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2006.09.03
テーマ：今夜のばんごはん(50012)
カテゴリ：レシピ
近所のスーパーで特売の
 バラ肉のブロックを１kg買ってきました。バラブロックが手に入ったときには、迷わず角煮を作ります。  材料○豚バラ肉１kg ○酒少々 ○煮込み用調味だれ（水300cc みりん90cc 酒300cc 醤油140cc 砂糖大さじ７1／2 生姜数片） ○下茹でした大根 ○ゆで卵 作り方１ 豚バラ肉は、少量の酒を加えたたっぷりのお湯で30分程茹でる。 取り出した肉を適当な大きさに切る。 ２ 圧力鍋に１の肉を並べ、煮込み用調味だれを注ぐ。 加熱し蒸気が出てから20分程煮る。 火をとめ、圧が下がるまで30分ほど置きます。 ３ 蓋を取り、煮汁の中に下茹でした大根とゆで卵を入れ、 しばらく置いてあら熱をとり、さらに冷蔵庫に入れ十分冷ます。 ４ 十分冷めたところで、表面に浮き固まった脂をきれいに取り除く。 ５ 大根とゆで卵を取り除き、豚肉だけ再度圧力鍋で10分加圧し、 その後20分程置く。 ６ 大根とゆで卵を鍋に戻し煮立たないようにして 大根とゆで卵を温めれば出来上がり。  おまけは、納豆オクラ豆腐。  納豆＆生卵＆オクラ＆納豆ダレをよくかき混ぜて、 それを豆腐にかけて食べます。 これは、昔よく行っていた居酒屋のおつまみにあったものです。 豆腐を納豆とともにスプーンですくって食べます。 今日の  は最高に美味しかった 娘は、煮卵の黄身をほぐしてご飯にかけ、 そこに角煮の煮汁をかけて食べていました。 味見させてもらったらこれまた最高でしたよ 
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なにものやの店長@
