■メニュー決めは楽しい
プレ・プレオープンに向けて、メニューを考えています。
こういう作業は楽しいですね。
いろいろ、構想が膨らみます。
サロンの側に立ってというより
自分がお客さんだったら、どういうのが欲しいかなぁ～
なんて考えながら、メニュー作りをしています。
■ですが、げ、げ、原価が……(^_^;
オープンに向けて、まだ一部のメニューしかできていませんが
大まかなメニュー構成とそれに伴う原価計算をして
先日、先生に相談に行きました。
基本は自分が決めていきますが、
サロンを既に運営している方の立場から見て
何か自分が気付いていない問題などがないか
客観的なご意見やアドバイスを頂こうと思ったんです。
メニュー表と価格表、あと付帯する資料を読まれた最初のひと言。
「凜さん、原価、大丈夫ですか？」
「……（苦笑）」
指摘されるとは思っていました(^_^;;;
自分でも分かってはいましたから。
■原価比率が高い
原価比率がかなり高くなっているのです。
お客さんの側に立つと、いいものを安く提供して欲しい、というのは
当たり前のことです。
しかし、経営という視点に立てば、
何でもかんでも安くすればいい、というものでもない
というのも、もっともです。
定価というのでしょうか。
基本の設定価格は問題はないでしょう、
だいたいこのあたりに落ち着くでしょう、
とのことでした。
しかし、最初はオープンキャンペーンもする予定ですし
その後も、せっかく来ていただいたお客様には……と
いろいろなプランを考えていたのですが
そちらの価格設定が、ちょっと問題だと……(^_^;;;
いやぁ、それも分かってはいました。
分かった上での設定だったので、先生も
「おわかりになっているのなら、特にこちらが言うことはありませんが……。
こういう粧材だけではなく、見えないコストもかかってきますよね。
光熱費・洗濯代。
凜さんの場合は、サロンを１から立ち上げたから
備品も全て新規で購入したでしょうし、
サロンのマンションの契約金や月々の賃料もありますよね。
そういうのを含めて価格設定をしないと、やっていけなくなりますよ」
とのお言葉。
はい。ごもっともなご指摘です。
ホームページなり、このブログなりに
具体的なメニューおよび価格などをお知らせする時に
また書くかも知れませんが、
自分なりの思いや、あと経営事情なども総合して
少なくとも１年は、こんな感じでやってみたい、という
自分の中での納得した上での考えですので
とりあえずこれで行こうかな、とは思っています。
■後先考えずにやっている……のではありません
また、あとさき全く考えずにメニューの価格を決めているわけではなく
トータルで考えて、そういう方向で行こうと思っている、というのは
先生も分かっていただいていますので、
深くは反対されずに、
様子を見守っていただく感じになりました。
いやぁ～、それにしても、トリートメントって、
ホント原価が高いですよね。
サロンを経営されている方なら、
もっと実感されているのではないでょうか。
真っ正直にやって、さらに「儲けよう」というふうには
なかなかなりません（苦笑）
でも、変なものは使いたくないですもんね。
そのバランスの中で、
みなさん、ご自分の思いや事情を加味して
メニューや価格を作っていらっしゃるのだろうな
と想像します。
いつもご覧いただき、ありがとうございます。
このブログも、書き始めてからちょうど２ヶ月で、既に約７７００アクセスも頂いています。
私の中では、もう、感謝・感謝です！
よく、キリのいい数字をゲットした方には……みたいなのがありますが
自分はまだ特にご提供できるものが何もないですけど
サロンの運営が始まったら、そんなのもできるかも！
でもまずは、自分のペースで楽しんで書きますね。
今は書くこと自体が楽しいので、
気がついたら自然とブログをしてます。
今後ともよろしくお願いします！
