シャトーレストラン ジョエル・ロブションつづき

■ロブション氏がフランスにおいて、ミシュランの3つ星シェフであるのは あまりに有名。
ただ、その最高峰の栄誉を39歳で受けていたのはあまり知られていないのではないだろうか。
それも史上最短の記録で。■

Le Petit Pois
鹿児島産フレッシュグリンピース
冷たいヴェルーテにし、ミント風味で











ワインは白で。
エチケットはプレゼント！
ちょっとしたサプライズも
ロブションならでは？！











パンはケーキワゴンならぬ
パンワゴンにて供される。
（もちろん好きなものをチョイス♪）

基本のバケットと
アンチョビのクロワッサンを
いただく。
バケットは中の生地がもちもち。
外がパリっと心地よく、
アンチョビも
ほのかなペーストが
風味豊かでうまうま。











La Noix de Saint-Jacques
天然活ホタテ貝
ポワレしアンディーブを添え
酸味のあるジュで











コースのお料理は
まるでイタリアンのよう。
ソースが全く感じられないと
と言ってもよいほど。
（それくらい一体化している）
そのため重くなく、
素材の味が非常に引き立つ。

■『ガストロノミーのテーマは「コンビビアリテ（懇親性）」。
従来の堅苦しく重いイメージのフランス料理とは一線を画し、「シンプル・フレンチ」をコンセプトに良質な素材そのものの“おいしさ”を生かしたシンプルな料理を提供してまいります。
体にも心にも心地いい、素材の風味を生かした料理を是非お気軽にお楽しみ下さい。』■

なるほどのお味である！









☆** be continue **☆



L'Ainame
青森産アイナメ
ズッキーニのフォンダンと
トマトの“スュック”と共に

この記事のトラックバックURL：
http://tb.plaza.rakuten.co.jp/oishicafe/diary/200605030000/744a7/