みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

週に１度のセール品、９０円胸肉。
重さに関わらず、１枚９０円。最高記録１枚３６６ｇをＧＥＴした先週。
健康番組で「夏バテには鶏胸肉」という特集が放送されたらしい。
そう、ブロ友さんから教わる。嫌な予感がする・・・。

あぁ、やっぱり。予感は半分、当たっていたの。
幸い、セール対象品目から胸肉ははずれていなかったけれど。
ｇ表示が消えちゃったわ！「販売者」「賞味期限」の情報はシールにあれど。
そのパックに詰められたお肉の重さ、わかんない。「内容量１枚」と表示。
しかも、全体に小さくなっている気がするわよ・・・。

まぁ、とりあえず。購入。家に帰って計ったら、３０２ｇでした。
このお肉で、【焼き鶏はむ】実験です・・・。

焼き鶏はむ実験1回目・６分編
２回目・４分編
３回目・２分半編

４回目の今回、「蛍火加熱時間を１分で」チャレンジですッ。

＊焼き鶏はむ＊
３００ｇ程度１枚分

　　　　　　　　　　　　鶏胸肉・・・１枚（３００ｇ）
　　　　　　　　　　　　※砂糖・・・大さじ１（肉１００ｇに対して小さじ１）
　　　　　　　　　　　　※塩・・・小さじ１（肉３００ｇに対して小さじ１）
　　　　　　　　　　　　※ホワイトペッパー・・・少々

（以下、画像は先週のを使いまわしています、ご容赦）

【下ごしらえ】

　　

　　（左）観音開きをして、皮はつけたまま。余分な脂肪と筋は除く。
　　（中）楊枝で穴を開け、砂糖を肉１００ｇに対して小さじ１、
　　　　　塩を肉３００ｇに対して小さじ１くらいの分量で順にまぶす。
　　　　　ホワイトペッパーをふる。
　　（右）ラップかポリ袋に空気を抜いてくるみ、冷蔵庫で寝かせる。

【塩抜き】
２日程度寝かせてから



ボウルに水と肉を入れ、１時間ほど塩抜きをする。
夏場は氷水を使うか、冷蔵庫で保管した方がいいと思われます。



塩抜き後、キッチンペーパーで水気をふき取っておきます。

【加熱】

　　

　　（左）強火で十分に熱したフライパンで皮目を焼く。
　　　　　皮がパチパチいうまで、我が家だと今回４０秒～１分。
　　　　（フライパンはアサヒ軽金属ディナーパン使用）
　　（右）火を蛍火に弱め、肉を返し、蓋をする。
　　　　　加熱時間１分でＯＫ。

　　　　　火を消してここからは、余熱加熱。室温までこのまま冷ます。
　　　　　我が家だと４時間ほど。蓋は途中で開けません。

室温まで冷めたら、冷蔵庫で保管して下さい。
よく冷やすと、さらに切りやすくなります。
包丁で５ｍｍの厚みで斜めに削ぎ切りをおすすめします。



いえーい、はむ食感♪１分でよかったんだー！
チラッと「・・・３０秒でも？」と思わないこともないのですが。
いいんです、１分にします。これで実験はおしまいですーーー。

６分とか４分とか２分半とか、と。食感、全く違います・・・。
今までお試しくださった皆様・・・あの・・・すみませんでした・・・。

９０円胸肉で夏バテ予防！あ？ビタミンＣも一緒にとるんでしたっけ？



大丈夫！２日連続、茄子のトマトドレッシング浸し。
オットがさー「ワインと一緒に食べたい」って言うからさー。
飲酒ＯＫデーの土曜日、また作る。普通の水茄子を４等分カットで。
トマトドレッシングには、黄色のミニトマトも入れました。


　

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