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100年以上の歴史を誇る世界基準のレストランガイド

ミシュランガイド
ついに、アジア初上陸！！！

東京の名店がこれで分かる！

ミシュラン東京で、美食の街、東京の「食」が、
初めて世界基準で評価される。

果たして世界が注目する、その調査結果は・・・。


★ミシュランガイドとは？

日本でも、レストランの格付けを表わすものとして
知られているミシュランの星。

1つ星、2つ星、3つ星といった表現は、
ミシュランガイド以外のところでも、
よく耳にするところです。

実際に、ミシュランガイドの星は、
（１）素材の鮮度と品質
（２）調理技術の高さと味付けの完成度
（３）オリジナリティ
（４）コストパフォーマンス
（５）常にクオリティを保つ料理全体の一貫性

という5つのポイントについて評価されています。

お気づきのように、これは料理のカテゴリーやお店の雰囲気ではなく、
あくまで皿の上に盛られたもの、
つまり料理そのもののみの評価なのです。

そして各国に散らばる調査員全員で合議を行い、
そこで了承されて初めて付与されています。

そして、その星の意味するところとは、

★そのために旅行する価値がある卓越した料理
★遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
★そのカテゴリーで特に美味しい料理

しかしながら、ミシュランガイドに掲載されるレストランは、
その時点で調査員の評価に値するお店。
例え星がついていなくても、
一定の基準値を超えているレストランなのです。



by　ミシュラン公式ホームページより