違うのだそして、綺麗な女には棘か、毒が在るかも知れないけど、本当に美しいと感じる食べ物は、美味しいと思うこれまた、綺麗なピンク色じゃありませんか不味かろうはずが無い見た目、美しくなくても、美味しいモノは存在するという、前２例の逆も、また、真なり結局、何でも、食ってみないと判らんっちゅう事やね

  2013年04月07日

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  テーラーヒラノさんが、Ｍっちゃんの誕生日を津居山の松葉蟹で祝う

  もう、ズワイガニのシーズンもお仕舞でしょうか？安城のテーラーヒラノさんが、名残の松葉蟹を、Ｍっちゃんの誕生日会にお取り寄せ津居山港は、松葉蟹のブランド港ですね５Ｌのビッグサイズそんなんを焼きながら、シャンパンや、日本酒を飲むんです松葉蟹の茹でたのは、上品なお嬢さんの甘さですが、焼くと、甘さが凝縮して、そこに糖分？蛋白質？の焼けた、なんと言いましょうか、甘栗を焦がしたような香ばしさが、熟女の旨さに代わります。お祝いなのに、皆、無言で蟹を食う 旨いかってそんな事、わざわざ聞く

  2013年03月31日

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  お孫ちゃんが海老が食べたいと言うんで・・・幸寿司本店へ

  昼に魚魚丸に行ったのに、夜、お孫ちゃんが「海老さんが食べたい。」と言うんで、おじいちゃんとしては、冷凍じゃない、ちゃんとした海老を食わしてやろうと、幸寿司本店へまっ、おじさんは、肉より魚が好きなんで、全然嬉しいんですがちょうど、次男も居たので、珍しく一家総出で行きました。最近は、夫婦での行動が多く、息子達とは生活が別なんです茹で立ての車海老、背ワタも取って持ってきて貰いました甘くて旨いでしょ？香もイイでしょ？ 持ち込んだ、セロスのヴァージョンオリジナルＶＯ デゴルジュマンは２０１１年と若いのに、美味しい粕漬けの甘い香がし始めていますなんと蛍烏賊の沖漬けに合わせても、変な味に成らないもう一本は、スペインのワインなのに、「寿司　刺身」ってワイン ボデガス・コパボーカリィウ・リィウ[2011]刺身、盛り合わせで試してみました。ほんのり甘口で、確かに生臭さを感じないです。１本１２００円と、セロスの１０分の１の値段ですから、買うなら「今でしょ」タイラギガイの炙ったのを海苔で磯部で食べるの好きです。もう坂手の雲丹ちょっと早いから違うかな？海苔が本当に、口の中で解けていくような美味しい海苔なんで、雲丹を挟んで頂いても絶品です海鼠腸蒸しは、いくら孫でも食わせないこれは、大人の食いモンです代わりに、オムレツを焼いて貰ったから、こっちを食べなさいね孫が、玉子が欲しいと言ったんですが、玉子が品切れで、若い衆が特別に焼いてくれましたありがとうございますケイさんが言ってましたが、生シラスは酢飯が合うほうか、ほうか、おじいちゃんにワインをついでくれるかええ子やな～～

  2013年03月30日

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  椎茸の天婦羅蕎麦　食べた事有りますか？　春風荘に在りました。

  蕎麦の春風荘は、もう、何度も行ってるお店。名古屋市中区千代田3-31-20　千代田セントラルビル　１Ｆ　地図052-331-507511:00～20:00(L.O)木曜定休蕎麦前は、玉子焼きセルクルに玉子焼きを入れて、形を整えたんでしょうか？形が面白いだけで、味が変わるわけで無いし、いや、却って、形を作る為に押し固めて、ふんわり感が無いような・・・スクランブルエッグのままで食べてみたい。椎茸の天婦羅蕎麦綺麗な顔をしております肉厚の原木椎茸が半割りで天婦羅に成ってます。だから、これで3個分一口では、口に入らない大きさです。しかも、めちゃ熱いから、無理に口に入れないほうが良いしかし、噛み切ろうとすると、椎茸の熱さと、衣に染みた御つゆの熱さで、歯茎の内側が大火傷見てるだけで、食えんじゃないか決死の覚悟で、放り込み、首を左右に振りながら、椎茸を左右に移動させながら、歯を椎茸に入れると、眠っていた椎茸の蒸気があふれ出して、これまた熱いでも、旨い熱い旨い熱い旨いを繰り返し、頃合を見つけて嚥下しようと思うのだが、熱くて「うんぐ」が出来ない唾液だけでも、「うんぐ」ってしたいが、熱くて出来ない・・・・・・椎茸を食べ終わる頃には、蕎麦はダラダラでした次回は、「抜き」でビールを頼もう 

  2013年03月27日

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  やま平で、長焼きを

  お孫ちゃんが、鰻好きなんですで、おじさん、おじいちゃんとしては、旨い鰻を食わしてやりたい刈谷にやま平が在って良かった糖質制限なんで、鰻丼はやめて、長焼きを鰻、尻尾から食べますか？頭の方から食べますか？おじさんは、尻尾より、一つ中側から一番尻尾は焦げすぎて・・・あんましな気がするおじいちゃんは、漬物で飲んでっから、ゆっくり食べなさいビールのアテに鰻のカマの部分がオマケについてきました。どうだ、カマ、旨いか？そうか、そうか、そりゃ良かった しばらく、孫の世話で、日記をサボるかもしれませんけど、長い目で見てやってください

  2013年03月25日

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  かおる荘さ～～～ん！！　　　新宿で「二郎」食べました～～～！！！　

  東京って、臭いね。なんか匂いませんか？正確に言うと、新宿が臭いしかも、お洒落な人が居ない土曜日、西麻布の寿司屋さんで、一人飲んで食って、タクシーで新宿の安ホテルに向かいましたホテルに着く直前、酔っ払ったおじさんの視界の右隅を、黄色い看板で「二郎」の文字が一瞬横切った「ひょっとしてアレは」夜中の１２時少し前、チェックインし、前金を支払い、閉店に成ってしまわないか心配で、急いで踵を返し、来た道を小走りに戻るやった～～～～～コレって、ジロリアンの二郎ですよね予期せぬ出会いに感激のおじさん。思い続ければ、神様は見捨てないしかし、ついさっきまで、ビール１本、酒三合、鮨腹いっぱい食っている食える訳が無いのは判っているが、このチャンスを逃したら、次回は何時会えるか判らない神様の、折角の気まぐれを無駄にしては、もう、遊んでくれないかも決心しました吐いても食うぞ・・・・・・バカです。券売機で、さすがに普通盛りは無理なんで小ラーメン７００円と、煮玉子１００円をポチっと。食えんのに、煮玉子を頼むのが玉子ちゃん大王ですシュミレーションは何度もしているので、お決まりの呪文も、ちゃんと言えた、しかも、野菜多目で 客は、女性一人（夜中に一人で二郎を食う女性客が居る事にビックリしました）、男性3人、待ってる人は少ないが、麺の茹で時間が長そうです。メーカーが二郎専用醤油を作っているんですね 来ましたこれで、小盛りです 銀色の脂の層があります。モヤシは、しんなりでも、しゃきしゃきでもない、丁度食べやすい茹で加減９９パーセントモヤシ、キャベツは僅か チャーシュウは5ミリ以上有りそうな厚さ、腿肉でしょうか？脂もほどほどで、肉の味も良く、箸では切れないが柔らかいです。名刺サイズより大きいのが２枚麺は平打ち、やや柔らかめ、でも、もっちりむっちり食べやすくて、おじさんには丁度良い表面はざらざらぎみで、スープの絡みは良いです。電気コードを食ってるようなゴワゴワ感は無いです。 「ら・けいこ」で知った、「ガツン系」、名古屋では色々食べましたが、コレが元祖と思うと、感慨深いやっと食えたインパクトは、「ら・けいこ」の方が明らかに強いが、そこに「二郎」が求めている物が在るとは思えない事が良く判った。最初にコレを考えた人に会って見たい 敬意を払い、完食モヤシ１本、こぼしたことが悔しい

  2013年03月19日

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  東区のふじ原さんの真似は出来ないでしょうが、コレくらい日本酒が在ると、酒飲みは嬉しい！！

  さなぎさんが、出張で名古屋に来ていたので、友達が、「わっ」と、ふじ原に集合朋有り、遠方より来る、肝胆相照らし酒を酌み交わす、また楽しからずやってトコですね酌み交わす酒が、これだけ有れば、楽しいゾ 話が肴で、ひも皮モンで、充分ですが・・・ コレもどうだこいつも持ってけって出てきたら、酒飲みは狂喜乱舞でございますここまでは、なかなか出来ないでしょうが、「ほその」さんも頑張って欲しいなこのデカイ「かつ」を見てください 大きさが、人を幸せにするこのデカさが、大胆素敵ふじ原の、ど真ん中、剛速球勝負がおじさんは好きだこれ、トンカツでなく、「真カジキかつ」魚です薄い衣が素晴らしいやっぱ、キャベツだね豚より当然柔らかいが、黙って出されたら、魚の肉とは判らんかもしっとり僅かな脂も在って、旨いぞ大将は、酢醤油で食べてって言ったけど、おじさんは和辛子とソースが良かった。力強いから、全然負けてない 土筆の柳川風ちゃんと季節も忘れないいろんな酒が飲めて、楽しかったな～～～～

  2013年03月10日

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  京都、出町ふたばの豆餅を食ってしまった！！

  昨日、友人Ｓの所属するオーケストラの発表会がありました演奏会の後、Ｓの友達１７人で食事会そのとき、大石先生と言う、グルマンに、京都のお土産に、お饅頭を頂きました。昨夜、家に帰って、早速、我慢できずに紅茶と一緒に、一個食っちゃいました～～～餡子がたっぷり指に餅の重さを感じて、幸せ～あ～～～、オッパイのような心地良さちょうど豆がね、いい感じなんです塩豆の塩梅が、甘ったるくなくてイイです。甘いもんを食っている、糖分、糖質を摂取してる罪悪感がちょっと少ないもう一個食べられます・・・が、糖質制限の身、ぐっと我慢食べる時、迷ったんです。これは、もう、食べることは決定なんですが、明日の朝、空腹で食べるより、食後に食べた方が、血糖値が上がらんと思う、だから、食事会の後、食べようと。今でしょうとでも、フレンチを腹いっぱい食った後に、饅頭食っといて、血糖値をうんぬんって、アホじゃなかろうか？と、お思いの貴方貴方が正しいと、おじさんも思います久しぶりの餡子餅、美味かった～～～～～～～～

  2013年03月04日

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  サンタモニカのピアの入口にある、ザ・ロブスターは素敵です

  もう、みなさん忘れちゃったと思いますが、おじさん、一ヶ月前、実はロスに行ってましたでね、昨日のまるは食堂のエビフライから、ケイさんに、ロスで食べたロブスターの写真が見たいと言われましたので・・・サンタモニカの桟橋って、映画でも良く使われますが、その入り口に、ザ・ロブスターと言う、何を食べさせるか、誰でも判るレストランが在るんです。ココです満員なのは同じでも、行った事は無いですが、師崎の「まるは食堂」とは、きっと雰囲気が違うと思う目の前には、まさにオーシャンビューの世界が広がります。こんなカッコイイ男性がオーダーを取りに来ますたぶん、同じオーシャンビューでも、まるは食堂とは違うと思うなサンタモニカや、サンフランシスコは美味しい雲丹が採れるんです地元のフレッシュモッツァレッラと甘酸っぱいビーツ取り分けて、塩とオリーブオイルで雲丹を食いますこのモッツァレッラが、バカ旨正確には、モッツァレッラではなく、イタリアのブラッタと言うフレッシュチーズに似たものなんですが。おじ3ズ、さあ、ロブスターを食うぞの図でででで～～～～～～ん・・・って、書いても、判らないでしょうが、これでどうだバルタン星人の遺体を抱えるおじさんの図。 どうだこのデカさ後ろの剥げ頭は気にしないようにＣＧではありません、重さ3ｋｇのロブスターロブスターなんて、安っすい結婚式場で、テルミドールとかなんとかグラタンみたいなソースが掛かって、大味なモンだと、お思いの貴公一応、珍しいから、持って帰えって、子供達に見せてやろうとパッカンと開くパックに入れると、手が？尻尾？が邪魔に成って、上手くパックに収まらなくて、苦労するだけのモンだとお思いの貴殿これは、違うんですちゃんと美味いんですよ～～～味が在るんです、タラバ蟹に近い味がします。しかも、大きいから、足がちゃんと食べられて、身より、足の方が美味い美味い鉛筆の太さくらいの肉が、ツルっと取れるのこのサイズは滅多に揚がらないそうです。おじさん達のテーブルに運んでくる時も、周りのお客さん達が、その大きさにビックリしてました値段も、滅多に聞かない値段だそうですから、おじさんに聞かないで下さい デザートも良い感じです。お店の雰囲気も明るくて清潔で、お洒落で、デートには最高です。是非、サンタモニカにお越しの際は 

  2013年02月27日

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  丸田町の鮨　やまぐちで接待寿司

  業界の勉強会が有り、講師の先生と懇親会を、久しぶりのやまぐちで 鮨　やまぐち　名古屋市中区千代田1-15-3 　052-242-6116午後5時から午後10時くらいまで　水曜休み予約した人が、おじさんでは無いので、大将が、玉子ちゃん大王が来ると知らず、玉子焼きの準備がしてなかったのが、 寂しかった冷たい玉子焼き二種類クエのお刺身 これ、何か判りますか？ 青海苔のお汁の中に、雲子がこれ、ヒット商品に成ると思います シラウオの季節だね～～おじさん、天麩羅で食べたいな～～そうか天喜に行けば食べられるか 河豚チリは、体が温まっていいですハンソン。冬の寒い季節は、合間、合間に温い物を出してくれるのが嬉しいです。 青柳は久しぶりの寿司種ですね。しゃくしゃくした歯触りが好きです。赤貝より上品 塩イクラより、醤油イクラがおじさんは好きです 茹で立て海老は人肌で旨いちょっと酢飯を残してる この明太子胡瓜巻きが、美味しいんですよ～～明太子と胡瓜って合いますね しめ鯖は日本酒が良いな コハダも、日本酒 穴子はシャンパン講師の接待と言いながら、みんな、自分が食べたいお店に連れて行くんだよね～～

  2013年02月25日

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  モッツァレッラ大好き！！

  食べ物で遊ぶンじゃありません

  2013年02月17日

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  河豚雑炊を食ってしまったぁ～～！！

  誘惑に負けて、パスタを食った腹ぺこ歯医者さんを「根性がなってねぇな」と、笑っていたんですが・・・河豚って、糖質制限にピッタシなお料理です高蛋白、低脂肪、低カロリー、低糖質と、まさにダイエット食の王様唯一、高価格なんで、おいそれとは実行できないのが残念宝くじさえ当たれば・・・ほんのり飴色に熟成したテッサを、目をつぶってモグモグすると、至福の時間が訪れます純白の白子が、美しすぎます河豚の白子を、中国では、国を滅ぼすほどの美女「西施」の「おっぱい」と言うそうです西施さんが、どれほどの美女か知りませんが、そうとうエロチックなお方と想像します「西施」を「せいし」と読み、「精子」に通じ、「白子」とは、なかなか深い話ですばいネギのしょくしょくも良いしエノキのざくざくも良いただ、歯の隙間にひっかかるのがな～～豆腐は、生姜醤油で食いたいな～河豚のアラをちゅうちゅうせせるのは、指が楽しい春菊は大人の味ここで、止めれば、良かったんですが・・・・・・こんなんをよそってくれたら、「食ってまうやろ～～～～～～」「河豚を食った、残りのポン酢を入れても美味しいどす」なんて言われたら、お代わりしてまうやろ～～～～ ・・・正直に言います・・・ヒレ酒を４杯も飲んでしまいました日本酒も、糖質が多いから、制限してたのに、ここのヒレ酒は、おじさんの中では一番なんで、ついつい・・・・・・ヘタレのおっさんです

  2013年02月08日

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  東区葵のマジュールに冬の野菜のテリーヌが在りました！！　よしながさんと新年会

  マジュールは、夏の野菜のテリームが有名ですが、冬野菜でも在りましたなんでも、ふじ原の大将が、夏の野菜のテリーヌを雑誌に紹介したら、問い合わせが多く、冬野菜でも作り始めたとかマジュール　名古屋市東区葵2-3-1 ＣＨ桜通ビル　地図052-908-7872営業時間　11:30～13:30(L.O)　18:00～22:00(L.O)お休み　月曜日・第一日曜日桜通りに面し、床から天井までのガラス越しに、夜の帳を感じながら、よしながさんと二人で食事ランチタイムは、そのガラス越しに、日の光を感じながら、透明感に溢れた雰囲気を楽しめますズワイガニが、酸味を感じる、ふわふわクリームの中にたっぷり入っています立派な手長海老が、半身はグリル風、半身はパートブリック包みで春巻き風と、一匹で二度美味しい２歳の牝猪、脂が旨い大振りにカットされた肉は、噛み締めるほどに滋味深い大胆素敵な料理です男がかぶりつくのが、お似合いな料理です血が騒ぐぜデザートのアイスでは、騒ぎ始めた血が納まらず、正月からやってるキャバクラを相談するおっさん二人に、とってもお似合いなフレンチレストランでした

  2013年01月04日

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  ミクニナゴヤのお節で、あけましておめでとうございます！！　

  皆様、あけましておめでとうございますこの一年が、皆様にとって、素晴らしい一年でありますように（日の出のつもりネ）一年の始まりに、凄い物を頂きました紫の風呂敷に包まれた・・・黒いお重、２段重ね・・・ずっしり重い・・・だから、お重って言うのかな？（言わないッ）オオオオ～～～ッミクニのマークがミクニナゴヤのフレンチお節ですなんとキャビア様が鎮座されてますシャンパンを冷やすのだ～～～～総理（ご苦労様でした）正直、おじさん、お節は冷べたいから、あんまし好きでは無いこんな豪華なお節を頂きながら、大胆不敵な発言ですがだって、冷べたいモンばっかりで、体が冷えちゃうじゃんね色んなお店のお節を頼みましたが、どれも、「綺麗凄いでも寒い」でした。それに、けっこう高いじゃないですかそれなら、そのお金を出して、食事に行った方が、奥さんも、家で作らなくてイイし、後片付けもしなくてイイしねでも頂けるんでしたら、話は別ね今年も、きっと、良い年になるそう思わせるお節でしたありがとうございました今年もよろしくお願いいたします

  2013年01月01日

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  お師匠に、今池の濱金に連れてって頂きました。

  Ｍ先輩と、よしながさんと、師匠に季節のご挨拶今回は、師匠が、旨い鳥料理屋に連れてってやると言われ・・・師匠のホームグランドと言うか、Ｍ先輩やおじさんが、長いこと丁稚奉公に励んだ今池にそのお店は在りました。濱金　名古屋市千種区今池4-7-16 　地図 052-731-3190一品目のコレでビックリ椿を模した、ササミと砂肝のお刺身普段、鶏の刺身は食べないんですが、あまりの肉の美しさに、食べてみようと・・・ササミが、ねっとり口腔粘膜に、しなだれかかってくるんですそのまま、粘膜と一体化していくように蕩ける・・・砂肝も、筋膜は一切無く、丁寧な仕事が施されています。にも拘らずデカイしゃりしょりさく・・・筋繊維の繊細さが・・・甘いです。肉の臭さは皆無ですこれ、ナンだと、思わず、箸につまんだ食べかけの肉を見つめ直します水炊きのタレ、お天こ盛りの大根おろしと、うずらの卵が色っぽいおっぱいみたいですね。と思わず呟いたら、年配の仲居さんが「本当に」と笑顔で応えてくれました。それに、山椒の香の良い七味をたっぷりと、そしてポン酢じゃなくて、たまりのような醤油をかけて、よ～～～～く混ぜ合わせて準備完了です水から、具材を入れて炊くから、水炊きなんですね。肉の一切れ一切れが、とても大きいのも意外です肉が長く切ってあって、小鉢に入りきらない食べ応えが違います鶏肉は仲居さんが食べ頃を教えてくれます。ソレまでは、お預けです鶏肉を頬張って食べることは少ないと思いますが、絶妙な柔らかさで、じゅわ～～～っと肉汁が溢れ、食ったという満足感も、ご馳走の内です〆はもちろん、雑炊ですが、鶏だしに溶き卵ですから、お汁たっぷりの玉子丼ですこのとろとろ加減・・・何も言うことはござらんただただ、しみじみ、ずるずると旨いおじさんは、今、幸せを啜っています創業１００余年、部屋数は５部屋だったかな？風情のある中庭これは、是非、愛人とお忍びでお越しください肉を食らった後の、お布団のご用意はございませんが、鶏肉の概念は変わります

  2012年12月27日

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  クリスマスイブは、三河チームで、沢田鮨

  昨日は、クリスマスイブ若者は、ロマンチックにレストランでワインをおじさん達は、寿司屋さんで日本酒を三河の四夫婦＋友人Ｓの奥様の先輩、Ｈ女史の９名で半田の沢田鮨さんで、クリスマスイブですまずは、カハラ流カラスミ蕎麦で、お腹を落ち着かせて・・・酒飲みが喜びそうな八寸本日のお酒です鰤と平目の舞い踊り～～黄色い蕪蒸しで、体がホカホカ雲丹は根室の海水雲丹、海苔の佃煮は自家製の、雲丹の握り雑味の無い美味しさですおじさん、今、お気に入りの静岡のお酒、本醸造をバカにしてはいけません今夜は、ワタリガニでなく、松葉ガニですこれ反則に旨いカニミソと、トンブリと、卵の黄身に海苔を振って、くちゃくちゃにして、かっこむもう、お腹いっぱいなんですが、ヅケと鮪を食わねば、男じゃない〆が〆鯖たぁ、洒落になんねぇけど、もう、入らない仕事も、利害も全く関係ない、只の飯友達で、わいわいがやがや賑やかに楽しいイブが過ごせました

  2012年12月25日

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  モッツァレッラは42度Ｃに温めましょう！

  なんか、よく、おじさんのブログに登場するモッツァレラ飽きちゃいました？おじさん、気に入ると、ひつこい性格なんです。「もう、痛く成ってきたから、止めて」って言われるまで、しちゃう方です。「じゃあ、ホント、そ～～～ッとするから、もう少しね」って続ける方です そんくらい（どんくらいだ？）おじさん、モッツァレラ好きいつも、冷蔵庫の中で、卵とトマトと納豆と一緒に、おじさんを待ってて欲しいこれは、ちゃんとした水牛のモッツァレラ 袋に、ＭＯＺＺＡＲＥＬＬＡ　Ｄｉ　ＢＵＦＡＬＡ　ＣＡＭＰＡＮＡ協会の印が付いてる正式な、水牛のモッツァレラチーズです。ＭＯＺＺＡＲＥＬＬＡのスペルだから、やっぱりモッツァレラでは無く、モッツァレッラと言うのが正しいのかな～ 一時期、おじさん、モッツァレッラと呼んでいたんですが、最近サボっていたので、これからは、ちゃんとモッツァレッラと呼ぼう北海道の八雲チーズ工房のモッツァレア真空パックで保存性は高いが、柔らかさが無いのが残念 切って、揉んでも、じゅわ～～～と乳が出てこないおじさん達は、普段、じゅわ～～～に憧れていますこれをですね、湯煎すんですよ日本で唯一、九州で、水牛からモッツァレッラを作っていたカゼイフィーチョさんは、冷蔵庫に入れないよう注意書きが付いてました本場、イタリアの製造者も42度に温めた方がおいしいと言ってますまあ、加温した方が、乳の香が良い事は想像に難くない50度を越えないようにしてますが、60度を越えなければ溶けないと思います。おじさん、去年の1月6日の日記で溶かしてますIHでモッツァレラを保温しようと思ったら溶けちゃったの...冬はコレがお薦めです温まったモッツァレッラにオリーブオイルをたっぷりと、お好みで塩と黒胡椒を振って、白ワインと一緒に食べましょう

  2012年12月19日

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  寿しは6皿までと決めました。パート2

  おじさんは、保守的な人間だと思います。寿しは、鮪と、しめ鯖と、コハダ、墨烏賊、穴子が好きです。白身の旨さが判る大人に、未だ成れず鮪の中骨に張り付いた身の海苔巻き海苔巻きは、当たり前ですが、海苔が旨くないとはじまらない回転寿司屋さんは、その辺りを再考して欲しいです。180円を250円にしてもイイからね ヅケもいいな～～僅かにトロが混じった赤身おじさんは、大トロよりも、中トロよりも、微トロと、赤身が好きです おじさんの馬鹿ベロでは、河豚は、よ～～～く噛まないと判らん 鯛は日本一の魚です 炙りチャーシュウをするラーメン屋さんは、香ばしさと、コゲ臭さの違いを考えてバーナーを使って欲しい 鱧葛のお吸いモン、鱧より出しが、五臓六腑に染み渡る 〆て時間が経過してますが、決して酸っぱい訳ではありません。噛み締めると、滲み出るような脂が酢飯と混ざって旨い 6皿でお腹いっぱいと、暗示にかける おまけ・・・・・・なんとか姫というイチゴ、酢橘と比べると大きさが判ります。おじさん、イチゴは、だらしない柔らかさより、固めの方が好きです。2日間の節度あるランチこれで、今日、昼から10キロ走れば、もとの体重に戻れるかな 

  2012年12月16日

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  Jackson 5成らぬおじさんＦＩＶＥで、幸寿司本店の忘年会

  美容師のｎｉｎさん、テーラーヒラノさん、ブティックオーナーのＨさん、同業のＭっちゃんと、おじさん、三河のおじさん五人で、忘年会をしましたＪａｃｋｓｏｎ５成らぬ、おじさんＦＩＶＥと命名しよう場所は、幸寿司本店、大人のおじさん達の忘年会だかんね、ちゃんとしたトコでせんといかんですシャンパンを持ち込みさせて貰うねと伝えたら、こんな物が出てきました。栗と、むかごの素揚げと、銀杏の煎ったン おじさんが持ち込んだンは、イタリアのロンバルディア州フランチャコルタ地区で作られるスパークリングワインのフランチャコルタ　フェルゲッティーナ　エクストラブリュット　２００５年この２００５年は、フランチャコルタの中で一番美味しいと評価されたそうで、そういう薀蓄に弱いおじさんなんです右は、Ｍっちゃんが持ち込んだカリフォルニアのメルビルのシャルドネ　スモールロットコレクション　現地に行って購入した物渋皮ごと素揚げに成っているんですが、揚げられた渋皮や栗の香が、泡やシャルドネの樽香に合うんですね立派なハゼのお刺身です魚の姿かたちから想像し辛い上品なしっかりとした身です。天狗舞と、磯自慢も大活躍蝦蛄がまだ入るんですね。蝦蛄って夏のイメージです この鰤が圧巻腹側の、所謂トロの部分ですが、全く脂っこく無い筋っぽさも無く、口の中の体温で溶けていくイメージです上等な生クリームです・・・って、おじさん、生クリーム良く知らんけど、そんな雰囲気ね江戸前風のカステラタイプの薄焼き玉子デザートだね越前蟹も良いが、三河の人（じんって読んでね）は渡り蟹だ越前蟹は女蟹で、渡り蟹は男蟹って思う（なんのこっちゃ？）ちょっと卵白が多いんじゃないでしょうか？この蕪蒸し幸寿司さんの穴子は、ふわとろ穴子の王様身より好きな紐キュウ〆は海苔巻きね。ホラ、同じ巻きモンでも、切るサイズが違います このフルーツの名前、失念初めて食べる果物でしたカウンターで、ゆっくり五人、大人の忘年会でした。大人と言う割りに、うるさくて品が無いのが、おじさんＦＩＶＥだけど、お店の皆さん、ありがとうございました

  2012年12月09日

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  京都　ささ木で、結婚３１周年のお祝いを

  昨日、１２月６日は、おじさん達の、３１回目の結婚記念日でした。結婚と書いて我慢と読む。って言うけど、我慢、辛抱だけでは続かないよね。感謝も大事だし、最近思うのは、良い意味で不干渉と言うか、お互いをストーカーしないことが大事だと思う、良い距離感って奴。空気みたいな存在とも言うけど、お互い、森林浴みたいな美味しい空気で居てあげたいスモッグみたいな煙たい空気じゃ、一緒に居たくない ここ数年、結婚記念日か、奥さんの誕生日を、京都のささ木で過ごすようになりました。のむりえさんが、毎年予約を取ってお祝いしてくれてます本当にありがとうございます感謝です今年は、ロイマさんと、のむりえさんと４人で食事ですベル エポックの限定シャンパン フローラル エディションで乾杯コレも、のむりえさんが用意してくれました。ありがとうございますささ木さんの椀物は、椀種は勿論美味しいのですが、このお椀自体がいつも素晴らしくて、蓋を開けるのが楽しみです。清水と八坂の塔ですね芸術品のようなお椀です香箱蟹の、身と内子と、味噌がたっぷり入ってます。ホラッ全部蟹の身香の爆弾ですしかし、メインはもっと凄いタグつきの越前蟹が太い足を、殻を薄く剥いで、焼いて頂きます剥いだ殻が飛んで来たので、舐めてみると身が甘いこと水のように清冽な甘さです。純粋でありながら、エロイ甘さと言いましょうか１本目は、さっと表面を焼いただけの超レアな蟹の身です。蟹の身って、筋肉なのに、筋肉じゃないような・・・摩訶不思議な食感で、半透明な身が溶けていく。もう少し焼くと、身が白くなって、香ばしい甘い香が強くなって、べロと、口腔粘膜に一本一本の繊維が、ぷりぷりと感じる最後は、究極の蟹炒飯飯粒より、蟹の身の方が多いという、卑怯千万、大胆素敵、傍若無人な炒飯ですず～～～～～～っと口の中で、愛していたいごっくんって飲み込むことが、お名残惜しいおじさんも、死んじゃった時に、奥さんからお名残惜しいと言って貰いたい

  2012年12月07日

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  しんのすけさんと、中村区役所の隣の「や寿し」へ

  今日から12月、早いな～～～～ あっと言う間の一年正月や、冥土の旅の一里塚って言葉が、実感できるような年齢に成った気がする・・・・どうせなら、アッチに行く前に、可愛いメイドさんと旅がしてみたい 先週の土曜日、朝の4時に起きて、築地で寿しを食い、午前10時半には仕事場に戻り、午後5時まで仕事をしました。その後、しんのすけさんと2ヶ月前に約束していた、中村区役所のそばの「や寿し」さんへや寿し　名古屋市中村区太閤通4-7 上垣内ビル １F　地図 地下鉄　桜通線　中村区役所駅　１番出口を出れば、すぐお店です052-482-570018:00～22:00(L.O.21:00)月曜・第１日曜日六人しか入れない小さなお店です。写真が汚くてごめんなさい照明と、カメラが合わないようです今回のメンバーは、腹ぺこ歯医者さんご夫妻と、腹ぺこさんのお友達の桜井さんと、しんのすけさんのお友達のＴさんと、6人で貸切です。煮蛸に、和辛子と、柚子胡椒が新鮮です。昆布の香りが、より海の味を増幅しますね。 ちゃっちゃと、酒のアテが5品酒飲みは口卑しいから、とにかく、なにかつまみたいお寿司が始りました。でも、握りではなく、一口丼？握りより、雲丹が食べやすいこれが、おじさんの、今回の一番香箱ガニの身と内子と、トンブリと、錦糸玉子の散らし寿司大きな丼で食いたい出来ることなら、白いびらびらと、緑のどろどろも入れて欲しい遠くに、「こばせ」の開高丼が見える（ちょっと褒めすぎ？）キスから始まる握りが9貫です途中、厚焼き玉子と、巻きが4種出て、デザート。6人で、シャンパン、ワインの持込が6本込みで、お一人様10000円絶対流行りますよね～～困ったな～～～～予約取れなく成るだろうな～～～ナンで、一貫づつの写真を載せなかったと言いますと、今回、桜井さんとＴさんが、初対面なんです。おじさん、初対面の方がいらして、沈黙が続くと、おじさんの事が気に入らないのかと、非常に心配に成って、沈黙に耐えられないンです何か喋って、場を繋がないと、息苦しくなってくるんですなので、ひたすら喋り続けて、お店の雰囲気や、ご主人の気遣いにも、お寿司の事も観察できないまま食べ終わってしまいましたご一緒頂いた皆様、おじさんの超高速空回りが不愉快だったらごめんなさいでした寝不足で、ハイテンションだったことも関係してるけどね

  2012年12月01日

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  金曜の夜は、品川でルノア　ダークシルクを楽しんで

  すみません、おじさん、曜日を違えてました昨日のヴーヴクリコの日記は、金曜日の午後から、東京に向かう車中の話です。これから、珍道中が始まるって事で、よろしくお願いします。 いや～～～、品川駅って、中部国際空港みたいに大きな駅ですねおじさんの田舎だったら、人の多さに、「今日はお祭りか」って思いますやっぱ、おじさんには、住めないです、都は・・・ 品川プリンスにチェックインしてスグ、会場へ行きました。同じホテル内のクラブeXというイベントホール？見たいな所です。ホテル自体も大きくて、ラスベガスの巨大ホテルか、熱海の巨大温泉旅館みたいな気がしましたオペラハウスみたいに、バルコニー席が在る、程よい広さの会場。おじさん達の席は、舞台への花道沿いで、目の前 カーテンコールは撮影ＯＫです最後はこんなに花吹雪を被って、観客も大興奮ご覧の通り、出演者は裸族ですかなりの薄着です鍛え抜かれた肉体美です外人男性のモッコリには、正直、参ったと目のやり場に困ります女性はガーターとかストッキング姿だったりして、コレも、隣に奥さんが居ては、目のやり場に困りますそれが、本当に手が届くような小さな狭いステージで、アクロバティックに飛び跳ねます。観客席に落ちてこないか飛び込んで来ないかと、見てるのが恐くなるようなシーンもそんなシーンをシャンパンなどを飲みながら観賞できる大人のステージでした でね、おじさん、この舞台に上がってしまいましたこういうショーって、道化担当の人が、最初や、途中で観客をいじって笑わせるのが在るでしょ？あれで、一番最初の、まだショーの始まる前の、開演して最初に出てきた道化に捕まって、舞台に上げられてしまったんですおじさん、自分が体験するまでは、アレは仕込みがしてあるもんだと思っていましたが、全く仕込み無しおじさん、飲ん兵衛チャリティーで、皆さんの前で挨拶する以上の、大勢の前に出たことが無いので、もう、上がりまくりで大変でした。途中で、道化の人に「もうイイですから～。」と頼んだんですが、フランス語で喋られて何を言ってるか全く判らないし・・・ステージの扉の向こうから走って出て来いと言われて、扉の裏側に押し込まれた時は、そのまま逃げてやろうとしたら、日本人スタッフに捕まって、「運が悪かったと諦めてください。」と言われました・・・紙くずを消す手品のタネに気づくように、道化師が何度もやるんですが、もう、何をしてるかが、手品をしてる事自体に気づかない始末で・・・はっきり覚えているのは、道化師が被っている山高帽をおじさんに被らせて、観客にお辞儀をしろと言うんですが、おじさんの頭が大きくて帽子が被れなくて、こぼれ落ちてしまって、仕方ないから手に持って、胸に当てながら、長靴を履いた猫のように挨拶だけはちゃんとしたことです。ストリップ劇場の俎板ショーに、踊り子さんに、突然手を握られて舞台に引きずりあげられるのも、ビックリしますが、それと同じくらい恥ずかしかったですしかし、２時間のショータイムで、コレを４回やると、一回５分以上やってますから、全部で２０分以上、きっと３０分はコレで消費しちゃうんですよ。そうすっと正味のショーは１時間半これでイイのかな～？って、ちょっと思う、ケチなおじさんでした  

  2012年11月26日

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  東区泉　なか川の親子丼は、宮鍵と同じ思考？

  東区葵に用事があり、ついでにランチケイさんや、モンザブローさんのブログで気に成っていたお店へ鳥料理のお店です　なか川　名古屋市東区泉2-22-22 　地図052-931-221011:30～14:00 17:00～21:00日曜休み通りを1本中に入った、下町ちっくな佇まいがよろしおま親子丼が出来る前に、きも桑焼き鍬じゃないから、鉄板には乗ってこないねピリ辛スパイシーな醤油？ウスターソースも感じるようなイイ味付けです肝特有の香と味ですが、お茶より、ビールだよねキャベツがお代わり出来ると文句無しだねふわふわもっさり、滑らかな舌触り親子丼700円、味噌汁が別料金150円が悲しい味噌汁の具にも、鶏肉の細切れより小さく、ひき肉より大きな肉が入ってます。初めて味噌汁の具で、鶏肉を食べたような・・・鶏肉の脂がコクを増してます（・・・多分） 想像していた、鶏肉がゴロゴロ入った、普通の親子丼ではありません小指の先ほどの、細かい肉片が沢山入っています。肉はどちらかと言うと固いです。噛み締めると旨いです。若鶏とは違うのかな？納屋橋の宮鍵のような、ひき肉っぽさは無いですが、明らかに細かいお肉です。掛かっている汁も、宮鍵と同じように、甘辛のお汁で、たっぷり掛かるおつゆではありません。だから、ご飯に満遍なくおつゆが染み込むと言うより、鰻丼のタレのように、まだらに絡まってます。ネギも、たまねぎも、三つ葉も無し。海苔だけってトコも、宮鍵と同じです。これって、お酒のつまみになりそうですオリジナルな親子丼ですね。次回は唐揚げとかあるから、飲み会バージョンで使いたいです 

  2012年11月22日

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  昨夜は、誕生日本番！！

  みなさん、もう飽きたとは思いますが、これが最後ですので、お付き合いをこんなに盛大にお祝いをして頂きました・・・って、ことは間違っても無いです 昨夜は、ワインコレクターの王様、Ｍ邸で、ボジョレーヌーボーの会が有り、参加させていただきました 樽から飲むなんて、初めてです。15リットル、20本分入っているそうです。ボジョレー、美味しいのに、ビックリしましたいろんな食事に合いそうですボジョレー、軽くて、すいすい飲めちゃいますねみんなで、わいわい楽しく騒いでいたら、チャリティーでいつも一緒に頑張ってくれてるコロタン夫妻から、突然バースデーケーキが泡好きのおじさんにって、クリュグのクロ・ダンボネって世界一高価なシャンパンのエチケットを真似て、チョコプレートを作って貰ったそうですちゃんと、1954年って入ってますおじさんは、本当に幸せモンでございます若い美人のお姉さんら、ともかく、こんなおじさんに・・・、ありがとうございますコロタン夫妻、Ｍさん初め、皆さん、ありがとうございましたついに、クロ・ダンボネを飲んだぞ食ったゾォ～～～～～

  2012年11月18日

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