RION`s PAGE

こんばんわ！

お越しいただき有難うございます♪


約２週間お休みしてしまいました


コメントいただいているのにすみません！



客人がずーーーっと滞在していて一昨日お帰りになりました。


しかし又明日来られるかもしれない



前回のレシピも書かず申し訳ないです。


写真がなぜか消えてしまいレシピは文字ですみません。



冷たくてもさっぱり柔らかい茹で豚バラ肉のピリ辛香味ソースかけです




これを作るまで、角煮の赤身をどうしたら柔らかくしたらいいか何度も試していました。


いろいろ検索して、やっぱり１番なのが舞茸の茹で汁でした。


確かにダイエットでもMXフラクションという成分が脂肪を分解すると何年か前にTVでやっていて試したことがあります。


他にも肉を柔らかくする酵素が含まれているようです。


でもどうしても角煮にするといまいちだったので茹で豚にしてみました。



それではレシピです

材料です。

豚バラ肉４００ｇ

サラダ油大１

舞茸１パック２００ｇ
水６００ｃｃ

長ネギの青い部分１本分
しょうが１かけスライス

紅茶パック２個

ソース
☆しょうがすりおろし１かけ分
☆にんにくすりおろし１かけ分
☆きび砂糖小３
☆酢大２
☆醤油大４
☆ごま油小２
☆豆板醤小１
☆長ネギのみじん切り大２

万能ねぎ適量


１、水とほぐした舞茸を３０分ほど煮込み汁と具をわけます。

２、バラ肉はサラダ油大１で軽く焼き付けた後、さっと洗い粗熱が取れた舞茸の汁に
３０分漬けます。

３、長ネギの青い部分は包丁でつぶし、しょうが、紅茶のパック、肉、ひたひたの水をいれ圧力鍋の高圧で１０分圧をかけ、１時間半ほど自然冷却します。

４、☆の材料を混ぜソースを作ります。

５、残った舞茸の具にソース大２ほどまぜておきます。

６、３の肉をスライスし、皿に５をしきのせ、ソースをかけます。

７、出来上がり♪






以前夕方のニュースで舞茸汁に漬けるのが載っていました。

それは生肉の状態でまず漬けていたのですが、そのままでも確かに柔らかくなります。

余分な油を落とすのに焼き付ける状態で少し硬くなる気がしたので、今回は軽く焼き付けてか

ら漬けてみました。ちゃんと焼いた後水洗いし、ペーパータオルなどで油を切ると柔らかさに

は変わりがないようです　



圧をかけた後はしっかり時間をかけて蒸らすと柔らかさが増します。特に赤身がしっとり♪

紅茶効果で脂身もさっぱりです

そこに書いてあったのですが、１時間ほど煮込み火を止めて後は新聞紙とタオルで包んで待てば出来上がりです。



残ったまいたけは下にしいて。経済的♪



ソースはピリ辛ですがお好みでどうぞ


ちょっと暑いけどスタミナをつけたいときなどに良いのではないでしょうか。


お父さんのおつまみにも絶品です☆


是非お試し下さい♪





本日もお読みいただき本当に有難うござました♪


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ガリポッキー様、炊飯器でスパイシー簡単ジャンバラヤに、
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