自家製酵母ぱん＆こだまちゃんのLOHASなベジLife♪　　　

白神こだま酵母でパンを焼く(下記の本)を参考にライブレッドを焼きました。
こちらはトータルで３時間！
ライ麦を３割まで増やしましたが外はカリカリ、中はしっとりで生地もダレずに釜のびも◎
成形時にもライ麦をたくさんつけたので閉じが少しあまかったかな。
全て手捏ねですが粉３００ｇだと楽ですね（*^_^*）
いつも５００ｇくらい、最高で３斤分捏ねたことがありますがかなり大変！
捏ねは少し浅めかな・・・って感じでしたがこのくらいでよかったみたいです。
明日の朝はチーズをのせていただきたいと思います。