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アスパラガスＨＯＭＥ ＞ アスパラガス
１．★アスパラガスの下処理★ 根元付近はけっこうスジが多い。 根元は切り落とし、はかまを取る。 根元近くの皮をむく。 ゆでた後に炒める場合は、歯ごたえが残るように硬めにゆでましょう。 ２．アスパラの肉ロール 定番すぎる定番かな。 サッと塩ゆでしたアスパラガスを、牛の薄切り肉で巻く。 油をひいたフライパンで、巻いた肉のとじ目を下にして焼く。 ころころ転がしながら、全体に焼き色がつくように焼く。 みりん・しょうゆで甘辛味に仕上げる。 ３．アスパラの肉ロールその２ サッと塩ゆでしたアスパラガスを、牛の薄切り肉で巻く。 油をひいたフライパンで、巻いた肉のとじ目を下にして焼く。 ころころ転がしながら、全体に焼き色がつくように焼く。 焼肉のたれで味つけする。 ４．アスパラガスのチーズ焼き アスパラガスはサッとゆでて、水気を切っておく。 アスパラガスに小麦粉→溶き玉子→チーズパン粉（パン粉と粉チーズを同量混ぜる）をまぶす。 バターをとかしたフライパンで、転がしながら焼く。 ５．アスパラガスのピーナッツバター和え アスパラは塩ゆでして冷水にとり、食べやすい長さに切る。 ピーナッツバター（無糖）大さじ１・砂糖小さじ１・酢大さじ１／２・しょうゆ小さじ１・だし汁大さじ１を混ぜ、アス パラを和える。 ＊ピーナッツバターはコクがあって和え物に重宝します。黒糖やはちみつを混ぜて、パンに塗ってもおいし♪ ６．アスパラのﾖｰｸﾞﾙﾄﾏﾖﾈｰｽﾞサラダ アスパラは塩ゆでし冷水にとり、食べやすい長さに切る。 プレーンヨーグルト１：マヨネーズ１に塩少々混ぜてドレッシングを作り、ゆでたアスパラにかける。 ７．アスパラと牛肉の炒めもの アスパラはかためにゆで、食べやすい長さに切る。 牛肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうしておく。 フライパンに油とバターをひき、アスパラと牛肉を炒める。 白ワイン大さじ４・トマトケチャップ大さじ３・ウスターソース小さじ２を入れて、全体をからめる。 ８．アスパラのエッグマヨネーズ アスパラは塩ゆでし冷水にとり、食べやすい長さに切る。 ゆで卵は粗みじんに切って、多めのマヨネーズと合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。 ゆでたアスパラに、エッグマヨネーズをかける。 ９．アスパラと牛肉のきんぴら風 根元を切り落とし、はかまを取って、硬そうな部分の皮をむく。 アスパラは５ミリ幅、長さ５センチくらいの斜め薄切りにする。 牛肉は、細切りにする。 フライパンに油をひいて牛肉を炒め、アスパラを生のまま加え、酒をふりかけてさらに炒める。 みりん・しょうゆを加えさらに炒め、ごま、お好みで一味唐辛子をふりかける。
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