このところ、ちょっと忙し目だったので、日記更新なかなか出来ませんでしたが、
アボガドとマグロのサラダのサラダの作り方でーす。
（予告はしないのが吉、と、息子に言われてしまいました。すみません）

これ、実はさるカリスマシェフのレシピを見てアレンジしたものです。

材料：
マグロ…どんなマグロでもいいです。
　　一サクくらい。
　　私はメジマグロ一サクが夕方買い物に行ったら
　　三割引きだったので、それを使いました。
アボガド…一個（←書き忘れ！後から追記）緑のよりも黒っぽい方が熟しています。
　　あまり柔らかすぎても美味しくありませんが、
　　適度に熟したもの。
タマネギ…みじん切り大匙２～３
大葉…三枚
ワサビ…お刺身に入っていたものでＯＫ
アサツキ又は青ねぎ
トマトなど（飾り用）
バルサミコ酢、レモン（1/6～1/4）、オリーブ油、醤油、塩、コショウ

1．マグロを一cm位のダイス状に切り、軽く塩で下味する。
2．タマネギみじん切りに塩少々を振り、軽～くもんでから大葉のせん切り、ワサビを入れ、良く混ぜる。ここにバルサミコ酢小さじ1弱、レモン汁半分を絞り入れ、良く混ぜてからオリーブ油小さじ半分を入れ、混ぜる。
3．アボガドの種と皮をとりのぞき、ダイス状に切って2に混ぜる。あまり潰さないように混ぜてから1のマグロを混ぜる。醤油小さじ１、残りのレモン汁を入れ軽く混ぜてからオリーブ油小さじ半分を混ぜる。
4．お皿にこんもり盛り付けて、アサツキか青ねぎの小口切りをトッピングする。トマトのクシ切などを、周りに飾る。

カリスマシェフのレシピは、大葉やワサビのかわりにケッパー等が入り、盛り付けにアンディーブを敷いてワインに合う感じでしたが、これは冷やした純米酒でいける！
オイルを先に混ぜると塩が溶けにくいのでオイルは後に、というのが、さすがはカリスマシェフの簡単にしてすごいコツだと思います。

ちなみに、アボガドの“おろし”方…ぐるりと一周縦に、真ん中の種に達するまで包丁を入れます。アボガドの種は、真ん中の三ｃｍ位の直径の球体。ふたつに分かれた果肉部分をそれぞれ両手で持って、反対向きに回します。すると、どっちかに種がついて、きれいに二つに分かれます。種を取る時は、フォークか何かで突き刺すと、取りやすい。適度に熟したものだと、皮と実の間に大きなスプーンを入れると、きれいに皮と実に分かれます。（←これも追記しました。後で図解したいんですけど、自分で描いた絵とかを、ちゃんとフォトアルバムに取り込めるかどうか今のところ不明）