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こんにちわ～～！！

いつも有難うございます♪

今日の横浜は曇ったり晴れたり。
おまけに雨まで降る変なお天気でした。

今は青空にちょっとグレイの雲が
ぷかぷか浮かんでます♪


さて今日のレシピアップは
塩手羽先の醤油麹だれ漬けと


ズッキーニのナムルです♪



手羽元は開いて塩と砂糖をまぶしさっと火を通してから
醤油麹ベースのたれに漬け込みました。

コラーゲンたっぷりの柔らか手羽元がこってり美味しい♪
いくつでも食べられるような後をひく深い味わいです。


ズッキーニのナムルは簡単に作れてご飯にぴったり。
１本位ぺろっと食べられます。

瑞々しい食感が何にでも合う副菜です。


それでは約２人分のレシピです

まずはナムルから。

材料です。

０８１２ナムル１ posted by (C)RION4026

ズッキーニ２本

粗塩小半分

ごま油大２
醤油麹小２（又は醤油小１半）
にんにくすりおろし１かけ分
長ネギ半本
赤唐辛子１本（又は粉唐辛子小半分弱）
煎り白ごま小２
塩少々


ズッキーニは縦半分に切り、３，４ｍｍの半月切りにし
粗塩をまぶし１０分ほどおき、水気を軽く絞ります。

０８１２ナムル４ posted by (C)RION4026

長ネギはみじん切り、にんにくはすりおろし
赤唐辛子も細かく切っておきます。

ボールに
ごま油、醤油麹、長ネギ、にんにく、赤唐辛子・煎り白ごまをいれ混ぜます。

０８１２ナムル３ posted by (C)RION4026


フライパンに小２のごま油を熱し、絞ったズッキーニを入れ
強火でさっと１分ほど炒め水分を飛ばします。

０８１２ナムル５ posted by (C)RION4026

あわせておいたナムルのたれと混ぜ合わせます。

０８１２ナムル６ posted by (C)RION4026
塩で味を調えます。やや薄い位で。

粗熱を取り冷蔵庫で冷やし、白胡麻をふりかけて出来上がり～♪



手羽元を作ります。

材料です。

０８１２手羽元１ posted by (C)RION4026

醤油麹だれを合わせておきます。（写真右上）

醤油麹大２半
きび砂糖（砂糖）小１
みりん大１
にんにくすりおろし１かけ分
赤唐辛子のみじん切り１本分
煎り白ごま（あれば）小１

塩手羽元を作ります。

手羽元６本を開きます。

骨に沿って２箇所切れ込みを入れ左右に開きます。

０８１２手羽元２ posted by (C)RION4026

手羽元に粗塩小１、きび砂糖（砂糖）小１ちょっとをまぶし
フライパンに並べ酒１００ｃｃを入れます。

火をつけ沸騰したら表１分、裏１分過熱します。

０８１２手羽元４ posted by (C)RION4026

蓋をして５分ほど蒸らします。

０８１２手羽元５ posted by (C)RION4026

やわらか塩手羽元の出来上がりです。

混ぜておいた醤油麹だれをよく揉み込み１時間ほどおきます。

０８１２手羽元７ posted by (C)RION4026

皿にきゅうりのせん切りなどをおき、手羽元をのせ、万能ねぎをかけて出来上がり～♪
お


よく目にする照り焼きよりさっぱりまろやか。優しい甘みです♪
お弁当に入れてもいいですね～。

皮のぷるんとした所が、醤油麹の甘みと重なって美味です。

赤唐辛子を入れると少しぴっりっとアクセントになりますが
お好みで♪

ズッキーニのナムルは、ざくざくした食感が美味しいナムルです。

白いご飯はもちろん、
ご飯に卵をのせ、麺つゆをかけて混ぜた卵かけご飯に
たっぷりのせて食べても旨しですー♪


どちらも簡単、醤油麹でまろやかおかずです。
鶏手羽元の醤油麹だれ漬け、ズッキーニのナムル、
是非１度お試しあれ～～♪

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！

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