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こんにちわ～！！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は雲が多く
気温もそれほどは上がらなかったかな？

家にいました。

今晩はオリンピックのサッカーやバレー、レスリングなどあるので
見る方は今のうち寝ておいたほうが良いですよ～。



さて
今日のレシピアップは醤油麹を使った２品です！

肉巻きおにぎりと


焼き秋刀魚です♪


肉巻きおにぎりは小ぶりに作って食べやすくすると
スポーツ観戦にもぴったり♪

醤油麹の甘みとコクがお肉とご飯にしみて美味しいです。


旬の秋刀魚もグリルでさっと焼いて。

醤油麹と砂糖などに数時間漬け込んだので
とてもしっかりとした味わい。

秋刀魚の脂と合いさっぱりといただけま～す。

それでは肉巻きおにぎり７個分、秋刀魚２本分のレシピです


材料です。

まずは肉巻きおにぎりから。

０８０９肉巻き１ posted by (C)RION4026

ご飯３００ｇ
豚薄切り肉（もも、ロースなど）１９０ｇ（１４枚）

☆醤油麹６０ｇ（約大４）
☆きび砂糖大１半
☆みりん大１
☆酒大１
☆醤油大１
☆にんにく・しょうがのすりおろし１かけ分

煎り白ごま適量
大葉数枚


☆の調味料を合わせます。

豚薄切り肉をもみ込んで３０分ほどおきます。

０８０９肉巻き２ posted by (C)RION4026

その間にご飯を７等分し俵型に握っておきます。

０８０９肉巻き３ posted by (C)RION4026

漬け込んだ肉はザルに広げ１０分ほどそのままにして水気を切ります。

０８０９肉巻き４ posted by (C)RION4026

水気がやや切れたら
ご飯に肉を２枚ずつ巻いていきます。

ご飯を縦に持ち、１枚目の肉は上からかぶせるように、
２枚目は横の部分を覆うように巻きつけます。

０８０９肉巻き５ posted by (C)RION4026

２００度のオーブンで２０分ほど焼き、白ごまを振り出来上がり～♪



秋刀魚です。

材料です。

０８０９秋刀魚１ posted by (C)RION4026

秋刀魚２尾

☆醤油麹大２
☆きび砂糖大１
☆みりん大１
☆醤油小１

粗塩少々


秋刀魚は頭と尻尾を取り、内臓を抜き筒型にしたら背の辺りに切れ込みを入れ
塩少々をふり５分ほどおきます。

０８０９秋刀魚２ posted by (C)RION4026

☆はあわせておきます。

秋刀魚から水が出たらペーパータオルなどでふき
☆の調味料に漬けます。

０８０９秋刀魚３ posted by (C)RION4026

私は２時間ほど漬けました。
しょっぱくはならないので一晩漬けてもでも大丈夫だと思います。

水気をふき、グリルに入れて表３分、裏４分ほど焼きます。

中骨を頭の方向にすっと引っ張って抜き、皿に盛り出来上がり～♪

０８０９秋刀魚４ posted by (C)RION4026



秋刀魚は麹も砂糖もすごく焦げやすいので注意です

皮目もぱりっと焼き上げると
みりん干しのような味わいで旨しですー。

身もふっくらで脂ものり、適度に下味がしみています。


肉巻きおにぎりは肉汁と甘めの味付けが
ご飯にしみて美味しいです♪

そのままだと手がべたつくので、大葉と一緒にどうぞ！
冷めてから切ってサラダ菜に巻いても。


醤油麹で簡単美味しい２品を。
肉巻きおにぎり、そして焼き秋刀魚
是非１度お試しあれ～～！

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう♪

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