*ドレッシングやスープの話

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ちょっと便利かもメモ
ドレッシングやスープの話

2004/11/18
＝　ドレッシング　＝

基本はオリーブオイル、お酢、塩コショウ、砂糖気持ち、
これがイタリアン。

もっと美味しくしようと思ったら、玉葱やきゅうりを
摩り下ろして入れると芳醇に。
オレガノを加えると、レストランのお味に。
粒マスタードを加えてもgood♪

中華風は、オリーブオイルをごま油に代えて。
砂糖の量を気持ち増やすと美味しいみたい。
卸し生姜や刻み葱、切りゴマ、からしはお好みで♪

オリーブオイルをサラダ油に代えて、
醤油、生姜、葱、からしを加えると、
和風になります。

もっと簡単に、ポン酢醤油にサラダ油を加えれば
基本の和風ドレッシングに。

お茶丸はガーリックを殆ど使わないので
お好みで加えてね。

2004/11/19
＝　お茶丸流マヨネーズ･ドレッシング　＝

味噌マヨネーズ：マヨネーズ４、味噌１くらい
野菜スティックやアボガド、長芋などに

オーロラソース：マヨネーズ、ケチャップ、
コンデンスミルク少し（無ければ砂糖を気持ちだけ）

サウザンアイランド：マヨネーズ、ケチャップ、卸し玉葱
刻みパセリ、黒胡椒etc．

2004/11/24
＝　ドレッシング　＝

ドレッシングの特集をというリクエストがありました。
コレがお茶丸の基本です。アレンジしてみてね(^o^)

＝イタリアン＝オリーブオイル、酢、塩コショウ、砂糖少し
*　足せるもの･･･刻みパセリ、トマト、おろし玉葱、卸しきゅうり

＝中華＝ごま油、酢、塩コショウ、砂糖少し
*　切りゴマ、からし、刻み葱etc．＝和風＝サラダ油、酢、塩コショウ
*　刻み葱、おろし生姜、からしetc．

＝味噌マヨネーズ＝
*　醤油を垂らしても美味しいよ。

＝葱醤油、生姜醤油、からし醤油、わさび醤油＝
そのまんまです。醤油と合わせます。

市販のポン酢醤油にサラダオイルを足すだけで
和風ドレッシングになるよ。(*'-'*)ﾏﾀﾈｰ♪

2004/11/22
＝　タレ　＝

葱醤油、生姜醤油、わさび醤油は、茹でた肉類をサッパリ食べる時
お酢を加えると、もっとサッパリ頂けますよ(^。^)

お酢がツンとして嫌なら、レモン醤油は香りがいいです。

味噌マヨネーズは野菜スティックなどにいいけど
マヨネーズにちょっとお醤油を垂らしても
お肉のソースになります。

牛肉も豚肉もしゃぶしゃぶ風に
湯通しして、タレで食べるとバカバカいけます☆

2005/01/08
＝薬味＝

薬味になるもの色々あるけど
葱、シソ、みょうが、梅、大根、三つ葉、パセリetc.

和え物に使うなら、豆板醤、ピクルス、アンチョビ、オイルサーディンetc.
葱は刻ん小分けにして冷凍しとけば
何時でも使える(^-^) パセリも同じ。

アンチョビは高いけど、オイルサーディンなら
たまに買っとけるよね。
スパゲティやサラダに入れると旨いよ。

ピクルスは保存食、サラダにも使えるし
刻んで薬味にもなる優れもの。

2004/12/06
＝ホワイトソース＝

一番簡単なのが、固形シチューの素を使うの^^
朝のスープにもほうれん草やベーコンを入れて
応用できるから、とても便利だよ。

キャン○ルのクラムチャウダーも
具材と牛乳を足してクリームスープにも出来る。

自分で作るなら、小麦粉にバターを加えて練り
小さく丸めて冷凍しとけば、シチューの素になるよ。
野菜や肉をコンソメと牛乳で煮て、
これを放り込めばシチューが出来るの。

冷凍しとくと粉臭さが飛ぶって
伊東家でやってったよ。

2004/11/28
＝スープ＝

お茶丸んちでは、よくスープ作ります。
皆がお野菜が好きなのと、冷蔵庫のお掃除にね。

細かく刻んで、まずオリーブオイルで炒めます。
お水を注して、圧力鍋で煮込みます。

*コンソメタイプ：　　キャベツ、人参、玉葱、セロリの葉っぱ
シメジ（きのこ類なら何でも）ベーコン、冷凍インゲンetc．な～んでも(^^）

*クリームタイプ：　市販のシチューの素か○○ベルの
クラムチャウダーを牛乳で伸ばして、
上記の野菜、白菜、牡蠣、ホタテ、貝類、
海老、鶏、有る物なんでも組み合わせてﾈ(*'-')

*トマトスープ：　野菜、ホールトマト缶、魚貝、肉類を
コンソメで味付け。　パスタも入れて煮込めば
スープにとろみがつくよ。ミネストローネだね。

*カレースープ：　コンソメ仕立てにカレーパウダーを入れるのが、実は一番好き☆
トマトスープにも入れるよ。
違ったテイストが味わえるね。

スープっていっぱい作って、晩御飯に頂いて
朝食もパンを添えて･･･栄養た～っぷり(^^）